Bieten marineren voor de winter zonder sterilisatie - drie eenvoudige maar smakelijke recepten

Vertel me hoe je bieten voor de winter moet inmaken zonder sterilisatie? We hebben een datsja met een kleine moestuin, waar we wat groenten verbouwen, om zo te zeggen "borsjt-set". Maar het probleem is dat de vruchten nergens kunnen worden bewaard. Het zomerhuisje is niet bedoeld om in de winter te wonen, alleen een zomerhuis, zonder fundamentele gebouwen in de vorm van een kelder. We bewaren de aardappelen in het appartement, op het geïsoleerde balkon probeer ik de rest van de groenten te bewaren en mezzanine-blikken te maken. Kan ik de rode biet op de een of andere manier oprollen, gewoon om snel en niet te steriliseren?

We weten allemaal hoe vermoeiend het is om te wachten tot de bieten koken voor de vinaigrette. Als je tijd wilt besparen en in de winter snel een vitaminesalade wilt maken, bewaar dan wortelgroenten voor toekomstig gebruik. Er zijn een aantal geweldige manieren om bieten voor de winter te marineren zonder te steriliseren. Ondanks de afwezigheid van extra warmtebehandeling, worden dergelijke blanco's goed bewaard, zelfs in appartementsomstandigheden. En het is ook niet nodig om met hete blikken te rommelen en een geschikte container te zoeken waarin ze zouden passen. En het kost natuurlijk minder tijd, wat ook belangrijk is.

Hoe bieten te pekelen voor de winter zonder sterilisatie

Het voordeel van beitsen is dat de vruchten sappig en krokant blijven met behoud van vrijwel alle vitamines. En dankzij de "zure componenten" die in de marinade zitten, zullen de bieten niet "ontploffen" en veilig de nieuwe oogst bereiken. Bovendien kun je hem zelfs helemaal conserveren door kleine wortels te kiezen, of in porties te snijden en zelfs te raspen.

Bieten kunnen op verschillende manieren worden gebeitst, afhankelijk van het doel van verder gebruik:

• in het bijzonder voor het bereiden van salades vinaigrette;
• heel (dergelijke groenten kunnen onmiddellijk na het openen van de pot worden gegeten of ook worden gesneden voor salades);
• als dressing voor borsjt met bonen en uien.

Gebruik voor de winteroogst de bietenrassen Bordeaux, Detroit, Mulat of Red ball. Ze hebben sappig, zoet vruchtvlees en een rijke kleur.

Vinaigrette bieten voor de winter

Was en kook 4 kg fruit gaar. Als ze zijn afgekoeld, schil ze, snijd ze zoals je normaal zou hakken voor een salade, en schik ze in potten van liter.

Maak een marinade van 4 liter water, 60 g zout en dezelfde hoeveelheid suiker en kruiden: 10 elk:

• piment erwten;
• anjers;
• mosterdbonen.

Kook het 10 minuten en giet onmiddellijk de blanco's, nadat je 1 eetlepel in elk blik hebt gedaan. l. azijn. Oprollen.

Ingelegde hele vruchten

De bieten zullen ook moeten worden gekookt, maar in dit geval zal het sneller zijn, omdat er kleine bieten in de hoeveelheid van 1,5 kg moeten worden gekozen. Gedrenkt in marinade blijven ze sappig en kun je ze gemakkelijk raspen of crunchen in plaats van komkommers. Schil dus de bieten en doe ze in potten. Verder is het proces vergelijkbaar: vul met marinade, voeg azijn toe (voor de opgegeven hoeveelheid - 150 ml), rol op.

Maar de samenstelling van de marinade is enigszins gewijzigd:

• water - 300 ml;
• zonnebloemolie - 120 ml;
• specerijen (kruidnagel, lavrushka, piment).

Gebruik ongeraffineerde olie voor een smaakvollere bereiding.

Dressing voor rode borsjt

Dubbel nuttige conservering, die de kooktijd van borsjt met 2 keer verkort, omdat het kant-en-klare bonen bevat. Kook het van tevoren en je kunt beginnen met oogsten.Rasp 3 kg bieten grof en zet even apart. Snij 750 g ui in halve ringen en bak ze in zonnebloemolie (ongeveer 50 ml) goudbruin. Voeg aan het einde van het frituren 80 g tomatenpuree toe en een bol knoflook door een pers. Doe nu de bieten in de pan, zout en laat 30 minuten sudderen. Voeg na de aangegeven tijd de bonen toe, voeg nog eens 100 ml olie toe, meng en laat nog 20 minuten sudderen. Oprollen.

Ingelegde bieten voor de winter - video