Hoe je thuis appelcider kunt maken - een nobele Franse drank

Hoe maak je thuis appelcider? Dit jaar was de boomgaard niet bepaald aangenaam, er zijn weinig appels en zelfs die vielen bijna allemaal af. Er zijn praktisch geen hele en mooie vruchten die voor de winter kunnen worden bewaard. Een deel van de vrijwilligers hebben we al verwerkt, jam maken, maar niemand eet in onze familie zo veel zoet om al het fruit erop te leggen. De man bood aan cider te maken. Kunt u een recept voorstellen?

De delicate appelsmaak, het rijke fruitige aroma en het gemak waarmee het wordt gedronken, maken van cider een favoriete drank, in ieder geval onder vrouwen. In plaats van inkomsten te genereren voor winkels en daar te kopen, is het echter niet duidelijk wat er in potten zit, u kunt het zelf koken. Zelfgemaakte appelcider is een absoluut natuurlijke en zelfs heel gezonde drank. Natuurlijk, mits met mate geconsumeerd.

Er zijn veel recepten voor cider: het is gemaakt met of zonder suiker, alleen van appels of met de toevoeging van verschillende kruiden, bijvoorbeeld kaneel. De basis van allemaal zijn twee drankjes, die we vandaag zullen leren bereiden.

Een van de belangrijkste regels voor een goede gisting: appels kunnen niet worden gewassen. Anders wordt natuurlijke levende gist die op de schil leeft, afgewassen.

Huisgemaakte appelcider - brut suikervrij

Deze drank heeft een laag caloriegehalte en een laag toerental - maximaal 3%. Hiervoor heb je nodig:

1. Maal de appels en doe de cake in een glazen bak om te fermenteren. Op een warme plaats duurt het proces ongeveer een maand, maar het is beter om het werkstuk in een koele kamer te plaatsen.
2. Verwijder na drie maanden de gefermenteerde appeltaart uit het bezinksel, filter en fles. Dezelfde hoeveelheid tijd zal nodig zijn om te verouderen, waarna de drank klaar is voor gebruik.

Bewaar cider brut in de koelkast en kan daar 2-3 jaar staan.

Om de graad te verhogen tot 10%, wordt natuurlijke suikervrije appelcider niet gemaakt van cake, maar van de cake zelf. sap​Het moet een paar dagen rusten en vervolgens naar de gisting worden gestuurd volgens de hierboven beschreven procedure.

Appelcider met toegevoegde suiker

Als je alleen fruit met een laag sacharosegehalte bij de hand hebt, dan kun je niet zonder suiker. Anders zal het drinken van zure cider niet erg prettig zijn en zal het werkstuk slecht gisten.

Je kunt als volgt zoete cider maken:

1. Maal 10 kg fruit tot puree.
2. Giet de resulterende massa in containers, zonder 1/3 toe te voegen.
3. Voeg aan elke kom 100 tot 150 g suiker toe naar rato van elke kilo appelmoes. De totale hoeveelheid suiker per 10 kg appels is meestal niet meer dan 1,5 kg. Maar hoe zoeter de vrucht was, hoe minder suiker er weggaat, dus je moet het proberen.
4. Laat het wort een paar dagen in een kamer op een donkere plaats staan, af en toe roeren.
5. Zeef door de cake te verwijderen en laat het resulterende sap 30-60 dagen gisten.
6. Zeef de gefermenteerde cider opnieuw door kaasdoek, fles af en laat 120 dagen in de kelder staan.

In principe kun je cider drinken nadat de gisting voorbij is. Maar de drank die mocht staan ​​wordt lekkerder. En om koolzuurhoudende cider in flessen te krijgen, moet je een lepel suiker toevoegen voordat je hem verzendt voor veroudering. Na 2 weken heeft de cider een aangename bubbel en scherpte.

Stapsgewijze bereiding van appelcider uit sap met toevoeging van gist