Hoe tomaten te zouten met worteltoppen - pittige voorbereidingen voor de winter

Vertel ons hoe je tomaten met worteltoppen moet zouten? Meestal gebruik ik van greens alleen peterselie, soms selderij. En toen ging ik op bezoek bij een ver familielid en zij trakteerde me op heerlijke tomaten. De tijd was laat, ik had geen tijd om het recept uit te zoeken, maar ik wil er echt een voor mezelf maken.

Geen enkel feest kan in de winter zonder tomaten in blik, maar tomaten "gedragen" zich goed als ze worden gezouten. Ze zijn vooral lekker met verse worteltakjes. Er is niets ingewikkelds aan het zouten van tomaten met worteltoppen, nee. De technologie verschilt niet van de bereiding van augurken met andere kruiden. Deze groenten blijken echter bijzonder te zijn. De groene bladeren geven een pikante zoete smaak en ook een uniek aroma.

Hoe tomaten te zouten met worteltoppen

In elk huis is altijd wel een plekje voor ingelegde tomaten, maar elk heeft zijn eigen smaak. Als je meer van superzure bereidingen houdt, ga dan voor onrijp fruit. Je kunt zelfs helemaal groen nemen, met een blos die net begint te blozen. Rode rijpe tomaten zullen zoeter zijn.

Je kunt zowel dichte variëteiten als sappige soorten met een dunne huid fermenteren. Als u ze echter voor een lange tijd wilt bewaren, geef dan de voorkeur aan de eerste. Ze staan ​​beter en blijven intact, terwijl sappige groenten uit elkaar kunnen vallen.

Zouten is een van de eenvoudigste opties voor oogsten in de winter. Het vereist geen gedoe met vullen of steriliseren en is als volgt:

1. Leg de worteltoppen (bosje), een paar mierikswortelblaadjes en gepelde knoflookteentjes op de bodem van de bak.
2. Leg de voorgewassen tomaten (2 kg) erop.
3. Maak een pekel: kook 1,2 liter water samen met 2 eetlepels. l. suiker en 4 el. l. zout. Laat het afkoelen.
4. Giet de afgekoelde pekel over de groenten zodat de vloeistof ze volledig bedekt.
5. Leg er een gewone mosterdpleister op - dan zal het werkstuk niet beschimmelen.
6. Sluit af met een deksel (normaal, plastic) en zet een maand in een kelder of op een andere koele plaats. Dit is precies hoeveel tijd het kost om te fermenteren.

Je kunt tomaten gisten in grote glazen flessen of in speciale food-grade plastic emmers met deksel. Indien gewenst wordt hete rode peper toegevoegd samen met kruiden. Dan krijgen de groenten een licht pittige tint.

Ingelegde tomaten met toppen

Tomaten uit blik zijn niet minder lekker. De groene bladeren geven ze een interessante vatsmaak, terwijl de groenten zelf zoet zijn. Ze worden meestal gedaan met behulp van de dubbele vulmethode. Leg de worteltakjes in literpotten, vul ze met rijp fruit. Giet kokend water over en laat 20 minuten staan, bij voorkeur in een deken gewikkeld. Giet vervolgens het water af in een pan, voeg 1 eetl. l. zout en 2,5 eetl. l. Sahara. Zodra marinade kook, giet er 70 ml azijn in en vul er onmiddellijk een pot mee en rol op.

Video - recept voor gezouten tomaten met worteltoppen