Thuis reuzel roken - de meest betaalbare manieren
Geurig en mooi gerookt spek is een onveranderlijk kenmerk van alle plechtige feesten, samen met vlees. Kenners van dit gerecht op zoek naar een lekkernij proberen niet te gaan shoppen, maar zelf te maken. Door thuis reuzel te roken, krijg je een echt smakelijk en natuurlijk product. Je hebt de volledige controle over het hele proces, van het kopen van ingrediënten tot het kiezen van een kookmethode. Bovendien kun je zelfs in een appartement roken. En als dat ook zelfgemaakt spek is, is dit over het algemeen een ideale optie.
Wat betreft de keuze van het vet zelf, deze hangt uitsluitend af van uw smaak. Maar het sappigste en zachtste vet komt van de ossenhaas op de buik, vooral met een vleeslaag, in ieder geval een dunne. Maar als je het niet lekker vindt, bak dan gewoon stukjes met een laagje vet van minimaal 5 cm.
Reuzel voorbereiden om te roken
U weet waarschijnlijk al dat "rauw" spek meestal niet wordt gerookt. Het moet eerst worden voorbereid en dit kan op twee manieren worden gedaan:
- Droog zouten. Een methode die wordt gebruikt voor het eenvoudig zouten van reuzel. Dompel het in porties gesneden product eenvoudig goed in zout en gemalen zwarte peper. U kunt naar smaak andere kruiden toevoegen.
- In de marinade. Doe het spek in een pan en bedek met de marinade. Los hiervoor zout en een beetje droge mosterd op in een liter water. Voeg fijngehakte knoflook en een paar lavrushki toe.
De droge zoutmethode vereist dat het reuzel minimaal 2 weken rijpt. Terwijl ingelegde stukken na 5-7 dagen kunnen worden gerookt.
Thuis reuzel roken - video, kookmethoden
Het is natuurlijk het handigst om spek te koken in de heteluchtfriteuse. Maar aangezien niet elke keuken zo'n eenheid heeft, zullen we vandaag eenvoudigere methoden overwegen.
U kunt helpen bij het bereiden van de lekkernij:
- Vloeibare rook. Eigenlijk zal het niet roken, maar, beter gezegd, koken. Doe het spek in een pan. Verdun in 6 el. l. vloeibare rook en zout in een liter water. Giet de oplossing over de stukken en laat 40 minuten op laag vuur koken. Daarna aan de lucht laten drogen en minimaal 24 uur in de koelkast bewaren.
- Oven. Laat het vet de juiste tijd in de marinade weken. Bekleed een bakplaat met folie, leg de stukjes in één laag en plaats ze in de tot 90 ° C verwarmde oven. Laat 40 tot 120 minuten intrekken, afhankelijk van de gewenste rookgraad.
- Huis rokerijDit is een speciale container met een interne ondersteuning. Zout het spek twee weken ervoor met droog zouten. Als het gaar is, zet je de ketel op het vuur. Leg er zaagsel van fruitbomen in, zet een rooster neer en verdeel er spek over. Dek af en rook gedurende 30 minuten tot 120-180 minuten. Blaas regelmatig rook uit door het deksel te openen.