Het oogsten van heerlijke lecho met bonen voor de winter

De herfst geeft ons een overvloed aan groenten waar we onszelf in het koude seizoen op willen trakteren. Lecho met bonen voor de winter is niet alleen een smakelijk gerecht, maar ook een manier om de vitamines in de ingrediënten te behouden. Zo'n bereiding is goed als tussendoortje. En ook lecho, als soort salade, past goed bij aardappelen, pasta, ontbijtgranen en vleesgerechten. Als dressing kun je het vullen met borsch om snel te koken.

Lees ook het artikel: linzengerechten - recepten zijn eenvoudig en smakelijk met een foto in een slowcooker!

Klassiek recept

lecho volgens het klassieke recept

Er zijn verschillende opties om dit gerecht te bereiden, afhankelijk van de set groenten die voorhanden is. Om vijf liter van het klassieke recept voor lecho met bonen voor de winter te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

bonen (droog) - twee en een halve glazen (het is beter om wit te nemen);
verse tomaat - drie en een halve kilo (het is raadzaam om vlezige variëteiten te kiezen);
bulgaarse peper (kleurrijk, zoet) - twee kilo;
olie (plantaardig) - één glas;
kristalsuiker - één glas;
hete peper (rood) - 1 st. (u kunt de hoeveelheid aanpassen aan uw smaakvoorkeuren);
zout (steen) - 4 theelepels;
azijn - 4 theelepels.

Culinair proces:

Laat de bonen een nacht in schoon water weken om de bonen te laten zwellen. De volgende ochtend moeten de bonen grondig worden gespoeld.
Kook vervolgens de bonen gaar op laag vuur (ongeveer een half uur) zonder ze af te dekken. U moet ervoor zorgen dat het niet zacht wordt. Laat afkoelen.
Was de paprika's, verwijder de staart, verwijder de zaadjes en witte binnenwanden. Spoel opnieuw grondig uit. Snijd naar wens: dunne of dikke reepjes, blokjes, ringen.
Was de tomaten en snijd de steeltjes. Maak aardappelpuree door de tomaten door een vleesmolen te halen. Je kunt ook een blender gebruiken.
Giet de resulterende massa in een geëmailleerde pan, kook. Voeg daarna suiker en zout toe. Kook de tomaten op middelhoog vuur, af en toe roerend, ongeveer twintig minuten.
Voeg gehakte paprika's toe, kook ongeveer 15 minuten.
Voeg bonen en zonnebloemolie toe aan een pan. Laat 10 minuten koken. Voeg azijn toe, haal van het vuur. Bonen- en paprika-lecho met tomaten is klaar!

Tijdens het koken van de salade is het noodzakelijk om de potten en deksels grondig te wassen en te steriliseren. Vul containers met hete massa, rol ze op. Banken worden ondersteboven gekeerd, een dag lang ingepakt. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.

Bonen mogen niet langer worden geweekt dan aangegeven, omdat ze kunnen ontkiemen.

Lecho met bonen en wortelen

Dit preparaat is zeer geurig en zal niemand onverschillig laten die het minstens één keer heeft geprobeerd. Het behoudt meer vitamines en mineralen dan in het klassieke lecho-recept door de toevoeging van wortelen en uien.

Benodigde componenten voor het oogsten van vijf liter lecho met bonen en wortelen voor de winter:

peulvruchten (bonen) - 500 gr .;
rijpe tomaten - drie kilo (kan worden vervangen door twee liter tomatensap);
Bulgaarse peper (zoet) - één kilogram (het is beter om verschillende vlezige kleuren te nemen);
boog (ui) - van drie tot zes stuks;
wortel - één kilogram;
olie (plantaardig) - één glas;
zout - 4-6 theelepel;
suiker - een onvolledig glas;
wijnazijn - 8 theel

Kookschema:

Bereid tomaten en bonen op dezelfde manier als in het klassieke recept.Was, schil, snijd paprika's en wortels zoals je wilt (rietjes of grote blokjes).
Doe de gedraaide tomatenmassa of het sap samen met peper en wortelen op het vuur en laat ongeveer een half uur sudderen. Voeg de in halve ringen gesneden ui toe aan de massa. Tien minuten stoven.
Doe bonen bij groenten, voeg zout, suiker en zonnebloemolie toe. Zet nog eens 5 minuten uit. Voeg azijn toe. Lecho met bonen voor de winter is klaar!
Doe de salade in voorbereide gesteriliseerde potten. Schroef de afgewerkte deksels vast. Draai om en wikkel ze in.

