Momordika kokhikhinskaya - hoe is exotisch en wat het is

Vertel ons hoe Momordika Kokhihinskaya is, hoe dit wonder is. Mijn man was op een lange zakenreis en bracht ons wat cadeautjes, diverse lokale groenten en fruit. We hebben met iedereen te maken gehad, maar we weten niet wat we met deze oranje stekelige egels moeten doen. Kun je het rauw eten of moet je het op de een of andere manier koken?

Weet jij wat het voordeel is van de bewoners van de zuidstrook? Dankzij het warme klimaat hebben ze een uitstekende mogelijkheid om een ​​verscheidenheid aan exotische groenten en fruit te verbouwen. Om bijvoorbeeld kennis te maken met zo'n thermofiele liaan zoals momordika kokhihinskaya, die de meeste mensen zich niet eens voorstellen. Uiterlijk zien de rijpe vruchten eruit als grote en langwerpige sinaasappels, bedekt met dichte korte doornen. Maar van binnen, in plaats van sappig sinaasappelpulp met plakjes, zijn er grote rode korrels. En hier is het meest interessante: de vruchten die we gewend zijn, worden zoeter naarmate ze rijper zijn. In Momordika is het tegenovergestelde waar: naarmate het ouder wordt, wordt het steeds bitterder.

Wat is een plant en zijn vruchten

Kohikhinskaya momordica is een van de variëteiten die met succes wordt gekweekt in het open veld van de zuidelijke regio's, evenals een kamerwijnstok. Net als zijn naaste verwanten, komkommers, pompoenen en courgettes, bouwt momordica lange, vertakte wimpers op. Hun lengte kan 4 m bereiken en de wijnstok, hoewel schijnbaar dun, is erg sterk. Het behaarde groene blad kan tot 20 cm lang worden en lijkt op de bladeren van een pompoen.

De plant zet twee soorten bloemen. Groter, mannelijk, zit op lange steeltjes en bloeit als eerste. Hun bekers zijn zwartachtig. Vrouwelijke bloemen zijn geel, kleiner en bloeien als tweede op korte steeltjes. Tijdens de bloei verspreiden de bloeiwijzen een aangenaam en zoet aroma rond de struik, zoals tuin jasmijn.

De vruchten zijn ietwat langwerpig, aanvankelijk groen, met een dikke, ruwe schil bedekt met korte doorns en puistjes. Het gewicht van zo'n bal kan 1,5 kg bereiken en de diameter is 20 cm. Bij het rijpen wordt de schil oranjerood. De binnenkant van een onrijpe vrucht is sappig, lichtgroen vruchtvlees dat rood kleurt als het rijp is. Het vruchtvlees bevat platte, geurige zaden.

De lekkerste momordica is onrijp, dan voel je duidelijk de kokossmaak met een aangename zuurheid erin. Als de vrucht volledig rijp is, wordt hij bitter. Ze moeten voor gebruik worden geweekt.

Momordika kokhikhinskaya - hoe een exotisch fruit te eten

Alle delen van de plant zijn nuttig en eetbaar:

1. Het jonge bladgedeelte wordt verkruimeld tot groentesalades en toegevoegd aan soepen.
2. Gebruikt voor salades en bloeiwijzen.
3. Het vruchtvlees kan eenvoudig als fruit worden gegeten, rauw. Het wordt ook toegevoegd aan salades, sauzen, groente-, vis- en vleesgerechten. Momordica kan worden gezouten, gepekeld en ingeblikt, er kunnen desserts en conserven van worden gemaakt.
4. Geroosterde en geplette zaden vormen een originele smaakmaker voor gebak en soep. En ze kunnen ook in hun geheel worden gebakken, gepaneerd in zure room of eieren.

Het wordt aanbevolen om fruit te plukken in de semi-rijpheidsfase, 2 weken voor volledige rijping. De schil moet ervan worden verwijderd - het is niet eetbaar.

Hoe smaakt momordica - video