De voordelen en nadelen van groene boekweit voor onze gezondheid
Boekweitpap is een favoriet gerecht van veel Russen. Maar de voordelen en nadelen van groene boekweit zijn controversieel onder moderne voedingsdeskundigen. Velen van hen zijn het maar over één ding eens: bruine, geroosterde granen zijn minder nuttig dan groene.
Waar kwam boekweit vandaan in Rusland?
Inhoud van voedingsstoffen
In groene boekweit bereikt het eiwitgehalte 18%, vetten - 4%, koolhydraten tot 23% van de dagelijkse waarde. Als we kijken naar de verkregen percentages in gram, dan is 100 g eiwit 13,3 g, vetten 3,4 g, koolhydraten 71,5 g, vooral in de groene boekweitvitaminen B9 en B3.
Er zitten geen in vet oplosbare vitamines in deze graansoort, alleen in water oplosbare vitamines, zoals:
- B1 - thiamine, bevordert een beter metabolisme (0,1 mg);
- B2 - riboflavine, noodzakelijk voor huid, nagels, haar, groeiregulatie en het vermogen van het lichaam tot reproductieve functies (0,4 mg);
- B3 - zijn vormen zijn nicotinezuur (vitamine PP) en niacine (7,0 mg);
- B5 - pantotheenzuur, een belangrijk onderdeel van het vetmetabolisme, koolhydraten, noodzakelijk voor de synthese van hemoglobine (1,5 mg);
- B6 - pyridoxine, is betrokken bij metabolische processen, is belangrijk voor een normale leverfunctie (0,2 mg);
- B9 - foliumzuur, essentieel voor de normale ontwikkeling van de bloedsomloop en het immuunsysteem (30 μg).
Het caloriegehalte van groene boekweit is 310 kcal per 100 g rauw product, gekookt - 110 kcal.
Als onderdeel van 100 g van deze graansoort, die belangrijk is voor het menselijk lichaam, is er magnesium (231,0 mg), waarvan het volume 50% van de totale dagelijkse behoefte is. Het kopergehalte is 64%, veel meer dan de vereiste hoeveelheid van dit essentiële sporenelement. Fosfor (347,0 mg) - een sporenelement dat betrokken is bij alle biologische processen en zorgt voor de normale groei van tand- en botweefsel, vormt 37% van de benodigde hoeveelheid. De chemische samenstelling van groene boekweit bevat veel kalium (460,0 mg), een soort regulator van de waterbalans, een sporenelement dat de hartslag normaliseert. Het volume is slechts 15,2% van het vereiste volume. Het product bevat ook mangaan, selenium, natrium, zink, calcium en ijzer, zonder welke de normale werking van het menselijk lichaam onmogelijk is.
De voordelen en nadelen van groene boekweit
Gewone boekweit, dat niet wordt gebakken voordat het wordt opgeslagen en naar het detailhandelsnetwerk wordt verzonden, heeft een groenachtige kleur. En hoe bekender voor de consument, bruin, met een uitgesproken geur, is een voorbewerkt product. Ze hebben verschillende eigenschappen. Maar als deze producten tijdens het bereidingsproces worden gekookt, zullen ze in hun waarde bijna identiek worden. Dit komt door het feit dat onder invloed van warmtebehandeling de meeste vitamines en zeldzame micro-elementen eenvoudigweg instorten. Daarom zal het koken van groene boekweit en gebakken, bruin niet leiden tot een merkbaar verschil in hun samenstelling.
Boekweit is vooral handig voor mensen die proberen af te vallen.Vezels, die worden aangetroffen in groene boekweit, hebben een positief effect op de darmmicroflora.
Daarom maakt het deel uit van veel diëten en vormt het vaak hun basis. Bovendien bevat het een grote hoeveelheid sporenelementen en vitamines, waardoor het lichaam effectief kilo's kan verliezen en geen last heeft van een tekort aan voedingsstoffen.