Terwijl de groentemassa wordt gekookt, moet deze van tijd tot tijd worden geroerd, zodat deze niet aan de bodem van de pan blijft plakken en niet verbrandt.

Lecho met bonen en aubergine

Deze salade is erg bevredigend en kan als bijgerecht bij elk soort vlees geserveerd worden. De onvergetelijke smaak zorgt ervoor dat je in korte tijd nieuwe potjes opent. Om een recept voor lecho met bonen en aubergines voor de winter te bereiden, heb je nodig:

auberginevruchten - twee kilogram;
droge bonen - van twee en een half tot drie glazen;
rijpe tomaten - van anderhalf tot twee kilogram;
uien (uien) - een halve kilo;
veelkleurige peper (Bulgaars) - een halve kilo;
wortelen - 4 stuks (middelgroot);
knoflook - 200 gr .;
bittere peper (rood) - een paar dunne ringen zonder zaden;
zonnebloemolie (niet aromatisch) - 350 ml;
azijn (9%) - een half glas;
zout - 4 theel (zet met een dia);
suiker - een glas.

Voorbereiding:

Volgens het schema van het klassieke lecho-recept worden bonen en tomaten bereid. Was de aubergines, snijd de steel af en snijd ze naar keuze in cirkels, blokjes of blokjes van 1 cm dik. Bestrooi de aubergine met zout en laat een half uur staan. De overtollige vloeistof zal eruit lopen en de bittere smaak wordt geëlimineerd. Spoel daarna de gehakte groente af en laat hem drogen of weken met een schone wafelhanddoek.
Rasp de gepelde knoflook op een fijne rasp of pers door een pers. Maal hete pepers. Verwijder zaadjes van gewassen paprika en hak deze fijn (strovorm). Snijd de ui in halve ringen van een halve centimeter dik.
Zet de tomatenmassa met toevoeging van plantaardige olie, knoflook, hete peper, zout en suiker op het vuur. Kook de toekomstige salade na het koken 3 minuten op laag vuur. Voeg groenten toe: paprika, aubergine, wortelen en uien. Roer en laat 25 minuten sudderen. Voeg de gekookte bonen toe en laat nog vijf minuten sudderen. Giet azijn in de massa en haal van het vuur.
Vul gesteriliseerde potten met salade en rol ze op. Draai de bakjes ondersteboven, wikkel ze een dag in.

Uit het genoemde aantal ingrediënten komt ongeveer 5,5 liter kant-en-klare salade.

Proef de groenten voordat u azijn aan het mengsel toevoegt. Voeg eventueel zout en suiker toe.

Lecho met bonen en tomatenpuree

Dit recept wordt ook wel "lui" genoemd, omdat het tijd bespaart bij het verwerken van tomaten die in dit geval niet worden gebruikt. De salade past goed bij vis- en vleesgerechten.

Om een salade te bereiden heb je deze producten nodig:

zoete paprika (geel, rood, oranje) - drie kilo;
droge bonen - een halve kilo;
uien - één kilogram;
tomatenpuree - 250 gram;
olie (zonnebloem) - één glas;
zwarte peper (gemalen) - naar eigen goeddunken;
laurierblad - 4-5 stukjes;
kristalsuiker - één glas;
zout - 4 theelepels;
azijn (9%) - een half glas;
schoon water - 760 gr.

Recept voor het maken van lecho met bonen en tomatenpuree voor de winter:

Week de bonen 's avonds. Spoel af, kook tot ze gaar zijn.
Was de paprika, verwijder de zaadjes, snijd in reepjes.
Snijd de gepelde ui in halve ringen.
Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe. Laat het koken. Maak het vuur klein en voeg tomatenpuree, olie, zwarte peper, laurier toe. Kook gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
Doe uien en paprika door het mengsel. Kook ongeveer 15 minuten. Voeg bonen toe aan groenten. Houd nog eens 5 minuten vast. Voeg azijn toe en verwijder de lecho van het vuur.
Doe de salade in vooraf gesteriliseerde potten en rol op. Draai het om en wikkel het een dag in een warme deken.

Lecho met bonen en tomatenpuree voor de winter is klaar!