Reuzelrecept in uienschil, bereiding van een heerlijk tussendoortje
Het recept voor reuzel in uienschil is bij bijna iedereen bekend en het product zelf heeft een aangename smaak en een geweldig aroma. Voor veel Slavische volkeren werd zo'n gerecht lange tijd als een delicatesse beschouwd. Het werd alleen bij speciale gelegenheden geserveerd: op grote feestdagen of voor dierbare gasten. U kunt uzelf en uw dierbaren op elk moment verwennen met heerlijk aromatisch reuzel. Het is gemakkelijk te koken en je hebt geen bijzonder dure producten nodig.
Bruikbare tips
Maar er zijn enkele tips om de snack nog lekkerder te maken:
- U kunt geen bevroren spek kopen. Na het koken voelt het droog en taai aan.
- Het is het beste om zelfgemaakte reuzel van vertrouwde eigenaren te nemen. Het product moet vers zijn en lekker ruiken. Als er een grijsachtige of gelige bloei bovenop en aan de zijkanten is, is dit vet oud.
- Goed verwerkte stukken hebben een egale huid, een mooie kleur en ruiken naar stro.
- Pas op voor de onrust. Het is het beste om reuzel van vrouwtjes te nemen, omdat het onder invloed van hoge temperaturen naar urine bij varkens begint te ruiken.
- Uienschillen moeten in fasen worden verzameld. Bewaar het in een kartonnen doos of papieren zak.
Gekookt spek in uienschillen
Het gemakkelijkste recept voor reuzel in uienschillen. Het is niet moeilijk voor te bereiden, maar het blijkt ongelooflijk lekker.
Vereiste ingrediënten:
- varkensbeugel (1 kg);
- liter water;
- keukenzout (onvolledig glas);
- lavrushka bladeren (3-4 stuks);
- uienschillen (2 handenvol vol);
- piment (7 erwten);
- groot hoofd knoflook;
- gemalen zwarte peper en paprika.
Kookproces:
- Voordat u reuzel in uienvellen kookt, moet u het grondig wassen en overtollig vocht verwijderen met keukenpapier.
- Giet de schil in een vergiet, spoel af en laat het water volledig weglopen. Doe over in een pan en bedek met heet water.
- Kook ongeveer 15 minuten op laag vuur en voeg dan reuzel en kruiden toe. Als het water een beetje is verdampt, vul dan bij. Het spek moet volledig met water bedekt zijn om alle aroma's op te nemen en een mooie uniforme kleur te krijgen.
- Hoeveel reuzel kook je in uienschillen? De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk: een klein stuk is in ongeveer een half uur klaar en een grotere duurt 45-50 minuten (met een minimum aan vuur).
- Laat het bereide reuzel in een pan met marinade tot het volledig is afgekoeld. Daarna verwijderen en drogen.
- Ondertussen kun je de gekruide knoflookpap maken. Hak de kruidnagels fijn met een pers of een heel scherp mes en voeg een pruik toe met gemalen peper. Wrijf het resulterende mengsel van alle kanten grondig in een stuk.
- Breng het spek over in een diepe pan en druk lichtjes aan met druk. Het moet enkele uren in de koelkast blijven.
Sommige huisvrouwen adviseren om het spek minimaal 12 uur in de uienmarinade te houden en pas daarna te besprenkelen. In dit geval is het beter om het gerecht 's avonds te koken.
Gezouten reuzel in uienschillen
Voor fans van het zoute product is er een uitstekend recept voor reuzel in uienschillen dat de natuurlijke smaak zal helpen onthullen. Je kunt experimenteren met kruiden, de scherpte van het voorgerecht aanpassen en steeds meer nieuwe smaken toevoegen.
Vereiste ingrediënten:
- reuzel met een gleuf (900 g);
- zout (3,5 el. l.);
- een mengsel van versgemalen paprika's (rood, zwart, je kunt wit proberen);
- paprika + droog koriander;
- knoflook (6 teentjes);
- uienschillen (2 volle glazen, stevig "aangedrukt");
- water (1 l).
Kookproces:
- Was en droog het vet grondig. Snijd in niet al te grote rechthoekige stukken en wrijf goed in met zout.
- Leg de teentjes knoflook dun. Voordat je het spek in de uienschillen gaat zouten, maak je van verschillende kanten kleine insnijdingen in het stuk en doe je er een plakje knoflook in.
