Hoe echte paddenstoelen te onderscheiden van valse paddenstoelen
Champignons zijn over de hele wereld erg gewild. Ze kregen hun populariteit niet alleen vanwege hun aantrekkelijke uiterlijk, maar ook vanwege hun hoge smaak.
Paddestoelenmos: beschrijving, soorten
Moss soorten:
- groen;
- geel bruin;
- rood;
- bruin (Pools);
- gebroken.
Boletus-paddenstoelen zijn een familielid van de boletus.
Eetbare paddenstoelen verschillen van valse paddestoelen door de aanwezigheid van een blauwachtige kleur, die opvalt wanneer ze op de hymenofoor worden gedrukt. De paddenstoelpoot is bedekt met rimpels. Hij bereikt een lengte van 8 cm. Sporepoeder kan verschillende kleuren hebben.
Gebroken vliegwiel
Het groeit in loof- en naaldbossen. U kunt hem ontmoeten in de periode van juli tot oktober. In vergelijking met andere soorten heeft het gespleten vliegwiel een dikke en vlezige dop. Van bovenaf is het saai, overvloedig bedekt met scheuren van verschillende groottes. De dop groeit tot 10 cm in diameter.
Bij volwassenen heeft het vruchtvlees een slijmerige consistentie, wat niet erg geschikt is voor het maken van salades.
Het vruchtvlees is rood, zelden wit. De champignonpoot heeft een cilindrische vorm. Het verschilt in een gelige schil, nabij de basis is het roodachtig. Bij een volwassen exemplaar kan het 6 cm lang worden en ongeveer 2 cm in diameter.
De champignonpaddestoel onderscheidt zich door de kleur van het vruchtvlees wanneer erop wordt gedrukt. Aanvankelijk wordt het blauw, maar na een paar minuten wordt de plaats rood.
Dit type is geschikt voor zouten, conserveren, braden. Ook wordt het gebroken vliegwiel gedroogd en toegevoegd salades.
Beschrijving van het uiterlijk van een bruin vliegwiel
De bruine look van het vliegwiel wordt vaak de Poolse paddenstoel genoemd. Het heeft een bruine muts die de vorm van een kussen aanneemt. Hij heeft een diameter van 20 cm en het onderste deel van de hoed is witachtig. Als u hierop drukt, verschijnt een blauwachtige of bruinachtige vlek.
Het been is cilindrisch, dik. Hij wordt 14 cm lang en 4 cm in doorsnee en verandert bij indrukken ook van kleur naar blauw. Het vruchtvlees is stevig genoeg. Verse champignons hebben een aangenaam fruitig of paddenstoelenaroma.
Poolse paddenstoelen zijn het populairst. Ze zijn ook gedroogd, gebakken, gebeitst, ingevroren. Rauwe bruine champignons worden ook gebruikt.
Champignons worden geoogst in coniferen, minder vaak in gemengde bossen. Ze groeien van juli tot november. Het hangt allemaal af van de regio.
Kenmerk van het vliegwiel rood
Een even populaire soort die gemakkelijk te herkennen is aan zijn rijke rode hoed. Hij geeft de voorkeur aan bladverliezende vossen, of liever de gebieden zijn bedekt met mos en gras.
Omdat het rode vliegwiel snel donker wordt, is het aan te raden om het direct na het snijden te koken.
De hoed is klein. Bij een volwassen paddenstoel is deze niet groter dan 8 cm in diameter. De hemofoor is gelig; bij de minste druk wordt hij blauw. Het been heeft een cilindrische vorm. De hoogte bereikt 10 cm, wordt ongeveer 1 cm in diameter, het grootste deel is geel, maar dichter bij de basis wordt het roodroze.
Wat betreft het vruchtvlees, het is vrij dicht met een gelige tint. Dergelijke paddenstoelen groeien in de periode van augustus tot september.In zijn rauwe vorm straalt het een aangenaam aroma uit, dat verdampt tijdens het koken.
In vergelijking met andere soorten wordt het rode vliegwiel niet aanbevolen om te drogen of te bevriezen. Dit komt door het feit dat het vruchtvlees snel donker wordt en de werkstukken hun presentatie verliezen. Dergelijke paddenstoelen zijn gezouten, ingeblikt en gebakken.
Opvallende kenmerken van het geelbruine vliegwiel
Wetenschappers die geelbruine vliegwormen hebben bestudeerd, stellen dat deze soort moet worden toegeschreven aan het geslacht Maslyat. Dit komt door het feit dat de structuur van de paddenstoel erg lijkt op een oliekan, hoewel hij er uiterlijk helemaal niet op lijkt.
De hoed heeft een bruingele tint, de randen zijn gebogen. De grootte is ongeveer 144 mm. Bij volwassen exemplaren verandert het van kleur naar licht oker. De schil is erg moeilijk te scheiden van het vruchtvlees. Wanneer erop wordt gedrukt, blijft er een diepblauwe vlek over.
De steel van deze paddenstoel is lang, cilindrisch. Hij wordt 90 cm hoog. Pootdikte ongeveer 3,5 cm, citroentint. Wat betreft de pulp, in het geelbruine vliegwiel is het dicht en behoorlijk stevig. De champignons worden geplukt van juli tot oktober.
Groen vliegwiel
De meest herkenbare paddenstoel. Zo'n vliegwiel onderscheidt zich door een rijke bruine hoed, die meer dan 10 cm in diameter kan zijn, de poot van deze soort is ook cilindrisch, groen van kleur. Dichter bij de basis breidt het uit. De paddenstoel wordt 9 cm hoog, de pootdikte is niet groter dan 3 cm.
Het groene uiterlijk van het vliegwiel is niet geschikt om te drogen, aangezien de plano's bij langdurige opslag donker kunnen worden.
Het vruchtvlees van een groen vliegwiel is compact en elastisch, wat champignonplukkers erg lekker vinden. Bij het knippen verandert het van tint naar blauw. Groen mos groeit langs wegen, in velden. Je kunt hem ook in de bossen zien. Paddestoelen verschijnen vanaf de tweede helft van mei tot eind oktober.
Hoe gevaarlijk te onderscheiden van eetbare paddenstoelen
In de bossen komen parasieten veel voor. Hoewel ze niet tot de groep giftige paddenstoelen behoren, kunnen ze het gerecht toch bederven.
De tweeling smaakt vies. In sire en gedroogde vorm bevatten ze bitterheid, die zelfs tijdens een warmtebehandeling niet altijd verdwijnt.
Moss tweeling:
- Kastanje. De hoed is bruinrood. Het vruchtvlees is sneeuwwit, verandert niet van kleur. Deze bijzondere paddenstoel wordt vaak verward met de Poolse paddenstoel.
- Gal. Zo'n vliegwiel groeit van juni tot oktober. De dop is aan de randen licht golvend. Het bevat een roze vloeistof die het een bittere smaak geeft. De galschimmel wordt nooit aangetast door insecten.
- PeperDe hoed is lichtbruin, bol. Het vruchtvlees is licht met een gelige tint. Bij het snijden verandert zo'n paddenstoel van kleur naar rood.
Als u alle eigenschappen van moschampignons kent, kunt u uw hele gezin voorzien van gezonde en smakelijke bereidingen. Het belangrijkste is om valse en eetbare kopieën niet te verwarren, anders worden de gerechten verwend.