Uienmarmelade: originele recepten voor de Franse universele smaakmaker
Uienmarmelade is een populair Frans gerecht. De naam zelf is in tegenspraak en lijkt absurd. Maar dit is pas op het eerste gezicht. In feite is dit originele gerecht al lang opgenomen in het dieet van Europeanen en wordt het zelfs op industriële schaal gemaakt. Met wat om het te serveren? Bij uw favoriete gerechten: aromatisch witbrood, vis, vlees, leverpastei, kaas en steaks. Het resultaat zal zo ongewoon zijn dat je vanaf de eerste lepel verliefd zult worden op deze marmelade.
Klassieke uienmarmelade
Vereiste ingrediënten:
- rode ui (1 kg);
- droge rode wijn (180 ml);
- vloeistof honing (2 eetlepels L.);
- balsamicoazijn (1,5 eetl. l.);
- olijfolie (1/2 kopje);
- vers gemalen zwarte peper;
- zout.
Kookproces:
- Snijd de geschilde en gewassen uien in vieren. Maal ze vervolgens zodat je een dun kwart van de ring krijgt. Je kunt ook een rasp gebruiken om het proces te versnellen.
- Breng vervolgens het hoofdingrediënt over in een koekenpan met verwarmde olie en bak onder voortdurend roeren. Voor degenen die van gestoofde uien houden, kun je gewoon zout toevoegen en afdekken. Kook tot ze zacht en transparant zijn
- Voeg na een tijdje wijn, honing en azijn toe aan de container, blijf sudderen zodat alle vloeistof verdampt. De peper kan het beste op het einde worden toegevoegd. Bij langdurige hittebehandeling geeft het te veel bitterheid af.
De uiteindelijke smaak van de uienconfituur kan eenvoudig worden aangepast.
Voor degenen die zoeter willen - je moet meer honing toevoegen, voor zure liefhebbers - je moet meer azijn inschenken, voor pittigheid - je moet verschillende paprika's gebruiken.
Zodra het uienmengsel gekarameliseerd en vezelig wordt, moet het van het vuur worden gehaald. Breng alles over in voorbereide potten en laat afkoelen. Dergelijke marmelade wordt onder eurohoezen in de koelkast bewaard.
Uienmarmelade met garni-boeket
Vereiste ingrediënten:
- uien (2 kg);
- een glas rode wijn;
- suiker (6 el. l.);
- honing (100 g);
- wijnazijn (7-8 el. l.);
- plantaardige olie (0,5 kopjes);
- een boeket garni;
- grondpeper.
Het proces van het maken van uienmarmelade:
- Snijd de voorbereide ui in dunne halve ringen en laat het een tijdje staan, bedek de kom met een groot bord (om geen zee van tranen te laten lopen).
- Maak nu het garni-boeket. Dit is een stel aromatische Provençaalse kruiden. Traditioneel bevat het laurierblaadjes, peterselie en tijm. Extra ingrediënten kunnen rozemarijn zijn, basilicum, tijm en selderij.
- Giet olie in een koekenpan of stoofpan en voeg de uien toe. Bak de eerste 5 minuten onder krachtig roeren. Verlaag vervolgens het vuur en laat de groente nog 15 minuten onder de deksel sudderen. De ui moet zacht en zacht worden. Als het brandt, wordt het gerecht bedorven.
- Kruid de gestoofde ui met peper, zout, voeg honing, kruiden, wijn toe en kook verder, alleen zonder deksel.
- Zodra de ui karameliseert, aangenaam stroperig en glanzend wordt, moet hij van de kachel worden gehaald en in steriele potten worden gelegd, verzegeld en ondersteboven worden gezet.
Uienmarmelade past goed bij gerechten van verschillende nationaliteiten.
Met dergelijke recepten voor uienmarmelade krijgen bekende gerechten een nieuwe smaak en aroma. Je gebruikelijke broodje kip of vlees heeft een zachte honingsmaak en de paté wordt nog zachter. Het is de moeite waard om uzelf en uw dierbaren te verwennen met een origineel voorgerecht met amberkleurige tonen van zoete karamel!