Hoe erwtenpap te koken - kookgeheimen en recepten voor een heerlijk gerecht
Erwtenpap is een smakelijk en gezond gerecht met een delicate, aangename smaak, terwijl alle vitaminesamenstelling en nuttige eigenschappen van peulvruchten behouden blijven. Er zijn veel manieren om erwtenpap te koken - het kan worden gekookt met wortels, uien en andere groenten, worstjes en gerookt vlees, champignons en kaas.
Kenmerken van het koken van erwtenpap
De belangrijkste kenmerken van de bereiding van erwtenpap:
- Voordat u erwtenpap van spliterwten kookt, moeten peulvruchten 5-6 uur in koud water worden gedrenkt.
- Erwten kunnen 's avonds met water worden gegoten en tot de ochtend worden bewaard. Dit zal de kooktijd van de pap aanzienlijk verkorten.
- Sorteer de peulvruchten voor het weken zorgvuldig, verwijder al het vuil, kiezelstenen, zwarte en gerimpelde erwten.
- Om snel te laten weken, kun je een theelepel zuiveringszout toevoegen aan de spliterwtenvloeistof. Ze weekt peulvruchten heel snel, maar in dit geval moeten ze, voordat ze pap koken, meerdere keren goed worden afgespoeld onder stromend water.
- Erwtenpap mag pas aan het einde van het koken worden gezouten. Het zout vertraagt het zacht worden van de peulvruchten, dus als je aan het begin van het koken zout aan het gerecht toevoegt, duurt het aanzienlijk langer om te koken.
- Erwtenpap kan erin worden gekookt multi koker, in de "Quenching" -modus - dankzij het speciale temperatuurregime worden de spliterwten snel zacht en hoeven ze niet vooraf te worden geweekt.
- Om ervoor te zorgen dat de pap een homogene, zachte en zachte consistentie heeft na het koken, kan deze worden gehakt met een blender of een aardappelpuree.
Spliterwten kunnen worden gecombineerd met andere ingrediënten - groenten, champignons, vlees, worstjes en verschillende gerookte producten. Hierdoor zal de pap helderder en rijker smaken. Het gerecht kan worden gekookt in een pan, gebakken in de oven, gekookt in een multikoker of snelkookpan.
Hoe gepureerde erwtenpap te koken
Pap-puree van spliterwten heeft een lichte en delicate textuur en een aangename romige smaak. Dit stevige en gezonde gerecht is geweldig voor dieet- of babyvoeding.
Ingredienten:
- spliterwten - 430 g;
- water - 12 eetlepels (6 eetlepels om te weken en 6 eetlepels om te koken);
- boter - 60-80 g;
- zout.
Spoel de spliterwten goed af, sorteer ze en vul ze met 6 glazen koud water, laat ze 6-8 uur op een koele plaats weken.
Spoel verzachte erwten meerdere keren onder stromend water - spoel tot de vloeistof volledig transparant wordt.
Doe de erwten in een pan en bedek ze met 6 kopjes water. Zet het op middelhoog vuur en kook tot het kookt, denk eraan om het schuim dat van het oppervlak komt te verwijderen.
Zet het vuur dan laag en pureer de erwten nog 3 uur, af en toe roeren.
Zout daarna de pap en kook nog 25-35 minuten. Voeg boter toe aan de afgewerkte schaal, kook opnieuw en laat het 15-20 minuten onder het deksel brouwen.
Met gebakken uien
Erwtenpap met gebakken uien is een stevig en rijk gerecht dat een goed, voedzaam diner vormt voor volwassenen en kinderen.Dit eenvoudige en gemakkelijke recept zal zeker van pas komen voor degenen die aan het vasten zijn of een paar extra kilo's willen afvallen.
Ingrediënten voor het maken van pap:
- spliterwten - 220 g;
- uien - 2-3 stuks;
- takjes verse dille of peterselie;
- boter;
- zout.
Hoe je heerlijke erwtenpap kookt - giet de voorgeweekte en gewassen erwten in een dikwandige pan en giet er 2 kopjes koud water in.
Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet dan de vlam laag. Dek de pan af met een deksel en pureer de erwten tot ze gaar zijn, ongeveer 2-2,5 uur.
Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes.
Bak in een koekenpan met zonnebloemolie goudbruin.
Voeg de gebakken ui toe aan de afgewerkte erwtenpap, licht zout, breng op smaak met boter en besprenkel met gehakte dille of peterselie.
Hoe erwtenpap met groenten en worstjes te koken
Voor dit recept kun je niet alleen worstjes gebruiken, maar ook worstjes, gerookt vlees, spek, gekookte en rookworst. Hierdoor wordt erwtenpap bevredigender en voedzamer.
