Gebakken kippenlever met uien in zure room: de beste recepten voor malse pulp in een gearomatiseerde saus
Gebakken kippenlever met uien in zure room is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat goed past bij champignons, wortelen, wijn en knoflook. Als de lever op de juiste manier gaar is, wordt hij zacht en zacht, bedekt met een dikke romige saus.
Zelfgemaakt recept
Nodig hebben:
- 500 g verse kip of kippenlever;
- 2 stuks. uienkoppen;
- 3 eetlepels. l. zure room met een vetgehalte van 20%;
- 2 eetlepels. l. gezeefde bloem;
- 2 eetlepels. l. frituuroliën;
- zout met versgemalen peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Snijd bloedaders van de lever af, spoel af, droog en snijd de lever in kleine plakjes.
- Snipper de ui met fijne veren en bak deze goudbruin.
- Doop de lever in tarwebloem en bak 5 minuten, terwijl je de plakjes roert.
- Giet de ui en zure room in de pan, dek de blanco af met een deksel en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen.
- Breng aan het einde van de bereiding op smaak met peper en zout.
Het is beter om het gerecht te presenteren met gehakte bieslook en groentesalade.
Kippenlever met uien in zure room en gebraden wortel
Kippenlever, gebakken met uien en wortelen, blijkt rijk en erg zacht te zijn.
Product lijst:
- 500 g ontdooide kippenlever;
- 1 zoete wortel;
- ui hoofd;
- 3 eetlepels. l. zure room 15% vet;
- 1 lavrushka;
- 2 eetlepels. l. oliën zonder aroma;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- fijn zout naar smaak.
Stap voor stap een traktatie bereiden:
- Verdeel de schoongemaakte lever in kleine stukjes.
- Schil en rasp de wortels op een middelgrote rasp.
- Snijd de gepelde ui in kleine blokjes.
- Doe de gesneden lever in een hete koekenpan met boter en bak.
- Voeg groenten toe, laat sudderen tot ze zacht zijn, breng het gerecht op smaak met kruiden, zout en doe laurier.
- Laat het voedsel 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel, waarbij de hitte tot een minimum wordt beperkt.
Kippenlever, gebakken met uien en geraspte wortelen in zure room, blijkt bijzonder sappig en matig pittig te zijn. Bij het serveren is het beter om de schaal met dikke zure roomsaus te schenken.
U hoeft de lever alleen op het hete oppervlak van de pan te verspreiden, zodat het bijproduct een minimale hoeveelheid vloeistof verliest en sappig blijft.
Een gerecht met aromatische paddenstoelen
Champignons vullen de smaak van het gerecht aan, waardoor het meer bevredigend en smakelijk wordt.
Component componenten:
- 0,5 kg verse lever;
- 0,3 kg geschild champignons;
- grote ui;
- 2 teentjes jonge knoflook;
- een glas vetrijke zure room;
- 3 eetlepels. l. meel;
- 3 eetlepels. l. frituurolie;
- een snufje fijn zout;
- 1 theelepel gemalen peper in een vijzel;
- een handvol gehakte peterselie.
Stap-voor-stap kookmethode:
- Bak de geschilde en in stukjes gesneden kippenlever gedurende 5 minuten in een hete koekenpan onder constant roeren.
- Snijd de champignons in plakjes, pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Hak de peterselie fijn.
- Giet de champignon- en ui-plakjes bij de lever, bak 5-6 minuten, zout en bestrooi met aromatische kruiden.
- Voeg de zure room en een beetje water toe zodat de jus de lever volledig bedekt.
- Voeg bloem toe en roer tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Doe de gehakte knoflook met kruiden, dek af en laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
Serveer de geurige en bevredigende lever met verse groenten, bieslook of kruimelige rijst.
Gebakken pikante kippenlever met uien in zure room
Smakelijke slachtafvallen in een geurige dikke saus hebben een rijke smaak en een aangename afdronk.
Component componenten:
- 500 g lever;
- een glas droge wijn (bij voorkeur rood);
- 1 grote ui;
- een glas zure room met een vetgehalte van 20%;
- 2 eetlepels. l. geraffineerde olie;
- 1 theelepel fijngehakte peper;
- 1 theelepel poedermengsel van paprika's.
Kookproces stap voor stap:
- Bevrijd de lever van films en aders, verdeel grote stukken in delen.
- Snijd de gepelde ui in fijne veertjes of kleine vierkantjes.
- Bak de lever in olie goudbruin en er ontstaat een licht korstje. Leg de plakjes in een pan.
- Giet wijn bij de bereiding en laat het gerecht op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg gehakte uien toe, breng op smaak met kruiden, voeg zure room toe en laat al roerend een kwartier sudderen.
- Presenteer kippenlever gebakken met uien in zure room, beter met aardappelgarnituur, knapperige komkommersalade en gehakte kruiden.
De lever moet helemaal aan het einde van het koken worden gezouten, zodat het slachtafval sappig en zacht wordt.
In knoflook-notensaus
Fijne kippenlever met uien en noten, ondergedompeld in zure roomsaus, wordt een restaurantgerecht op uw huistafel.
Verplicht:
- 500 g ontdooide en schoongemaakte lever;
- 3 teentjes knoflook;
- ½ kopje gepelde pitten walnoten;
- 5 volledige kunst. l. vette zure room;
- 4 eetl. l. frituuroliën;
- 3 volledige Art. l. gezeefde bloem;
- 1 theelepel kruidenmixen voor kip;
- een snufje fijn zout;
- ½ theelepel curry.
Gebakken kippenlever met uien in zure room moet volgens het plan worden gekookt:
- Verdeel het slachtafval in kleine stukjes.
- Meng apart in een kom bloem, zout en kruiden.
- Doop de leverplakken in het pittige mengsel en bak ze in de helft van de olie.
- Pers de knoflook met een pers en bak apart een minuut.
- Maal de noten met een deegroller en voeg ze toe aan de knoflook.
- Laat de saus 2-3 minuten sudderen, al roerend zodat hij niet verbrandt.
- Doe zure room in een kom, voeg bloem toe en stuur de massa naar een notenknoflook.
- Breng de saus op smaak met kruiden, zout naar smaak en kook. Als het mengsel te dik is, verdun dan met water.
- Doe de gebakken lever in de jus, dek de schaal af met een deksel en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Serveer met gehakte groenten, bonen of groene erwten.
Gehakte koriander- en granaatappelpitjes zullen bijdragen aan de Kaukasische pikantheid.
Kippenlever gebakken met uienrecepten zijn eenvoudig en betaalbaar. De lever hoeft niet vooraf te worden geweekt en wanneer hij wordt gestoofd in een romige zure roomsaus, blijkt hij bijzonder sappig en aromatisch te zijn.