Hoe mierikswortel voor de winter te bereiden zonder azijn - eenvoudige recepten

Vertel me hoe je mierikswortel voor de winter kunt bereiden zonder azijn? Ik hou echt van inblikken, en elk jaar wordt er een hele collectie verzameld in mijn voorraadkast en kelder, beter en rijker dan het winkelassortiment. Zelf heb ik een neutrale houding ten opzichte van pittige kruiden en gebruik ze niet vaak, vooral omdat ik de laatste tijd last heb van mijn maag. Maar de man gaat gewoon niet aan tafel zitten als er niets pittigs is. Zijn favoriete eten is stront en alles met deze slechte knolgewas. Een paar jaar geleden hebben ze het zelfs speciaal in het land geplant, en nu is er een mogelijkheid om tot het voorjaar in te slaan. Maar ik probeer geen azijn te gebruiken bij winterbereidingen. Zijn er recepten voor mierikswortel zonder?

De brandende smaak en het scherpe aroma van mierikswortel, die de ogen afsnijdt en onvrijwillige tranen veroorzaakt, houdt de echte fijnproevers en liefhebbers van deze cultuur niet tegen. Het wortelgewas is vooral populair bij het begin van de herfst, het verwarmt het lichaam en dient ter voorkoming van verkoudheid. Als u tot een brede kring van plantenliefhebbers behoort, raden we u aan om te leren hoe u mierikswortel voor de winter kunt bereiden zonder azijn. Waarom geen azijn? Allereerst omdat het zuur de karakteristieke scherpte van de vrucht verzacht. De pittige smaakmaker zelf is degene die geen azijn bevat.

Handige tips voor het oogsten van mierikswortel voor de winter

Het wordt aanbevolen om eind september te beginnen met het uitgraven van de wortels. U mag het werk niet uitstellen tot het begint te vriezen. Bevroren wortels zullen moeilijk op te graven en te raspen zijn als ze breken. Direct voor verwerking moet de mierikswortel worden geweekt. Het neemt vocht op, wordt elastisch en het is gemakkelijker schoon te maken en te malen. Wat het laatste betreft, weinigen zijn bestand tegen het krachtige aroma dat in de keuken zal staan. Daarom is het raadzaam om de procedure in de frisse lucht uit te voeren. Als je de wortels moet malen, leg dan een plastic zak op de vleesmolen. Op een rasp is het gemakkelijker om licht bevroren wortels te wrijven.

De meest optimale leeftijd van de struik, zowel voor voorbereidingen als voor voedsel, is niet meer dan 3 jaar. Jonge wortels hebben nog geen tijd om aan scherpte te worden en de oude worden vezelig en ruw.

Hoe mierikswortel voor de winter te bereiden zonder azijn

Pittige wortels behouden hun eigenschappen en blijven ook goed zonder azijn toe te voegen. Dit laatste kan worden vervangen door citroensap of citroenzuur, appels of bereid zelfs maar één wortel voor.

Mierikswortel, op de volgende manier bereid, blijft hetzelfde geurig en pittig:

1. Bevroren. De wortels hoeven alleen maar te worden geschild, geraspt of gedood in een blender. Plaats in de vriezer in luchtdichte containers of zakken.
2. Met citroenzuur, geen sterilisatie. Rasp de wortels (1 kg), voeg suiker toe, zout (elk 2 eetlepels). Giet een glas kokend water en doe het direct in potten, altijd gesteriliseerd. Schep in elk 1 theelepel onder het deksel. zuur.
3. Met citroen zonder warmtebehandeling. Pers het sap van de citrus in een apart glas, rasp de schil en rasp de wortels (1 kg). Voeg schil, suiker en zout toe (elk 1 eetlepel). Laat een glas water koken en als het afgekoeld is, giet je het in het werkstuk en doe je de massa in potten. Giet er wat vers sap overheen.
4. Met appels en knoflook (gekookt). Schil en rasp 2 kg zure appels. Maal 100 g knoflook en wortels in een vleesmolen. Voeg zout en een beetje suiker toe aan de massa en kook niet langer dan 5 minuten. Rol op en bewaar in de koelkast.

Mierikswortelrecept zonder azijn met mayonaise - video