De voordelen en nadelen van champignons voor het menselijk lichaam
Als u weet wat de voordelen en nadelen van champignons voor het lichaam zijn, kunt u uw gezondheid aanzienlijk verbeteren. De meeste mensen zien paddenstoelen alleen als een heerlijk voedingsproduct, zonder na te denken over hun voordelen en mogelijke schade. De oude Romeinen waren de eersten die de voordelen van champignons inzagen. Toen begonnen ze in de meeste landen van de wereld te worden verbouwd.
Champignon samenstelling
Nu wordt champignon beschouwd als de meest verspreide paddenstoel ter wereld, bijna 80% van de champignonproductie in de wereld komt ervan. De teelt vindt plaats in 70 landen, meer dan andere exporteert het Amerikaanse champignonproducten. Tot de leiders behoren ook het VK, Frankrijk, Nederland, Duitsland en Polen. Champignons komen ook vanuit Zuid-Korea vanuit Taiwan naar de winkelschappen.
Dit is een delicatesseproduct met een ongelooflijk helder aroma en aangename smaak die niet verloren gaat tijdens warmtebehandeling. Er zijn veel gerechten die dit prachtige product bevatten.
Champignons kunnen rauw gegeten worden, ze zijn perfect gepekeld, ingeblikt en gedroogd. Champignons vullen goed aan vis en vlees wordt gecombineerd met bijna alle groenten en voedingsmiddelen.
Champignons hebben een lage energetische waarde: niet meer dan 22 kcal per 100 g product.
Vitaminensamenstelling van champignons:
- 3,8 mg niacine (PP of B3);
- 1,5 mg pantotheenzuur (B5);
- 0,5 mg riboflavine (B2);
- 0,11 mg pyridoxine (B6);
- 0,09 mg thiamine (vitamine B1);
- 14 μg foliumzuur (B9);
- 0,1 μg cyanocobalamine (B12).
Naast zo'n grote lijst van B-vitamines bevatten champignons 0,11 mg tocoferol (vitamine E).
Minerale samenstelling van champignons:
- 450 mg kalium;
- 18 mg calcium;
- 120 mg fosfor;
- 9 mg magnesium;
- 6 mg natrium.
Ook in paddenstoelen werden koper (0,5 mg) en ijzer (0,4 mg) verbindingen aangetroffen. Er zitten mangaan (140 mcg), selenium (25 mcg) en zink (1 mg) in paddenstoelen.
De voordelen en nadelen van champignons voor het lichaam
Champignons zijn een opslagplaats van micro- en macro-elementen die erg belangrijk zijn voor het menselijk lichaam. Door riboflavine redden ze migraine. De aminozuren lysine en arginine verbeteren de intelligentie en het geheugen. Deze stoffen activeren de eetlust, versterken de beschermende functies, verlagen de cholesterolconcentratie, wat de kans op een hartaanval verkleint en het voorkomen van atherosclerose. Bovendien zijn niet alleen verse champignons nuttig. Na het drogen zijn ze zelfs geschikt voor mensen met een maagzweer.
Door de afwezigheid van sucrose en vetten zijn paddenstoelen geschikt als dieetvoeding voor mensen met diabetes en obesitas. Ze kunnen ook worden opgenomen in een zoutvrij menu, aangezien ze niet veel natrium bevatten en een lage energetische waarde hebben.
Champignons worden ook gekweekt omwille van een aanzienlijke dosis eiwitten die goed door het lichaam worden opgenomen en essentiële aminozuren bevatten.
In tegenstelling tot andere soorten, vooral wilde paddenstoelen, hebben paddenstoelen praktisch geen contra-indicaties. De enige reden om ze volledig te verlaten, is individuele intolerantie.
Degenen die zich bezighouden met mentaal werk, moeten het advies van voedingsdeskundigen opvolgen en paddenstoelen in hun menu opnemen. Ze dragen immers bij aan de concentratie, hebben een gunstige invloed op de ogen en beschermen tegen slechtziendheid. Ook zijn paddenstoelen belangrijk voor bindweefsel, haar en nagels, botten en tanden.
De gezondheidsvoordelen van champignons zijn duidelijk. Maar vergeet het mogelijke gevaar niet:
- Dit is niet de beste voeding voor kinderen, aangezien de paddenstoel rijk is aan chitine, een bestanddeel dat erg moeilijk verteerbaar is.
- In grote hoeveelheden blokkeert chitine de volledige assimilatie van de waardevolle componenten in het product.
- Wilde paddenstoelen nemen actief alle schadelijke stoffen uit de atmosfeer of bodem op, wat tot ernstige vergiftiging kan leiden.
- Champignons die in bossen of weilanden groeien, kunnen gemakkelijk worden verward met dodelijke paddenstoelen, dus u moet ze niet zelf oogsten.
