Welke rijst is nodig voor koolbroodjes - kleine geheimen van een heerlijk gerecht

Welke rijst is nodig voor koolrolletjes? Toen ik het eenmaal had gekookt, nam ik voor het gehakt rijst, dat is voor pilaf, maar het bleek droog en helemaal niet sappig te zijn. Misschien omdat ik het eerst helemaal heb gekookt en niet heb gestoomd?

Koolrolletjes zijn een van de populaire gerechten die we zowel voor de feestdagen als voor het avondeten maken. Er zijn veel geheimen van hun bereiding, en een daarvan: wat voor soort rijst is er nodig voor koolrolletjes? Het lijkt erop dat er niets aan te denken valt, want de vulling zal niet alleen granen bevatten, maar ook vlees of gehakt, waardoor het zal smaken. Maar het blijkt dat de rijstkeuze ook van belang is als je wilt dat het gerecht lekker en sappig is.

Welke rijst is nodig voor koolrolletjes

Laten we dus eerst beslissen wat u wilt zien, of, beter gezegd, welke smaak en textuur de koolrolletjes moeten hebben:

• zachte kool;
• matig vette en sappige vulling;
• uitstekende vorm.

En het is ook wenselijk dat de koolrolletjes niet te lang gaar zijn, want dan zijn ze ook nuttiger.

We zullen het later over kool hebben, maar rijst is een van de belangrijkste componenten van vulling voor gevulde kool. Het moet water en kruiden goed opnemen. In een staat van bereidheid om een ​​zachte, romige textuur te hebben, die zal dienen als een "lijm" en zal voorkomen dat de vulling uit elkaar valt. Maar blijf stevig genoeg van binnen. Dit zijn de eigenschappen van rijstsoorten om te koken risotto:

• arborio;
• carnaroli;
• flacon nano.

Als je dergelijke rijst niet in de winkel kunt vinden, gebruik dan rond, maar niet lang, voor pilaf. Bij dit laatste blijken de koolrolletjes droog te zijn en blijft de vulling niet plakken.

En hoe zit het met kool - welke is beter om te nemen

De lekkerste en zachtste eendjes worden verkregen uit jonge kool en zachte soorten. Oude kroppen kool doen het echter, maar dan klein en met dunne bladeren. Om ze uit elkaar te halen, snijdt u een steeltje uit en plaatst u de kop in een grote pan met water. Kook een beetje zodat de bladeren een beetje zachter worden en achterblijven. Sommige huisvrouwen vriezen eerst hele kool in. Als het ontdooit, worden de bladeren gemakkelijk verwijderd.

Overigens kunnen de bladeren van tevoren worden bereid door ze te fermenteren. Houd er wel rekening mee dat koolrolletjes van zuurkool zelf behoorlijk zuur zijn. De vulling is gedrenkt in sap, dus dit gerecht is voor iedereen. Maar om zuurheid toe te voegen aan verse kool, stoof je de koolrolletjes in tomatenpuree saus.

Hoe gevulde kool te maken - video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8