Hoe appelbeswijn te maken - stap voor stap instructies voor beginners
Blackberry is populairder bij kruidkundigen die het gebruiken om medicinale tincturen te bereiden. Donkere bessen met een originele zure smaak zijn echter ook nuttig voor wijnmakers. Er is niets ingewikkelds aan het maken van wijn van appelbes. De technologie is vergelijkbaar met het maken van wijn van druiven. Zoals daar, in het geval van lijsterbes, is het allerbelangrijkste hoogwaardige grondstoffen. Dat wil zeggen, de bessen moeten eerst worden gesorteerd, zodat er geen enkele groene, en vooral rot, wordt gevangen. Dergelijke gevallen zullen de smaak van de drank bederven en het zal ook mogelijk zijn om te discussiëren over het nut ervan.
Maar je hoeft de braam niet te wassen. Behalve op druiven, leeft levende gist op lijsterbessen, waardoor de "natuurlijke" gisting plaatsvindt. Als je ze eraf wast, zal het werkstuk zelf niet gisten. En je moet winkelgist toevoegen, wat natuurlijk de smaak van de wijn zal verstoren.
Hoe maak je wijn van appelbes - stap voor stap instructies
Laten we daarom kort de volgorde van de "wijnbereidingsprocedure" in herinnering brengen:
- wort voorbereiding;
- sap afdeling;
- fermentatie;
- rijping.
Nu over de ingrediënten: voor 5 kg bessen heb je 1 kg suiker nodig. Indien gewenst kunt u het vruchtvlees ook gebruiken om een tweede portie sap te verkrijgen. In dit geval is 1 liter extra water nodig. De suiker moet dan in twee gelijke porties worden verdeeld. Voeg de helft toe aan de bessen, de tweede aan het vruchtvlees.
Wort koken van bessen en suiker
Prak de gesorteerde bessen goed met je handen of een crush zodat alles geplet wordt. Giet de resulterende massa in een grote container, bij voorkeur glas of email. Voeg suiker toe (alles of de helft, afhankelijk van of het vruchtvlees later wordt hergebruikt). Roer om en dek af met een schone doek om te voorkomen dat insecten binnendringen. Laat ongeveer een week weken op een warme plaats met een temperatuur van minimaal 20 ° C om het fermentatieproces te activeren. Roer een paar keer per dag.
Metalen containers voor wijn mogen niet worden gebruikt om oxidatie te voorkomen.
Het sap scheiden
Wanneer de bessen naar boven komen en een karakteristiek schuim verschijnt, kun je ze eruit persen. Het is beter om het sap met je handen uit te persen, het vruchtvlees te kiezen of een pers te gebruiken. Zeef het dan en giet het in flessen, vul ze iets minder dan de helft.
Als het de bedoeling was om afvallen te gebruiken, moeten ze met warm water (1 l) worden gegoten. En voeg de tweede helft van de totale suiker (500 g) van tevoren toe. Houd vervolgens 5-7 dagen warm, zeef en combineer met pure lijsterbes sap.
We sturen het werkstuk op voor fermentatie
Banken met gezeefd sap moeten worden afgesloten met een speciaal deksel (waterslot). Of doe een medische handschoen aan en prik er een gat in om gas te laten ontsnappen.Wijn moet ongeveer 1-1,5 maanden op een temperatuur van 18 ° C op een donkere plaats gisten. Zodra de handschoen leegloopt en het gas niet meer evolueert, moet jonge wijn uit het bezinksel worden verwijderd en in flessen worden gegoten.
Als de drank erg zuur is, kun je desgewenst wat meer suiker toevoegen. Of maak de wijn vast door een beetje wodka toe te voegen, maar niet meer dan 15% van het totaal. Dit verlengt de houdbaarheid, maar de wijn wordt taaier.
De laatste fase is de rijping van lijsterbeswijn
Jonge, gefermenteerde wijn heeft een zeer scherpe smaak en moet dus nog rijpen. Het rijpen vindt plaats op een koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder, en duurt 3 tot 4 maanden. Elke maand is het raadzaam om de wijn van de droesem te halen zodat deze er schoon en mooi uitziet.
Rowan-wijn wordt lange tijd bewaard, tot 5 jaar op een koele plaats, en heeft bij de uitgang een sterkte van ongeveer 10%. Als je wodka toevoegt, krijg je een nog sterkere drank.