Georgische zuurkool met bieten - twee eenvoudige recepten

Kunt u mij eraan herinneren hoe Georgische zuurkool met bieten wordt gemaakt? Ooit was het gekookt door mijn grootmoeder, we hielden allemaal erg van dit gerecht. Dus besloot ik het zelf te doen, maar de smaak was niet hetzelfde. En mijn kool viel uiteen in bladeren.

Georgische chef-koks bereiden de beste vleesgerechten ter wereld, maar staan ​​ook niet onverschillig tegenover groenten. Je kunt bijvoorbeeld nauwelijks iemand vinden die geen Georgische zuurkool met bieten wil. Sappig, knapperig, mooie bordeauxrode kleur met een scherpe kruidige smaak, geurig met de geur van kruiden ... Laten we ook zo'n smakelijke traktatie koken.

Er zijn veel recepten voor kool en rode bieten en ze hebben allemaal bijna dezelfde ingrediënten. Het enige verschil zit in kruiden en kookmethodes. Je kunt kool snel inmaken en er de volgende dag van smullen. Of laat hem goed weken in de marinade, of maak hem zelfs klaar voor de winter.

Om te koken, is het beter om kleine koolkoppen te kiezen. Ze moeten na het snijden hun vorm behouden en niet verkruimelen.

Het klassieke recept voor kool met bieten

Snijd 3 kg kool in kleine stukjes. Verdeel eerst de koolkop in twee delen en vervolgens - in plakjes van ongeveer 3 cm dik Schil de bieten (1,5 kg). Snijd in plakjes, je kunt een willekeurige vorm geven, maar zodat ze niet dik zijn. Snijd ook in 8 bieslook, geschild, en 3 hete rode paprika's in ringen. Was 50 g bladselderij.

Bereid de pekel voor:

• kook 2 liter water;
• doe 1 eetl. l. azijn (9%) en zout.

De pekel moet volledig afkoelen.

Leg nu de bieten en kool in lagen en besprenkel met peper en knoflook. Selderij bedek de koollagen. Vul alles met pekel en laat 5 dagen staan.

Georgische zuurkool met bieten - oogst in de winter

De algemene kooktechnologie is hetzelfde als in het vorige recept. De nuances hebben betrekking op de hoeveelheid producten, marinade en de noodzaak om het werkstuk te steriliseren.

Voor 2 flessen met een inhoud van 3 liter heb je nodig:

• kool - 2 kg;
• bieten - 0,5 kg;
• een kleine kop knoflook;
• hete peper - 2 peulen;
• 8 lavrushkas;
• zwarte peper - 0,5 eetl. l. (erwten);
• gedroogde dille - 4 paraplu's voor elke pot.

Snijd de groenten en vul de potten in laagjes. De eerste laag zou bieten moeten zijn.

Maak nu de marinade: breng 3 liter water aan de kook. Voeg gelijke hoeveelheden azijn, zout en suiker toe (elk 4 eetlepels). Giet de hete marinade direct over de groenten, zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Steriliseer 15 minuten en rol op.

Zuurkool maken met bieten in Georgische stijl