Zuur dessert voor fijnproevers - hoe appels voor de winter in een emmer te laten weken, alle details van koken

Hoe appels voor de winter in een emmer nat te maken? De man bestelde zo'n exotisch gerecht, zegt hij, zijn grootmoeder kookte heerlijke appels, gerangschikt met bessenblaadjes. In mijn familie maakt niemand ze, en niemand eet ze, dus er is niemand om het recept te vragen. Zou het graag willen laten controleren om niets te bederven. Anders is er dit jaar een tekort aan appels, misoogsten, ik zal kopen om te oogsten.

Van de geur van geweekte appels begint de maag onwillekeurig sap af te scheiden, en er is geen kracht om te weerstaan ​​om ze niet te proeven. Onze voorouders hebben ze geoogst met zware eikenhouten vaten. Maar vandaag is de vraag hoe je appels in een emmer nat moet maken voor de winter relevanter. En niet alleen omdat het moeilijk is om een ​​hoogwaardig, echt eiken vat te vinden, maar om het zelfs duurder te kopen dan winkelappelen. Het is alleen dat moderne huisvrouwen praktisch niet de moeite nemen om op zo'n schaal in de winter te oogsten.

Een emmer is het handigste en meest praktische gerecht waarvoor je niet zo veel ruimte nodig hebt. Als je meer knapperig, zuur fruit wilt, maak dan 2 emmers. En veel fermenteren fruit zelfs in gewone flessen van 3 liter. Het belangrijkste zijn echter niet de gerechten, maar de inhoud ervan. Wat het zal zijn, hangt alleen af ​​van uw smaakvoorkeuren, want er zijn veel recepten voor geweekte appels.

Welke appels het beste zijn om te plassen

Het oogsten begint met de juiste fruitkeuze, want dit is wat hun karakteristieke smaak en dichte knapperige textuur bepaalt. De lekkerste ingemaakte appels worden verkregen uit herfst- en wintervariëteiten, met een dichte schil en pulp. Bovendien moeten ze een hoog suikergehalte hebben om goed te kunnen fermenteren. Deze variëteiten omvatten Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Houd er rekening mee dat u door het gebruik van herfstappels een sappige en zuurdere snack krijgt. En van winterse variëteiten worden appels zoeter verkregen, maar met kruimelig vruchtvlees. Bovendien moet u, voordat u nat wordt, bijna een maand wintersoorten weerstaan ​​om ze te laten "reiken" en zoeter te worden.

Als er helemaal geen keuze is en er alleen een zomersoort beschikbaar is, kun je deze ook laten weken. Doe het gewoon direct na het oogsten en bewaar zo'n snack niet lang, zodat het helemaal niet zachter wordt.

Hoe appels voor de winter in een emmer nat te maken - stap voor stap instructies

Maak allereerst een emmer - deze moet worden geëmailleerd, zorg ervoor dat hij heel is. En het liefst met deksel als je het werkstuk later in deze bak wilt opbergen. Als u overgiet naar potten, is het deksel niet nodig, een stukje schone doek is voldoende om de bovenkant te bedekken.

De technologie van urineren is eenvoudiger dan inblikken en bestaat uit het volgende:

1. Pak 1,5-2 dozijn frambozen- en bessenblaadjes op, spoel ze af.
2. Leg een laag bladeren op de bodem van de emmer.
3. Leg er een laag appels op en leg ze ondersteboven.
4. Bedek de appels met een laagje bladeren.
5. Blijf afwisselend bladeren en fruit tot de emmer bijna vol is. Meestal past er tot 6 kg appels in.
6. Kook water (ongeveer 5 liter, afhankelijk van hoeveel appels er in de emmer passen). Los er elke 180 g suiker en zout in op.
7. Giet de pekel over het fruit, dek af met een doek en bewaar het een paar dagen op een warme plaats om de gisting te starten.
8. Zodra de pekel troebel wordt en een karakteristieke azijngeur verschijnt, brengt u de emmer over naar een kelder of een andere koele plaats om te "rijpen".

Na 3-4 weken kunnen ingelegde appels worden gegeten.Zorg ervoor dat ze koel blijven, als er geen kelder is - doe ze in potten en zet ze in de koelkast. En zorg ervoor dat de vruchten altijd bedekt zijn met pekel, anders gaan ze achteruit.

Geweekte appels met roggemout en mosterdpoeder