Hoe sappige gemberwortel te eten en te behandelen

Gemberwortels zijn een uitstekende smaakmaker voor vlees- en visgerechten, een aanvulling op de culinaire hoogstandjes van de nationale keuken van Japan, evenals een bekend genezend middel. Hoe gember eten? Wat is de beste manier om van zijn geneeskrachtige eigenschappen te profiteren?

De voordelen van gemberwortel zijn te danken aan de samenstelling en de aanwezigheid van een verscheidenheid aan vitamines, organische zuren en bitterheid. Het vruchtvlees van gember bevat calcium en ijzer, chroom en magnesium, fosfor, kalium en silicium. Het is rijk aan vezels en etherische oliën, fytonciden en andere zeer actieve stoffen die een effectief effect hebben op het lichaam.

De genezende eigenschappen van gember

Tegenwoordig wordt gember door zowel de volks- als de traditionele geneeskunde erkend als een ontstekingsremmend, bacteriedodend en verdovend middel.

Als medicijn wordt gember actief gebruikt bij ontstekingsziekten van de keel en nasopharynx, verkoudheid, virale infecties. In dit geval een afkooksel of thee op basis van de medicinale wortel:

• helpen bij het verlichten van pijn en ongemak bij het slikken;
• stimuleert de afvoer van sputum;
• heeft een mild antibacterieel effect.

De voordelen van gember zijn hier niet toe beperkt. In zijn vermogen om koude rillingen op te warmen en te verlichten, intens zweten te veroorzaken en daardoor de koorts te verlagen. Citroen wordt aan thee toegevoegd munt, wat de gunstige eigenschappen van de wortel verbetert. Gemberthee versterkt het immuunsysteem, versterkt en zorgt voor een goede aanvoer van kracht om seizoensziekten te weerstaan.

Waar wordt gember voor gegeten? Voor medicinale doeleinden wordt de wortel gebruikt om het verteringsproces te activeren, de eetlust te vergroten en maagsap te produceren, wat vooral belangrijk is als een persoon lijdt aan gastritis met een lage zuurgraad, winderigheid en dysbiose.

Omdat gember veel actieve stoffen bevat, kunnen producten op basis van dergelijke plantaardige materialen niet alleen profiteren, maar ook ongewenste reacties veroorzaken, bijvoorbeeld verergering van chronische ziekten of allergische reacties.

Om dit te voorkomen, moet u een specialist raadplegen voordat u gember gebruikt, of het nu gaat om thee, hete kruiden, droog poeder of plantaardige saus. De arts zal een veilige dosis voorstellen en u beschermen tegen mogelijke problemen.

Hoe gember te gebruiken: recepten en aanbevelingen

Gember verspreidde zich vanuit het Oosten over de hele wereld. Gerechten, smaakmakers, drankjes van de sappige wortel zijn te vinden in de traditionele keuken van de volkeren van China, Korea, Vietnam en vooral Japan. Niet alleen consumeert de inheemse bevolking van de landen in het zuiden en zuidoosten van Azië actief gember, de wonderbaarlijke wortel in gedroogde en verse vorm wordt ook gebruikt om traditionele medicijnen te bereiden.

Als in het thuisland gember het vaakst wordt opgenomen in sauzen of marinades, gepekeld of geïnfuseerd voor de bereiding van koude en warme dranken, dan had de plant in de Oude Wereld een ander lot.

Hoe gebruikten onze voorouders gember? De wortel die naar Europa werd gebracht, werd vreemd genoeg geen smaakmaker voor vlees, maar werd, samen met kardemom, kruidnagel en andere bizarre kruiden, gebruikt om peperkoek, peperkoek en andere zoetwaren op smaak te brengen. In de landen van Midden- en Noord-Europa werden geleidelijk de verwarmende eigenschappen van gember gebruikt. Mensen hebben geleerd om niet alleen de wortels te laten trekken en koken, maar ook om ze toe te voegen aan bier en andere alcoholische dranken.

Hoe wordt gemberwortel tegenwoordig geconsumeerd?

Dankzij de netwerk- en informatierevolutie is het gebruik van gember bij het koken ongelooflijk wijdverbreid. Tegenwoordig verbetert gember niet alleen de smaak van gebak, zoetwaren en dranken, maar ook van alle soorten soepen, ontbijtgranen en groentegerechten, gebraad en worst.

Ook de traditionele Japanse manier van eten van gember gemarineerd met rijstazijn, zout en suiker heeft wortel geschoten. Waar wordt ingelegde gember mee gegeten? In het Land van de Rijzende Zon worden ingelegde stukjes gemberwortel geserveerd met sushi, sashimi en andere visgerechten, evenals rijst en stoofschotels. In Europa en het Amerikaanse continent werd deze gewoonte samen met de populaire sushi tegenwoordig overgenomen.

Maar daarnaast gaat zure gember goed:

• met gebakken of gebakken zalm, andere vette vis;
• vlees en gevogelte;
• rijstgerechten met groenten of paddenstoelen.

Gemberwortel wordt niet alleen gebruikt als een smakelijke en gezonde onafhankelijke smaakmaker, het wordt ook vermalen tot marinades voor vlees en vis. Als resultaat worden de afgewerkte gerechten zachter, sappiger en aromatischer door de eigenschappen van de wortel. De klassieke marinade wordt in dit geval gemaakt op basis van sojasaus, wijnazijn, sesamolie, knoflook en andere kruiden. Gember wordt in gehakte vorm aan het mengsel toegevoegd.

Er zijn veel recepten om gember met plezier en voordeel te gebruiken. De leiders in populariteit worden beschouwd als verfrissende, verkwikkende en verwarmende dranken op basis van een geweldige wortel:

1. Alle aanhangers van een gezonde levensstijl die willen afvallen en het immuunsysteem willen versterken, zijn bekend met thee met gember, honing en citroen​Het wordt zowel warm als gekoeld gedronken. In het laatste geval kan de drank worden geserveerd met ijs en munt.
2. Gehakte verse wortel zal pit toevoegen aan punch, bier, likeuren. Bitters worden gemaakt op gember.
3. Als een fijnproever de voorkeur geeft aan niet-alcoholische dranken, dan moet hij hete thee proberen, die naast gemberwortel wordt aangevuld met kardemom, sinaasappelschil, kruidnagel en kaneel. Een originele en zeer verkwikkende vervanger van de beroemde glühwein.

Gember is een veelzijdige smaakmaker. Het kan gemakkelijk worden gecombineerd met bijna elk product, wat grenzeloze horizonten opent voor de meest gedurfde culinaire specialist.

De waarde van de wortel wordt toegevoegd door het feit dat gember zowel als origineel voedingssupplement, als smaakmaker en ook als remedie kan worden gebruikt..

Na hittebehandeling en beitsen verliest gember zijn karakteristieke branderigheid, de smaak wordt zachter. Maar daar moet aan worden herinnerd geneeskrachtige eigenschappen van gember gaan gedeeltelijk verloren, omdat hoge temperaturen en azijnmarinade vitamines vernietigen, de minerale samenstelling van het product veranderen.

Als het niet mogelijk is om verse wortel te gebruiken voor culinaire en gezondheidsdoeleinden, kun je al gedroogde en gemalen gember vinden. Het behoudt meer voedingsstoffen dan in de marinade, maar het aroma van zo'n smaakmaker is niet zo helder.

Hoe gember te nemen - video