- Breng over naar een diepe container, dek af en houd koud gedurende twee dagen.
- Nu moet je een afkooksel maken. Giet water in een pan en voeg schoon kaf toe. Laat ongeveer 10 minuten koken en blijf op dezelfde hoeveelheid staan.
- Doe dan al het spek in de bouillon en kook 20 minuten. Koel het gezouten reuzel in de uienschillen zonder het uit de pan te halen.
- Dep het afgekoelde spek af met servetten en wrijf opnieuw in met kruiden. Het zou nog een dag in de kou moeten staan.
Reuzel in uienvellen recept in een slowcooker
Deze slimme techniek is gewoonweg onvervangbaar geworden in de moderne keuken. Met zijn hulp kunt u tijd besparen en echte smakelijke traktaties bereiden, waaronder heerlijke rossige reuzel. Het behoudt zijn unieke aroma en geweldige smaak. Het recept voor het koken van reuzel in uienvellen met een multikoker is heel eenvoudig.
Vereiste ingrediënten:
- reuzel met lagen vlees (1 kg);
- fijn zout "Extra" (vol glas);
- kristalsuiker (3 el. l.);
- water (2,5 l);
- een paar handenvol uienschillen;
- knoflook (3-4 teentjes);
- lavrushka (5-6 bladeren);
- grond zwarte peper.
Kookproces:
- Spoel de schil af en verbrand deze met kokend water.
- Leg de helft op de bodem van de multikoker in een gelijkmatige laag, leg de voorbereide en gehakte spek erop. Leg de bladeren van lavrushka, in tweeën gebroken, tussen hen in. Bedek alles met de resterende schil.
- Kook water en los er suiker en zout in op, giet het in de kom en sluit het deksel. Reuzel in uienschillen in een slowcooker moet 60 minuten in de stoofmodus worden gekookt.
- Rasp de afgewerkte afgekoelde reuzel met een mengsel van knoflook en peper.
- Breng het over in containers met luchtdichte deksels en bewaar het enkele uren in de kou.
- Het vet zal goed uitharden, gedrenkt in kruiden en pekel en zal zijn vorm goed behouden tijdens het snijden.
Originele rol
Een prachtig gerecht voor een feestelijke tafel. Van bovenaf is het van een aangename blozende kleur, en op de snede is het vet licht en zeer delicaat, en het aroma is zodanig dat speekselvloed niet alleen van huishoudens, maar ook van buren zal stromen.
Vereiste ingrediënten:
- undercalls ongeveer 3 cm dik (2,7 kg);
- fijngemalen zout (1/2 kopje);
- uienschil (een paar glazen);
- lavrushka (6-7 stuks);
- knoflook (4 middelgrote koppen);
- droge greens;
- elk mengsel van paprika's.
Eerst moet je de gewassen schil ongeveer 15 minuten op laag vuur koken. Bereid reuzel voor en droog het.
Gebruik een blender om de knoflook met zout en kruiden te malen. Je krijgt een homogene massa.
Verdeel het gelijkmatig over het stuk (met je handen, een lepel of een mes met een breed lemmet). Rol vervolgens het spek op en bind het vast met draden.
Als het stuk te groot is, kan het in meerdere stukken worden gesneden. Doe alles in een diepe bak.
De bouillon moet door verschillende lagen gaas worden gehaald en in het spek worden gegoten. Vanaf het moment van koken 2 uur op matig vuur koken.
Vervolgens het product onder druk zetten en volledig laten afkoelen. Na een paar uur kun je de rol in porties snijden en opeten. Bestrooi met droge kruiden voor het serveren.
Gekookt spek met knoflook in uienvellen is een favoriet gerecht van veel gezinnen geworden. Het is niet alleen voorbereid op de vakantie, maar ook gewoon op de vrije dag om uzelf te plezieren met een ongewoon diner. Een pittig koud voorgerecht verschilt qua uiterlijk niet veel van gerookt spek. Het is echter veel gezonder dan een in de winkel gekocht product dat in vloeibare rook is gerijpt.Er wordt geen polyethyleen gebruikt bij het koken van reuzel, dus er zijn geen giftige emissies. Alle ingrediënten zijn volledig natuurlijk, wat de recepten ongelooflijk populair maakt.