Ingrediënten voor kashi:
- spliterwten - 230 g;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- worsten - 4-6 stuks;
- water - 430-450 ml;
- boter, zout - naar eigen goeddunken.
Spoel de voorgeweekte erwten goed af.
Dek af met koud water en laat sudderen tot het kookt. Sluit vervolgens de pan met een deksel en laat de pap op laag vuur 2,5-3 uur sudderen tot hij helemaal zacht is.
Zorg voor groenten apart - snijd wortelen en uien in kleine blokjes.
Giet de uien in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak ze.
Als het goudbruin wordt, voeg je de wortels toe en bak je nog 1-2 minuten samen met de in dunne plakjes gesneden worstjes.
Meng de voorbereide frituur met groenten en worstjes met kant-en-klare erwtenpap, breng op smaak met boter en bestrooi met gehakte kruiden.
Erwtenpap in potten met varkensvlees
Erwtenpap past goed bij varkenshaas, wat de zachte en delicate smaak van het gerecht perfect benadrukt. In plaats van varkensvlees kunt u elk ander vlees nemen, maar het mag niet te vet, pezig of benig zijn. Dankzij het bakken in potten worden de erwten volledig verzadigd met uitgescheiden sappen, waardoor ze zacht, sappig en "luchtig" worden.
Ingrediënten voor erwtenpap:
- gedroogde spliterwten - 450-500 g;
- varkenshaas - 700-800 g;
- uien - 3 stuks;
- wortelen - 3-4 stuks;
- water - 1,7-1,9 l;
- laurierblaadjes - 5-7 stuks;
- specerijen, zout, olie.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor voordat u de aromatische erwtenpap kookt. Vul de erwten voor met koud water en laat ze 5-8 uur weken, daarna goed uitspoelen.
Snijd de varkenshaas in porties, uien en wortelen in kleine blokjes.
Fruit de ui in een pan met verwarmde zonnebloem- of olijfolie tot ze goudbruin zijn, voeg er dan gehakte wortels aan toe en na nog eens 3-4 minuten - gehakt vlees.
Bak varkensvlees met groenten 8-10 minuten, breng op smaak met zout, peper en breng op smaak.
Leg het vlees- en groentebraadstuk op de bodem van de bakvormen, verdeel er een laag bereide erwten overheen.
Kook het water, voeg laurierblaadjes, gemalen peper of andere kruiden toe en giet de pap in potten. Sluit ze af met een deksel en laat ze anderhalf uur in de voorverwarmde oven van 180 ° staan.
Bestrooi voor het serveren de erwtenpap met varkensvlees met verse dille of peterselie.
Met kaas
Erwtenpap met fetakaas is een gerecht met een ongebruikelijke combinatie van smaken die zowel volwassenen als kinderen zal plezieren. In plaats van fetakaas kun je de Adyghe-kaas gebruiken - deze geeft de pap zachte, licht zoute tonen en een rijk aroma.
Ingrediënten voor pap:
- gespleten gele of groene erwten - 460-480 g;
- fetakaas - 200 g;
- uien - 3-4 stuks;
- olijfolie - 60-80 ml;
- gemalen witte peper.
Giet de erwten met koud water en laat ze 7-9 uur weken. Tap daarna de vloeistof af, vul de bonen met schoon water en kook op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en laat sudderen tot het gaar is. Vergeet niet om de pap constant te roeren, zodat deze niet verbrandt.
Giet olijfolie (een paar eetlepels) in de voorbereide pap en maal deze met een blender of een gewone aardappelpuree.
Hierdoor krijgt het gerecht een delicate, "luchtige" consistentie.
Snij de fetakaas of Adyghe-kaas in kleine blokjes, pel de uien en snijd ze in blokjes.
Breng de ingrediënten over in een koekenpan met verwarmde olijfolie en bak ze goudbruin. Meng de jongen met de erwtenpap, breng op smaak met witte peper en besprenkel met verse dille.
Hoe erwtenpap met champignons te koken
De combinatie van erwten met champignons is een klassieker uit de Russische keuken. Deze smakelijke en gezonde maaltijd is een goede keuze voor vegetariërs en vastende mensen. Je kunt alle paddenstoelen gebruiken, maar het is het beste om verse champignons te nemen - ze geven de erwtenpap een delicate, zachte romige smaak.
Ingrediënten voor pap:
- droge spliterwten - 230 g;
- verse champignons - 200 g;
- witte uien - 2 stuks;
- water - 430 ml;
- zonnebloemolie - 2 el. l;
- zout.
Spoel de voorgeweekte erwten goed af. Schil de witte ui en snij in halve ringen.
Giet het daarna in een koekenpan met verwarmde olijfolie of zonnebloemolie en bak het goudbruin.
