Hoe azijn te neutraliseren bij voorbereidingen voor de winter - praktisch advies

Vertel me hoe azijn te neutraliseren bij voorbereidingen voor de winter? Vorig jaar at bijna niemand mijn komkommers - ze waren te zuur. Ze moet uit vergeetachtigheid een dubbele dosis hebben ingeschonken, hoewel ze altijd de exacte verhoudingen in de recepten noteren. Maar ook gisteren was er overlast tijdens het rollen van squashkaviaar. De hand beefde en weer "overbelast". Ik heb geprobeerd, nou ja, erg zuur, wat nu te doen? Gooi het weg of is er een manier om de conservering te redden?

Iedereen weet dat azijn het thuisbehoud helpt om veilig de nieuwe oogst te bereiken en niet te bederven. Soms komt het echter voor dat er teveel van op de bank staat. Dat is wanneer de huisvrouwen voor de prangende vraag staan: hoe azijn te neutraliseren bij de voorbereiding op de winter. Immers, niet iedereen kan zo'n product eten, en vaak is het beladen met gezondheid. Zelfs de sterkste maag kan grotere hoeveelheden zuur weerstaan. Wat kunnen we zeggen over kinderen en mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal. Vooral voor de verwende bereiding is het vervelend als de groenten gekocht zijn. Maar het is ook jammer om zelfgemaakte producten weg te gooien, want dit is arbeid en tijdverspilling. In de meeste gevallen kan de naad echter worden bespaard, maar hoe - het hangt er al van af wat er precies "geperoxideerd" was.

Hoe azijn te neutraliseren bij voorbereidingen voor de winter

Meestal "lijden" komkommers, paprika's en kool aan een teveel aan zuur. Je kunt ook de verhoudingen in groentekaviaar schenden (bijvoorbeeld squash en aubergine). De volgende trucs helpen om het zuur gedeeltelijk te verwijderen:

1. Komkommers. Giet alle marinade af en giet gekookt maar gekoeld water over de pot. Dek af en zet 24 uur in de koelkast. Laat het water na de aangegeven tijd weglopen. De komkommers worden minder zuur. En zodat ze stevig blijven, giet je opnieuw water, maar met toevoeging van zout en geraffineerde zonnebloemolie (een beetje, ongeveer 1 eetl. L. Voor elke liter containervolume).
2. Peper. Herhaal de procedure zoals bij komkommers.
3. Kool. Als de geopende pot zuur blijkt te zijn, moet u de kool eruit halen en gedurende 15 - 20 minuten met koud water vullen, daarna goed afspoelen onder stromend schoon water en dit gedurende 10 minuten doen. Het blijft om het water eruit te persen en te serveren.
4. Kaviaar. Als een teveel aan azijn alleen wordt onthuld als je de pot in de winter opent, kun je specerijen en kruiden aan de snack toevoegen. Een beetje sojasaus en zonnebloem- of olijfolie zal de zure smaak "gladstrijken". U kunt suiker toevoegen aan kaviaar, die alleen is bereid voor inblikken.

In het geval van komkommers moet erop worden gelet dat ze na het wassen niet lang worden bewaard. Maar 3 - 4 dagen blijven in de koelkast staan ​​en blijven stevig.

We bewaren gerechten uit de dagelijkse voeding van azijn

Overmatige azijn in de marinade voor vlees bederft de smaak van de toekomstige barbecue of gebraden. Je moet het in schoon water laten weken en dan laten sudderen, water aan de pan toevoegen tot het zuur eruit komt. Het vlees zal sap krijgen en de azijn zal verdampen. Als het vlees daarna nog "zuur" is, kun je een jus maken van wortelen en uien met zure room.

Bij de voorgerechten is het iets gemakkelijker: giet de helft van de soep in en voeg schoon water toe. Suiker en veel kruiden zullen ook helpen.

Hoe azijn uit borsjt te verwijderen - video