Al deze redenen leiden ertoe dat de meest optimale optie zou zijn om speciaal gekweekte paddenstoelen te kopen. Je kunt ze bij elke supermarkt kopen.
Waarom champignons nuttig zijn voor vrouwen
Als u de geneeskrachtige eigenschappen van champignons begrijpt, kunnen ze niet alleen voor preventieve doeleinden worden gebruikt, maar ook aan voedsel worden toegevoegd om gevaarlijke aandoeningen te verwijderen. Dit geldt allereerst voor vrouwen. De aanwezigheid van champignons in hun dieet vermindert de kans op het ontwikkelen van kwaadaardige borsttumoren met 90%.
Champignons zijn erg gunstig voor zwangere vrouwen en de foetus. Dit alles komt door het enorme complex van vitamines en mineralen die een gunstig effect hebben op de ontwikkeling van alle lichaamssystemen.
In sommige gevallen veroorzaken champignons allergische reacties of winderigheid tijdens de zwangerschap. Als er onaangename symptomen optreden, moet u stoppen met het eten van paddenstoelen.
Een ander groot pluspunt van champignons voor aanstaande moeders is dat het product rijk is aan eiwitten, wat nodig is voor de goede vorming en groei van de foetus tijdens de gehele zwangerschap. Ook helpt een caloriearm product om het figuur van de aanstaande moeder te behouden.
Nuttige eigenschappen van ingelegde champignons
Ingeblikte champignons hebben op verschillende manieren een gunstig effect op het lichaam:
- Elimineer wallen, omdat het een diuretisch product is.
- Ze verlagen de glucoseconcentratie in het bloed, waarvoor ze worden gewaardeerd door diabetici.
- Ze zijn het optimale product voor de strijd tegen overgewicht. In paddenstoelen, vooral in kleine, zit geen suiker, geen vet, geen cholesterol. Bovendien staan ze qua eiwitgehalte op de eerste plaats. Als we hier een laag caloriegehalte aan toevoegen, zijn champignons onmisbaar voor degenen die afvallen.
Als u champignons in het dieet opneemt, zal dit voedsel goede vruchten afwerpen. Het lichaam zal geleidelijk, soepel en zonder onnodige stress afvallen. En nog belangrijker: geen harde voedselweigeringen. Bovendien zal fysiek uithoudingsvermogen en weerstand tegen stressvolle factoren verschijnen. Deze eigenschappen zijn vooral belangrijk voor degenen die betrokken zijn bij krachtige fysieke training.
Ingelegde champignons zijn:
- een geweldige snack zonder toevoegingen;
- een van de populaire ingrediënten in verschillende salades;
- decoratie salades en andere gerechten.
We mogen niet vergeten dat paddenstoelen, ook in blik, moeilijk verteerbaar voedsel zijn. Ze worden beschouwd als een zware maaltijd en worden niet aanbevolen voor kinderen onder de 5 jaar. Voor degenen die ouder zijn (van 5 tot 10 jaar oud), kun je alleen kleine porties champignons geven. Het product is volledig uitgesloten van de voeding voor mensen die lijden aan aandoeningen in de lever en het maagdarmkanaal.
Om het meeste uit de paddenstoelen te halen en je lichaam niet in gevaar te brengen, kies je best voor verse producten. Champignons van hoge kwaliteit hebben een nette snit op de stengel, een schone dop, de paddenstoel zelf is een lichtgrijze of beige tint. In een pot champignons in blik moet de vulling transparant zijn.Voor het beitsen worden alleen water, azijn en suiker en zout gebruikt. En natuurlijk een variatie aan kruiden.
Is het mogelijk om champignons te eten die donker zijn geworden?
Als champignons donker zijn geworden tijdens opslag, kunnen ze nog steeds voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Ze vormen geen gevaar voor het lichaam.
U mag het product niet alleen gebruiken als:
- niet alleen de platen aan de binnenkant van de dop werden donkerder, maar er verschenen grote donkere vlekken op het buitenoppervlak;
- champignons zijn bedekt met plakkerige bloei;
- er komt een vreemde, onkarakteristieke en onaangename geur uit.
- de champignons begonnen te rotten.
Bij dergelijke tekenen van bederf moeten de paddenstoelen onmiddellijk worden weggegooid, anders kunt u ernstige voedselvergiftiging krijgen.
Om alleen de voordelen van paddenstoelen te krijgen en uw gezondheid niet te schaden, moet u de keuze voor dit product serieus nemen. Eet geen paddenstoelen met duidelijke gebreken en tekenen van bederf, dit kan gevaarlijk zijn. Voordat u zwartgeblakerde champignons kookt, moet u de voor- en nadelen afwegen. Verse champignons van hoge kwaliteit brengen alleen maar voordelen en maken zowel het dagmenu als de feesttafel lekker en gevarieerd.