Een van de waardevolle eigenschappen van groene granen is dat hun glycemische index slechts 50 eenheden is, voor bruine boekweit - 60 eenheden, waardoor mensen met diabetes mellitus beide soorten kunnen gebruiken. Groene boekweit vertoont zijn meest waardevolle eigenschappen in gekiemde vorm. Het verbetert ook de conditie van het cardiovasculaire systeem, vermindert de kans op het ontwikkelen van een hartaanval. Door het gebrek aan gluten (gluten) is boekweit geschikt voor mensen die lijden aan zijn intolerantie.
Hoe granen van groene boekweit te ontkiemen
Gekiemde boekweit heeft de meest waardevolle eigenschappen. Het heeft een hoge energetische waarde, versterkt het immuunsysteem en reinigt het lichaam. Dit is waar groen gekiemde boekweit goed voor is.
Om een product te krijgen waarmee u het menselijk lichaam de maximale hoeveelheid mineralen, vitamines en organische aminozuren die het bevat, kunt geven, moet u het als volgt bereiden:
- Vul groene korrels met water en verwijder alle drijvende elementen.
- Giet in een vergiet, spoel af onder stromend water.
- Doe de schone bonen in een schaal met brede bodem, bij voorkeur een glas.
- Giet met gezuiverd, maar niet gekookt water, op basis van de verhouding - voor een deel boekweit, drie delen water.
- Na twee tot drie uur moeten de gezwollen korrels opnieuw worden afgespoeld en in een dunne laag over de borden worden verdeeld. Dek af met gaas.
- Sluit de schaal met een deksel losjes zodat het graan "ademt" en zet het een dag op een warme plaats.
- Overdag moet boekweit elke 10 uur worden gewassen, heel voorzichtig om de spruiten niet te beschadigen.
- Na een dag ontkiemen moet de gemiddelde lengte van de opkomende scheuten 2 mm tot 3 mm zijn. Deze spruiten worden het best gegeten. Om overgroei te voorkomen, moeten ze worden gekoeld.
Er wordt aangenomen dat nadat de ontkieming van groene boekweitkorrels begint, ze pas na twee dagen maximaal bruikbaar worden.
Laat de kiemgroenten op het moment van ontkiemen niet langer dan 10 uur staan zonder te spoelen. Er komt een onomkeerbaar fermentatieproces op gang, waardoor de granen onbruikbaar worden.
Hoe groene boekweit en spruitjes te gebruiken
Het menselijk lichaam assimileert gemakkelijk groene boekweit. Zijn malsheid en aangename smaak maken het mogelijk om van deze graansoort verschillende gerechten te bereiden. Heel gezond boekweitmeel kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Om dit te doen, hoef je alleen maar de bonen te spoelen, ze te drogen en ze te malen op een koffiemolen. Het resulterende meel kan worden toegevoegd aan tarwebloem bij het bakken van pannenkoeken, pannenkoeken en andere deegproducten.
Voordat u groene boekweit gebruikt en er gerechten van maakt, moet u het sorteren - niet-standaard granen verwijderen en vervolgens spoelen. Om de gunstige eigenschappen van deze graansoort, waardevol voor het lichaam, te behouden, moet het een nacht worden geweekt, daarna worden afgespoeld en gebruikt. Maar als de tijd beperkt is, kunt u boekweit twee uur of zelfs 30 minuten laten weken. Deze graansoort wordt gestoomd in een thermoskan, toegevoegd aan gestoofde groenten of gegeten met gehakte notenGroene boekweitscheuten worden aan verschillende gerechten toegevoegd, maar ook gedroogd en gebruikt als een effectief profylactisch middel.
Waar is groene boekweit nog meer voor nuttig? Dankzij de antioxidant proanthocyanidine in deze graansoort kunt u de ontwikkeling van pathologische processen vertragen. Dit product is een goede preventie van kanker. Het is noodzakelijk voor degenen die grote fysieke en mentale stress ervaren. De gezondheidsvoordelen van groene boekweit kunnen nauwelijks worden overschat.De systematische consumptie van gerechten gemaakt van groene granen en hun kiemen zal het lichaam vele decennia lang gezond houden, het verouderingsproces vertragen en een persoon in staat stellen om mobieler en energieker te zijn.