Hoe vlees voor barbecue te bereiden - een paar geheimen van professionals

Kun je me vertellen hoe ik vlees moet bereiden voor een shish kebab? Vroeger was mijn man hier altijd mee bezig, we komen vaak samen met vrienden in de datsja en barbecue is zijn kenmerkende gerecht. Hij is onlangs van baan veranderd en reist nu vaak voor lange zakenreizen. En een dezer dagen heeft onze zoon een jubileum, hij nodigde zijn vrienden uit om te barbecueën. Natuurlijk weet ik hoe ik ze moet doen, maar ik zou de vakantie van het kind niet willen bederven. Misschien heb je een speciale marinade nodig?

Misschien is een picknick in de natuur niet compleet zonder een barbecue. Maar om echt lekker en sappig te worden, is het belangrijk om te weten welk vlees je moet kiezen en hoe je het vlees klaarmaakt voor de barbecue. Het beste gerecht komt van varkensvlees, maar zelfs het kan worden bedorven door willekeurig in stukjes te hakken of een ongepaste marinade te maken. Dus vandaag zullen we praten over welk deel van het varken het beste is om te nemen en hoe het te pekelen.

Welk vlees is beter om te kiezen

Het is onwaarschijnlijk dat iemand te vette of droge kebabs lekker vindt, dus probeer mager vlees met mate te kopen. Het beste van alles is dat het een nek is met een kleine hoeveelheid vette laagjes. Als laatste redmiddel is magere ossenhaas ook geschikt, maar dan moet je voor de sappigheid vlees en stukjes spek aan een spies afwisselen.

Het vlees moet vers zijn, als het uit de vriezer komt, mag het daar niet lang liggen. Bij langdurige opslag verschijnt een onaangename "oude" geur, die de kebab zal bederven.

Overweeg hoe u het varkensvlees snijdt. De stukken moeten groot genoeg zijn om niet uit te drogen, maar niet te groot. Dan heeft de kebab de tijd om alleen bovenop te bakken, maar van binnen blijft hij rauw. De beste optie is de hoogte en breedte op het luciferdoosje, dat wil zeggen 5 cm.

Hoe vlees te bereiden voor de barbecue

Het varkensvlees is gekocht, gesneden, nu is het aan de marinade. En hier heb je volledige vrijheid van handelen. Iemand houdt van zuurheid en maakt een marinade op basis van kefir, voegt zure groenten en fruit toe. Anderen geven de voorkeur aan alleen uien, een minimum aan kruiden en mineraalwater. Weer anderen marineren vlees in hun eigen sap en voegen alleen citroen toe.

Welk recept hij gebruikt, beslist iedereen, op basis van zijn eigen smaakvoorkeuren. De klassieke versie marinade bestaat uit een minimum aan kruiden en uien. Bovendien is het mogelijk om de grill aan te steken en de barbecue in 4 uur te bakken.

Uienmarinade maken is eenvoudig:

1. Snij 1,5 kg grote uien in ringen.
2. Breng op smaak met zout (1,5 eetlepel zout is voldoende).
3. Voeg peper toe.
4. Roer goed met je handen en knijp zachtjes om het uiensap te laten komen.

Het blijft alleen om de uienmarinade met het vlees te mengen, de bereiding af te dekken met een deksel en 4 uur te laten staan. Deze tijd is voldoende om het varkensvlees te verzadigen met marinade.

Hoe barbecue goed te koken, professioneel advies - video