Hoe daikon te koken - recepten voor eenvoudige maar heerlijke gerechten
In de Russische keuken komen radijs en rapen veel vaker voor dan zo'n nuttige knolgewas als daikon. Velen schrikken af van de karakteristieke smaak van de groente, vooral als deze van slechte kwaliteit is. Maar kenners van deze opslagplaats van vitamines weten hoe ze daikon moeten bereiden en wat het aan ons lichaam kan geven. Sappig vruchtvlees bevat veel sporenelementen en ook vezels, waardoor snel een vol gevoel ontstaat. Bovendien is het een caloriearm voedsel dat wordt aanbevolen door diëtisten bij overgewicht. Wat is er zo waardevol aan daikon en welke gerechten kun je er uit halen?
Waarom is daikon nuttig?
- B-vitamines en jodium hebben een gunstig effect op het endocriene systeem en kalmeren de zenuwen;
- vitamine C verhoogt de immuniteit;
- kalium helpt het hart en de bloedvaten;
- ijzer verhoogt het hemoglobinegehalte;
- fosfor verbetert de hersenactiviteit en versterkt de botten;
- enzymen zullen het werk van het spijsverteringskanaal verbeteren;
- vezels reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen;
- selenium helpt kanker te voorkomen.
Ondanks de enorme voordelen moet daikon met mate worden geconsumeerd. Te veel eten leidt tot een opgeblazen gevoel en kan leiden tot krampen en winderigheid.
Het gebruik van daikon, vooral in zijn ruwe vorm, moet worden gestaakt in geval van chronische gastro-intestinale aandoeningen, zweren en zweren aan de twaalfvingerige darm. Je kunt geen radijs eten en stenen in de galwegen en schildklierstoornissen.
Hoe daikon te koken
Als in de uitgestrektheid van ons vaderland voornamelijk salades worden gemaakt van daikon, wordt het in de Aziatische en Koreaanse keuken zelfs in soepen verwerkt. Dichte en sappige pulp radijs kan dienen als een complete vervanging voor aardappelen, waardoor de eerste gang een interessante smaak krijgt. En je kunt het ook marineren of verschillende snacks voor vlees bereiden.
Daikon-salade
De eenvoudigste optie is een monosalade met enkele wortelgroente met kruiden en knoflooksaus. Schil de daikon (500 g) en rasp deze. Breng op smaak met zout - peper en laat een half uur staan zodat de daikon het sap kan laten stromen.
Bereid gedurende deze tijd de saus. Schil 2 teentjes knoflook, snijd ze in dunne reepjes en bak ze licht mee. Voeg 0,5 tl. suiker en 1 eetl. l. azijn (appelcider), mix. Giet het sap af en giet de geraspte daikonsaus erover.
Een andere sappige en voedingssalade wordt verkregen door daikon, rauwe wortelen en een groene appel te raspen. Het is gevuld met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Daikon-soep
Schil een grote radijs en snijd deze in stukjes van elke vorm. Giet 1,5 liter water en kook, onafgedekt, gedurende 10 minuten (na het koken). Voeg vervolgens het voorgesneden vlees (200 g rundvlees) en de fijngesneden knoflook (4 teentjes) toe. Laat het 15-50 minuten koken terwijl het kookt en doe er een paar fijngehakte groene uien in. Het geheime ingrediënt in de soep is vissaus - het moet samen met de uien worden gegoten. Kook daarna 10 minuten en kan in borden worden gegoten.
Ingelegde daikon
Voor liefhebbers van pittige snacks is een pittige ingelegde radijs geschikt.Het past perfect bij vlees en vis. Schil hiervoor 1 kg wortelgewassen, snijd ze in cirkels en bestrooi met zout (3 theelepels). Bereid de marinade apart voor. Giet 0,5 liter water in een pan, voeg 4 eetlepels toe. l. suiker en dergelijke kruiden:
- 4 kruidnagel;
- 3 lavrushka's;
- piment;
- 1 eetl. l. kurkuma.
Breng de marinade aan de kook en giet er 2,5 el. l. azijn (9%). Voeg knoflook (5 teentjes), in dunne plakjes gesneden, toe aan de daikon en giet over de hete marinade. Je kunt 'm oprollen voor de winter of een nacht in de koelkast laten staan.
Daikon-snack met spek - video
https://www.youtube.com/watch?v=zCY9T2dUEkYj