Hoe u thuis druivenwijn kunt maken - stap voor stap instructies

Vertel me hoe ik thuis druivenwijn kan maken? We kochten een zomerhuisje met een tuin en een kleine wijngaard. De tuin moest worden ontworteld, aangezien bijna alle bomen oud en halfdroog waren. Ik kocht wat zaailingen en plantte een nieuwe tuin. In eerste instantie wilde ik hetzelfde doen met de wijngaard, maar besloot het uit te stellen. Ik heb de struiken goed schoongemaakt en ik zie dat ze tot leven kwamen. Dit betekent dat we zullen leren onze eigen wijn te maken, als u ons vertelt hoe.

Zelfgemaakte wijn is niet te vergelijken met winkelwijn, hij is natuurlijk, smaakvol, aromatisch en vele malen gezonder. Als je een eigen wijngaard hebt, leer dan hoe je thuis druivenwijn maakt. Zelfs als u zo'n drankje uit uw handen koopt, is er niet altijd een garantie voor de kwaliteit ervan. Om meer wijn te krijgen, voegen velen water toe en recyclen ze ook het vruchtvlees. Er zitten bijna geen vitamines in zo'n drankje en het is twijfelachtig om te beweren dat het een gunstig effect heeft. Echte droge en sterke wijn wordt alleen gemaakt van druivenbessen, zonder water. En er wordt alleen suiker aan toegevoegd als de druiven zuur zijn.

Welke druiven kunnen worden gebruikt

Neem voor het maken van wijn alleen technische (wijn) soorten. In tegenstelling tot kantines met hun grote trossen, produceren dergelijke druiven kleine trossen, maar met zeer sappige bessen. De kleur van de drank is ook afhankelijk van de variëteit. Je krijgt geweldige bordeauxrode wijnen van Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot-druiven. Gebruik voor doorschijnende gouden witte wijnen White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Ook niet onbelangrijk is het suikergehalte van de variëteit. Voor droge wijn met een sterkte van minimaal 12% zijn druiven met een fructosegehalte van minimaal 20% nodig. Als het minder is, moet u suiker toevoegen om de sterkte te vergroten. Over het algemeen geeft 1% van het suikergehalte in de output een alcoholgehalte van 0,6%.

Hoe je thuis druivenwijn maakt

Begin zo laat mogelijk met het oogsten van druiven. Hoe langer de trossen aan de takken zitten, hoe zoeter de bessen zullen zijn. Scheur ze van de takken en wrijf ze met je handen zodat ze allemaal barsten. U hoeft niet te wassen - hierdoor worden de gistbacteriën die op de huid leven, weggespoeld. Zonder hen fermenteert het wort slecht en zuur.

Stap voor stap koken

Nu kunt u stap voor stap doorgaan met verdere acties:

1. Doe de geplette bessen in een pan zonder 1/3 toe te voegen. Het vruchtvlees zal gisten en de hoed zal rijzen. 3-5 dagen op een warme plaats bewaren. De temperatuur moet minimaal 18 ° C warm zijn, anders start de gisting niet. En niet hoger dan 23 ° C, anders wordt het werkstuk gewoon zuur. Roer de pop-up pulp regelmatig zodat deze niet zuur wordt en alle bessen sap afgeven.
2. Drijft in droge toestand op het oppervlak taarten de vloeistof wordt donker en begint naar wijn te ruiken, zeef het. Knijp het vruchtvlees eruit, giet het werkstuk in flessen, ook zonder 1/3 ervan toe te voegen. Voeg eventueel in dit stadium suiker toe (ongeveer 200 g per liter wort). Installeer een sifon of draag een medische handschoen om lucht buiten te houden. Secundaire gisting duurt 10 tot 30 dagen bij matige warmte.
3. Wanneer de wort helderder wordt, zal de dikke laag bezinken en is de gisting voorbij - verwijder het uit het bezinksel. Je hebt al een jonge wijn gemaakt. Maar het moet nog rijpen in de kelder. Droge witte wijn duurt meestal een maand. Rood rijpt vanaf 3 maanden of meer.

Verwijder opnieuw de gerijpte wijn uit het bezinksel en fles voor opslag.

Kenmerken van het maken van halfzoete wijn