Zelfgemaakt appelwijnrecept voor kenners van een lekker drankje

Vertel me het recept voor appelwijn thuis. Veel fruit hebben we dit jaar niet, maar mijn man en ik besloten ze niet binnen te laten voor jam (er was een conservering van vorig jaar), maar om wijn te maken. De vraag rees meteen: moeten we er water aan toevoegen? Mijn man zegt dat we puur sap nodig hebben, maar het lijkt mij dat de drank te mierig en zuur zal zijn. Wie van ons heeft gelijk?

Zowel droge als dessertwijnen kunnen niet alleen van druiven worden gemaakt, maar ook van andere bessen en fruit, bijvoorbeeld van appels. Hierdoor kunt u een interessant drankje krijgen met een origineel aroma, een speciale smaak en een mooie kleur. Het recept voor zelfgemaakte appelwijn lijkt sterk op het maken van druivenwijn. Maar appel kan gerust een drankje voor dames worden genoemd - het zal lichter zijn, met een sterkte tot 12 °. En hoe zoet de wijn wordt, hangt af van de hoeveelheid suiker en de variëteit aan appels die zijn gebruikt.

Welke appels kun je gebruiken

Er is geen specifieke variëteit die een heerlijke wijn zou maken. Appels zijn geschikt in verschillende soorten, rood en groen, zomer en winter, zoet en zuur. Het belangrijkste is dat ze goed rijp en bij voorkeur sappig zijn om meer sap voor het wort te krijgen. Een originele blend kan worden verkregen door zure en zoete vruchten van verschillende variëteiten te mengen.

Het wassen van de vrucht wordt niet aanbevolen om de gist die op de huid leeft niet weg te wassen. Dan zal het wort slecht fermenteren. Maar het verwijderen van de zaden en de kern ervan zal geen pijn doen - ze voegen bitterheid toe aan de drank. Overigens kunnen ook vrijwilligers worden ingezet, alleen moet u het bedorven vruchtvlees goed afsnijden.

Appelwijnrecept thuis stap voor stap

Het hele proces van appelwijnmaken is onderverdeeld in verschillende fasen:

• sap maken;
• wort voorbereiding;
• fermentatie;
• rijping.

Hoe appelsap te maken

De beste optie is om een ​​sapcentrifuge te gebruiken om het meeste uit de schil en het vruchtvlees te halen. Maar als het er niet is, is een gewone rasp voldoende. De vruchten worden ingewreven, en dan persen ze de massa goed uit en laten ze een paar dagen rusten, bedekt met een doek van insecten. Gedurende deze tijd wordt levende gist geactiveerd en zal het vruchtvlees zich van het sap scheiden en omhoog drijven.

Tijdens de bezinkingsperiode wordt het sap elke dag meerdere keren geroerd. Wanneer alle pulp zich op het oppervlak heeft verzameld, wordt het geselecteerd met een pan. Het appelwort is klaar als het begint te schuimen en naar azijn ruikt.

Hoeveel suiker moet aan het wort worden toegevoegd

Het is beter om suiker in verschillende stappen in het gefermenteerde sap te brengen, voor 3-4 bezoeken, waarbij je 50-100 g per keer maakt. De totale hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de appels, maar je kunt er niet teveel van doen om de gisting niet te stoppen.

In het algemeen wordt de volgende verhouding suiker per liter wort aanbevolen:

• voor droge wijn - niet meer dan 220 g;
• bereiding van dessert en zoete wijnen - niet meer dan 400 g.

Voor het eerst wordt suiker rechtstreeks aan het gefermenteerde sap toegevoegd. In de daaropvolgende keren wordt een deel van het sap uitgelekt, wordt er nog een portie suiker aan toegevoegd, opgelost en terug in een gewone container gegoten. Plaats na het toevoegen van suiker een waterslot.

En een andere veel voorkomende vraag is of er water aan het wort moet worden toegevoegd. Als de appels zoet zijn en het sap ook zoet, dan kun je dat maar beter niet doen. Dan wordt de wijn intenser en smakelijker. En alleen als de vruchten respectievelijk zuur zijn en het sap ook zuur, kun je de wort lichtjes verdunnen met water.Het helpt de zuurgraad te verminderen, maar laat u niet meeslepen - 100 ml is genoeg voor elke liter sap.

Waar en hoeveel moet gisten

Het wort wordt in een glazen bak gegoten, zonder dat er een vijfde van het volume bovenop komt. De fles wordt op een donkere en warme plaats geplaatst met een temperatuur van 22 ° C hitte. De wijnbereiding fermenteert minstens 2 maanden, maar als de kamer warmer is, eindigt de gisting binnen een maand. Dit kan worden bepaald door neerslag en het verdwijnen van bellen.

Als de kamer koel is, kan de fermentatie meer dan 2 maanden duren. In dit geval moet het wort uit het bezinksel worden verwijderd en in een andere fles worden gegoten, zodat het niet verkleurt.

Hoe lang rijpt appelwijn?

Gefermenteerde wijn is drinkklaar, maar heeft een scherpe smaak en geur. Om ze zachter te maken, moet de wijn rijpen. Om dit te doen, wordt het in een schone container gegoten en elke keer dat het verschijnt weer uit het bezinksel verwijderd. Appelwijn rijpt volledig in 2-4 maanden, maar al op een koele en donkere plaats, waar hij vervolgens goed gesloten wordt bewaard.

Zelfgemaakte appelwijn

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA