Zo maak je heerlijke appelmarmelade voor de winter
Zelfgemaakte snoepjes gemaakt van natuurlijke producten, bereid met je eigen handen, zijn het lekkerst en gezondst. U kunt dit eenvoudig verifiëren door te proberen uw eigen appelmarmelade voor de winter te maken - een fruitdessert waarvan de smaak doet denken aan een onbezorgde jeugd. We delen de geheimen van het maken van een geurige appeltraktatie.
Hoe appels te kiezen voor zelfgemaakte appelmarmelade
Marmelade is in dit opzicht absoluut niet pretentieus. Of je nu hard rijp fruit of zacht overrijp fruit gebruikt, het gerecht lukt in ieder geval. Het belangrijkste is dat ze rijp en ongerept zijn.
Ook voor het ras gelden hier geen strenge eisen. Appels met een aangename zuurheid bevatten echter meer natuurlijke pectines, daarom geleren ze sneller. Bijvoorbeeld Saffron, Gloucester of Royal Gala.
Thuis zal de gebruikelijke eetbare gelatine, of zhelfix, een stof die natuurlijke pectine bevat, het proces van het omzetten van appelmoes in een gelatineuze massa versnellen.
Naast gelatine kunnen bij de productie de volgende additieven worden gebruikt om het product te verdikken:
- agar-agar;
- pectine;
- gemodificeerd zetmeel.
Appels behoren tot die vruchten die in gelei kunnen veranderen zonder het gebruik van verdikkingsmiddelen. U hoeft alleen maar de tijd te nemen en alles volgens het recept te doen.
Hoe maak je een klassieke appelmarmelade voor de winter?
Om een traditionele fruittraktatie te bereiden, hoeft u alleen maar de volgende ingrediënten in te slaan:
- rijpe appels - 1 kg;
- kristalsuiker - 600 g;
- water - 500 ml;
- kaneel - op het puntje van een mes.
Het is toegestaan om te experimenteren met de samenstelling, met andere favoriete kruiden die in de zoetwarenindustrie worden gebruikt in plaats van kaneel. Bijvoorbeeld, gember, citroenschil, anijs. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak.
In het voorgestelde recept voor appelmarmelade voor de winter kun je helemaal zonder kruiden als je wilt genieten van de pure smaak van een natuurlijk product.
Het gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:
- De appels worden grondig gewassen, geboord en geschild. Snijd vervolgens in kleine blokjes of dunne plakjes.
- Doe het gesneden fruit in een pan met een dikke bodem, giet er water bij en zet het op het vuur. Kook op laag vuur tot de consistentie van puree, onder voortdurend roeren met een houten spatel, zodat niets wordt verbrand.
- Het kookproces moet worden onderbroken om de massa af te koelen en door een zeef te malen. Hiervoor kunnen moderne keukenapparatuur worden gebruikt. Dit zal u helpen een perfecte uniformiteit te bereiken en vervolgens het koken te hervatten.
- Voeg de kristalsuiker geleidelijk en voorzichtig toe, al roerend met de appelmarmelade.
- Na ongeveer een uur of zo, wanneer het gerecht van de bodem van de pan begint af te schilferen, moet het van het vuur worden gehaald. Het is gemakkelijk om de gereedheid van het product te bepalen - de druppels verspreiden zich niet en het product zelf wordt als een dikke gelei.
- Heet stroperige delicatesse wordt verpakt in gesteriliseerde potten, zoals gewone jam, en afgesloten met plastic deksels.
Zo'n sandwichversie van appelmarmelade voor de winter kan op brood worden gesmeerd of worden gebruikt om taarten te maken.Het wordt aanbevolen om het product in de koelkast te bewaren.
Optie met gelatine
Langdurige warmtebehandeling van fruit heeft een negatieve invloed op de waarde van marmelade, waardoor het gehalte aan vitamines afneemt. Om het dessert gezond te houden, kan de tijd voor het koken van appels met 2 keer worden verkort. Om de massa dikker te maken, wordt er eenvoudig voedselgelatine aan toegevoegd.
Om dit te doen, moet u het product van tevoren voorbereiden:
- Los gelatine op in een beetje koud water en laat 30-40 minuten zwellen.
- Als het mengsel eruitziet als een spons, moet het worden verwarmd in een waterbad totdat het volledig is opgelost, en in geen geval laten koken.
De afgewerkte oplossing wordt in een hete massa gegoten, bereid volgens het bovenstaande recept voor appelmarmelade voor de winter. Meng grondig. Voor 1 kg fruit heb je minimaal 5 theelepels droge gelatine nodig.
Vegetariërs kunnen een agar-agar-verdikkingsmiddel gebruiken in plaats van gelatine door het op te lossen zoals aangegeven in de bijgevoegde instructies.
Recept voor het maken van appelmarmelade van jam
Wintervoorbereidingen zitten namelijk in de koelkast en kinderen willen dus afwisseling. U kunt proberen er gezonde traktaties van te maken. Maak bijvoorbeeld marmelade van appeljam.
In principe is jam al een kant-en-klare basis voor zo'n toetje. Het enige dat nog moet worden gedaan, is de massa inkoken tot de vereiste toestand.
Dit gaat als volgt:
- Appeljam verwarmd in een bak met een dikke bodem. Denk eraan om regelmatig te roeren totdat overtollig vocht is verdampt.
- Koel de massa een beetje af en voeg goed gezwollen gelatine toe, vooraf bereid volgens de instructies.
- De compositie is grondig gemengd.
Het is gemakkelijk om mooie figuren te vormen uit het resulterende product met behulp van de hieronder beschreven technologieën.
Hoe plakmarmelade te maken
Fruitmarmelade in de vorm van een laag is een interessante manier van decoreren. Gasten en vooral kinderen zullen het leuk vinden. Om dit te doen, wordt een dikke substantie in een dikke laag uitgespreid terwijl deze nog heet is op een plat oppervlak. De marmelade wordt met een mes geëgaliseerd en gedroogd. Daarna wordt het voorzichtig in stukjes gesneden.
Alleen een platte geëmailleerde schotel is geschikt voor het vormen van een laagjes marmelade. Het is vooraf met water bevochtigd. Gebruikt en bakpapier, rijkelijk ingevet met boter.
Een nog feestelijkere optie is het gebruik van plastic en siliconen mallen voor bakken of ijs. Marmelade in de vorm van harten, sterren of schelpen zal elke tafel versieren en zal er niet slechter uitzien dan een winkel.
Voor het serveren wordt aanbevolen om de resulterende producten in poeder- of suikerzand te rollen. Zodat ze niet aan elkaar blijven plakken en er smakelijk uitzien.