Was de champignons en snijd ze in dunne reepjes. Giet ze over de ui en bak ze 10-12 minuten.
Giet de spliterwten in een dikwandige vorm of pot, meng met de uien en champignons en bedek met water. Zout, breng op smaak met kruiden, dek af en zet 35-45 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C.
Laat de afgewerkte erwtenpap 15-20 minuten trekken onder het deksel, serveer en bestrooi met verse kruiden of gebakken uien.
Met kip
Kippenerwtenpap is een licht en heerlijk diner voor het hele gezin. Kip kan worden vervangen door ander mager vlees - kalkoen, rundvlees, konijn. Dit gerecht is goed verzadigd en kan door het lage caloriegehalte worden bereid voor dieetmaaltijden.
Ingrediënten voor pap:
- gele of groene spliterwten - 220-240 g;
- kipfilet - 300-400 g;
- wortelen en uien - elk 1 stuk;
- knoflookteentjes - 3-4 stuks;
- zwarte of rode gemalen peper;
- zonnebloemolie, zout.
Bereid alle benodigde producten voor - snijd de kipfilet in middelgrote plakjes.
Schil de wortels en uien en snijd ze in kleine blokjes, hak de knoflook fijn.
Bak de kip in een koekenpan met kokende zonnebloemolie tot er een gekarameliseerde korst verschijnt, voeg dan wortels, uien en knoflook toe en kook nog een paar minuten.
Voeg voorgeweekte erwten toe aan het gebakken vlees met groenten en bedek met koud water - het moet de ingrediënten volledig bedekken. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 45-50 minuten sudderen, tot de erwten volledig zacht zijn.
Met spek en rozemarijn
Spek of rookworst is de perfecte aanvulling op erwtenpap. Ze maken de smaak van het gerecht erg "rijk" en rijk, en de takjes rozemarijn zorgen voor een ongebruikelijk, kruidig aroma van pap.
Ingrediënten voor pap:
- gespleten gele of groene erwten - 440-460 g;
- rookworst of spek - 200-220 g;
- plantaardige olie;
- twijgen rozemarijn - 2-3 stuks;
- zout, een mengsel van gemalen paprika's.
Giet de geweekte en gewassen erwten in een pan, voeg 2-3 takjes rozemarijn toe en bedek ze met water - het moet de erwten ongeveer 8-12 cm bedekken.
Breng de erwten aan de kook op middelhoog vuur, verwijder de takjes rozemarijn en kook, afgedekt, tot ze gaar zijn, ongeveer 55-60 minuten. Hak de gekookte erwten fijn met een blender of aardappelpuree, giet terug in de pan en zet op laag vuur.
Snijd rookworst of spek in kleine blokjes, bak in een pan met plantaardige olie tot er een smakelijk karamelkorstje ontstaat.
Giet de gebakken worst bij de erwtenpap, zout, breng op smaak met kruiden en laat 3-4 minuten sudderen op een laag vuur.
Het afgewerkte gerecht moet 5-10 minuten onder het deksel worden gegoten, waarna het kan worden geserveerd.
Met rundvlees en spek
Erwtenpap met rundvlees blijkt buitengewoon lekker, mals en gekookt te zijn, en dankzij de toevoeging van spek ook nog eens erg aromatisch.
Ingrediënten voor pap:
- gehakte groene of gele erwten - 300 g;
- rundvlees - 350 g;
- spek - 100-120 g;
- wortelen en uien - elk 1 stuk;
- zout, een mengsel van gemalen paprika's, zonnebloemolie.
Giet de spliterwten met koud water en laat enkele uren zwellen, bij voorkeur een nacht. Snijd het rundvlees in porties.
Giet in een pan, giet er wat zonnebloemolie bij en bak het vlees 6-8 minuten op hoog vuur.
Schil en rasp de wortels, hak de ui fijn. Voeg de voorbereide groenten toe aan het rundvlees, zout en breng op smaak met kruiden.
Giet heet water in een pan - het moet het vlees volledig bedekken. Dek af en laat 60-90 minuten op laag vuur onder de deksel sudderen.
Snijd het spek in dunne reepjes en voeg deze na ongeveer 50-60 minuten na het koken toe aan het rundvlees. Voeg de geweekte erwten toe en voeg 1-2 kopjes water toe aan de pot. Dek af en laat nog een uur sudderen. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte peterselie of dille; bij het serveren kun je een lepel zure room toevoegen aan een bord met pap.
Erwtenpap is een heerlijk, smakelijk en voedzaam gerecht. Het kan op zichzelf worden gebruikt of als hartig bijgerecht voor vlees of vis. De bereiding ervan vereist veel tijd en het vooraf weken van erwten. Het resultaat zal het hele gezin echter zeker bekoren.