Champignons voor de winter in potten inblikken - tips en een bewezen recept
Een van de lekkerste winterbereidingen zijn geurige, sappige paddenstoelen, vooral boschampignons. Geen enkel feestelijk feest kan zonder hen, en zelfs alleen een familiediner. Champignons in potten bewaren voor de winter is over het algemeen geen moeilijke taak. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de ingrediënten te observeren, vooral de azijn. En dan wordt uw naad lang bewaard en gaat ze nooit meer verloren.
Champignons voor de winter in potten inblikken - een paar praktische tips
Sommige paddenstoelen moeten langer worden geweekt voordat ze gaan koken om de bittere smaak kwijt te raken. Dit wordt bijvoorbeeld gedaan met met champignons, waarde, russula. Daarnaast wordt er een beetje zout aan het water toegevoegd.
De kooktijd voor elke soort is anders. Sommige paddenstoelen hebben bijna 2 uur nodig, andere zijn binnen 20-30 minuten klaar. Bereidheid bepalen is eenvoudig: de champignons zinken naar de bodem van de pan. En zodat ze allemaal goed koken, is het beter om grote benen en hoeden in stukken te snijden. En niet om verschillende soorten te verstoren, maar om apart aan te schaffen. Dan zal de smaak niet mengen en zullen er geen problemen zijn met koken.
Het klassieke recept voor ingemaakte champignons
Er zijn bijna net zoveel manieren om champignons voor de winter te oogsten als er soorten paddenstoelen zijn. Maar over het algemeen kan de klassieke methode op alle soorten worden toegepast. Dit is het inschenken van reeds gekookte champignons met een speciale marinade.
Eerst worden voorgesorteerde, geschilde (indien nodig) en gewassen champignons apart gekookt. Het water is licht gezouten en wordt, afhankelijk van het type, 10 tot 30 minuten gekookt. De afgewerkte champignons worden op een zeef uitgespreid, zodat het water waarin ze gekookt zijn glas is. En verpakt in gesteriliseerde potten.
In een aparte kom wordt marinade gekookt van de volgende ingrediënten:
- 1 liter water;
- 40 g zout;
- 20 g suiker;
- een paar lavrushka's;
- 0,5 theelepel zwarte Peperbollen;
- 2 theelepels azijn.
Alle componenten worden aan het water toegevoegd, behalve azijn (het is aan het einde) en 5 minuten gekookt. Vervolgens worden champignons in potten met hete marinade gegoten en opgerold. Een pot van 1 liter bevat 200 ml marinade. Champignons die op deze manier zijn bereid, blijven staan tot de lente. Als u ze langer wilt bewaren, wordt aanbevolen om de banken 40 minuten extra te steriliseren.