Hoe een artisjok te koken - eenvoudige recepten

Vertel me hoe je een artisjok kookt? Het verscheen onlangs in onze omgeving: er werd een nieuwe supermarkt geopend, waar ze verschillende exotische groenten - groenten begonnen te verkopen. Na een prachtig uitzicht te hebben bekeken, besloot ik het zelf te proberen, maar de eerste ervaring was niet succesvol. Ofwel de groenten waren al oud, of ik heb ze verkeerd gekookt. Over het algemeen weigerde zelfs mijn man harde en bittere hoofden te eten, en hij houdt van alles wat bij ons pittig is.

Je hebt vast wel eens in een winkel of op de markt interessante ronde hoofden geïdentificeerd die bedekt zijn met bloembladen, zoals schubben. Dit is de artisjok, de favoriete groente onder Italianen. Het is nog niet erg populair bij ons, omdat velen gewoon niet weten hoe ze een artisjok moeten koken. Het draait allemaal om de speciale structuur van het eetbare deel van de plant, dat verborgen zit onder de oneetbare ruwe bladeren. Zelfs de binnenkant van de artisjok heeft een vangst - een klein maar taai deel dat moet worden doorgesneden. Om het gerecht te laten slagen, is het niet alleen belangrijk om een ​​kwaliteitsproduct te kiezen, maar ook om de koppen correct te reinigen. Wat is dit natuurwonder en hoe kom je bij zijn gezonde en smakelijke kern?

Geheimen van het kiezen en lezen van artisjokken

Artisjokbloeiwijzen worden gebruikt voor voedsel, en alleen ongeopende. Ze zien eruit als kegels met bloembladen - schubben, afhankelijk van de variëteit kunnen ze groen of paars zijn. De bovenste bloembladen hebben een ruwe textuur, met een onaangename bitterheid - ze moeten worden verwijderd. Maar onder hen zijn sappige dikke bladeren en het meest waardevolle is een vlezige bak. Bovendien heeft het in het midden ook een oneetbaar deel dat moet worden verwijderd. Het lijkt op een bosje stekelig hooi. Het is beter om jong fruit, zwaar en compact, te kopen en ze niet langer dan een week in de koelkast in een zak te bewaren, anders wordt de artisjok donkerder.

Om het gerecht te laten slagen, is het belangrijk om de bloeiwijzen goed schoon te maken:

1. Verwijder eerst de taaie bovenste bladeren.
2. Snijd de bovenkant van de bloeiwijze af.
3. Snijd de steel zo dicht mogelijk bij de bloem af.
4. Verdeel het fruit doormidden en snijd het harde deel met weerhaken in het bakje. Je kunt het intact laten, maar het maakt de binnenkant schoon na het koken.

Tijdens het schoonmaken moeten alle secties onmiddellijk worden gesmeerd met citroensap - ze worden snel donkerder. De stengel kan ook worden gekookt. Binnenin is het dicht en sappig, je hoeft alleen maar de bovenste schil te pellen.

Vergeet niet dat wanneer je de artisjok snijdt, er sap uit de schil vrijkomt. Gebruik handschoenen om vlekken op uw handen te voorkomen. En als je het schilderen niet kunt vermijden, veeg je handen dan na de keuken af ​​met citroensap of azijn. Ze helpen bij het verwijderen van donkere vlekken.

Hoe een artisjok te koken - eenvoudige maar heerlijke exotische groenterecepten

Artisjokbloeiwijzen zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond en bevredigend. Door het hoge vezelgehalte laten ze lange tijd een vol gevoel achter. Bovendien verbeteren gerechten met de toevoeging van artisjok de spijsvertering, verlagen ze het cholesterol en wekken ze de eetlust op. De lekkerste artisjok wordt gebakken of in salades, mits correct gaar.

Artisjok gebakken met groenten

Was, maar maak de koppen nog niet schoon, snijd voorlopig de steel eraf. Bak ze in de oven tot ze donkerbruin zijn (ongeveer 45 minuten). Stoof wortelen en uien in een koekenpan tot ze gaar zijn. Schil intussen de bovenste blaadjes van de gebakken artisjok en snijd de harde kern eruit. Leg de gestoofde groenten op een bakplaat en de artisjok erop en bak ze bruin in de oven (5-40 minuten).Maak apart de saus: meng olijfolie met citroensap, zout een beetje. Giet over de bereide artisjok met groenten en serveer.

Artisjoksalade

Pittige salade zal dienen als een uitstekend bijgerecht voor aardappelpuree of als een onafhankelijke lichte maaltijd voor een tussendoortje. Snijd hiervoor 8 vruchten in 4 stukken, verwijder de bovenste bloembladen en knip het midden uit. Kook de bloeiwijzen in water met toevoeging van het sap van een halve citroen (ongeveer 20 minuten).

Bereid de dressing apart voor: doe de knoflookkop door de knoflookkom, voeg gehakte peterselie toe. Giet 5 eetlepels. l. olijfolie en sap uit de tweede helft van de citroen. Klop goed op saus werd dik.

Doe de afgewerkte artisjok in een slakom, bestrooi met sesamzaadjes, zaden (zonnebloempitten of pompoenpitten) en giet over de saus.

Gekookte artisjok gevuld met peterselie en knoflook - video