Thuis proberen om rogge-tarwebrood te bakken
Rogge-tarwebrood is al heel lang populair. In tegenstelling tot het witte brood dat velen al kent, is het veel gezonder. Regelmatige consumptie van dergelijk brood heeft een gunstig effect op het lichaam. De samenstelling is traditioneel. Het omvat de verhouding van voedingsstoffen en micro-elementen die optimaal is voor het menselijk leven.
Wat is het nut van roggebrood?
Ondanks het feit dat rogge-tarwebrood zelf een laag caloriegehalte heeft, besluiten velen, wanneer ze proberen af te vallen en hun dieet aan te passen, om te stoppen met het eten van brood. In feite wordt dit alleen aanbevolen in gevallen waarin het lichaam alle noodzakelijke stoffen uit ander voedsel ontvangt. Mocht dit niet mogelijk zijn, dan mag u brood niet volledig uit uw dieet houden.
De voordelen van rogge-tarwebrood, waardoor het actief wordt aanbevolen voor gebruik door voedingsdeskundigen en artsen, zijn onder meer:
- Een klein percentage calorieën. Hoe meer roggemeel is, hoe nuttiger het brood zal zijn.
- Hoog gehalte aan voedingsstoffen en vitamines. Rogge granen zijn qua samenstelling vergelijkbaar met tarwe. Tijdens het bereidingsproces blijft dergelijk brood echter nuttiger dan wit.
- Vaste onverteerbare vezelinhoud. De zogenaamde vezel, die verzadigd is met roggebrood, is onmisbaar voor een normale spijsvertering.
Als brood is gemaakt van nuttige componenten en geen schadelijke toevoegingen bevat, heeft het gebruik ervan een positief effect op de toestand van ons lichaam.
Rogge-tarwebrood in een broodbakmachine
De twee belangrijkste componenten zijn rogge en tarwemeel. Er wordt water en plantaardige olie aan toegevoegd. De overige ingrediënten zijn suiker, gist (liefst snelwerkend) en zout.
Het kookproces is vrij eenvoudig. Het volstaat om de onderstaande stappen te volgen:
- Voeg eerst alle vloeibare ingrediënten toe aan de emmer van de broodmachine.
- Zeef roggemeel met tarwebloem.
- Voeg zout naar smaak toe.
- We vallen snel in slaap.
- Voeg suiker toe naar smaak.
- We zetten de emmer in de broodbakmachine.
- We selecteren de hoofdmodus.
De eerste 20 minuten kun je het kookproces volgen en, indien nodig, een beetje water toevoegen (elk 1 theelepel). Het deksel mag niet verder worden geopend.
Rogge-tarwebrood in de oven
Recept componenten:
- Roggebloem;
- Tarwemeel;
- droge gist;
- zout en suiker;
- water;
- olijfolie;
- zonnebloemzaden.
Kookproces:
- Meng twee soorten bloem (roggemeel 150 g en tarwebloem 300 g) en zeef in een aparte kom.
- Giet 2 theelepels gist met warm water (270 ml), voeg 1 eetl. l. bloemmengsel, evenals zout, suiker. Laat een tijdje op een warme plaats staan.
- Als de gist bedekt is met bellen, giet je deze bij de gezeefde bloem.
- Voeg olijfolie (1 eetlepel) en zaden toe.
- Kneed vervolgens het deeg, het zou niet meer aan je handen moeten plakken.
- Doe het geoliede deeg in een kom. Dek vervolgens af met een doek en laat het ongeveer 60 minuten op een warme plaats staan.
- Als het deeg rijst, moet je er het toekomstige brood van maken, het op bakpapier leggen (bij voorkeur invetten met boter).
- In het midden kan het verfrommelde deeg worden gesneden om het een aangenaam uiterlijk te geven. Bestrooi vervolgens met de overgebleven zaden.
- Laat het deeg nog 30 minuten op een warme plaats staan.
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Bestrooi het deeg met water en zet het 40 minuten in de oven.
- De gereedheid moet bij voorkeur worden bepaald door de toestand van de korst.
Rogge-tarwebrood met gist is klaar in de oven. Leg het op een rooster en bedek het met een handdoek tot het gaar is.
Rogge-tarwe zuurdesembrood
Het recept voor dergelijk brood bevat slechts 3 ingrediënten: twee soorten bloem, water en zout. Hij krijgt een delicate, matig poreuze structuur. Het brood heeft een aangenaam aroma en smaak. Veel culinaire experts adviseren degenen die het zuurdesemdeeg voor het eerst gaan gebruiken om nog een extra component te gebruiken: gist. Maar dit is al een kwestie van smaak.
Om te koken heb je dus nodig:
- rogge zuurdesem;
- Roggebloem;
- zout;
- tarwebloem;
- water.
Kookproces:
- Kant-en-klaar zuurdesem (600 g) moet 100% vocht bevatten. De hoeveelheid moet gelijk zijn aan de hoeveelheid bloem van de twee soorten. Giet de startercultuur in een kom. Houd er rekening mee dat het zuurdeeg al op kamertemperatuur moet zijn.
- Voeg water (350 ml) op kamertemperatuur toe (in geen geval mag het water heet zijn) en meng alles goed. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan het voorgerecht, d.w.z. twee soorten bloem, elk 300 g, zout - naar smaak, maar niet meer dan 1 theelepel. Het is niet de moeite waard om het deeg lang te kneden, het is voldoende als het meel licht bevochtigd is.
- We laten het deeg 30 minuten op een warme plaats staan en bedekken het met huishoudfolie. Houd er rekening mee dat het raadzaam is om een paar kleine gaatjes in de film te maken zodat het deeg ademt. Leg vervolgens het deeg neer en begin het te kneden. Tegelijkertijd moet u er geen bloem aan toevoegen, om het toekomstige brood niet te bederven. Omdat het deeg behoorlijk plakkerig zal zijn en het voor beginners moeilijk zal zijn om ermee te werken, kunt u een speciale schraper gebruiken.
- De mengtijd is maximaal 7 minuten. Vervolgens moet u het deeg een tijdje laten rijzen, zodat het volledig gereed is. Doe hiervoor het deeg in een diepe kom die met bloem is bestrooid. Als u dit niet doet, blijft het deeg aan de gerechten plakken. Bedek het deeg met een handdoek en laat het zo staan tot het twee keer zo groot is. Dit duurt doorgaans 2,5 uur.
- Borstel overtollige bloem af en leg het deeg op bakpapier. Verwarm de oven voor op 250 ° C samen met een lege bakplaat. Op de bodem van de oven moet je een bakje met water zetten, hierdoor ontstaat een stoombad voor het rijzen van het deeg tijdens het bakproces.
- Leg vervolgens het brood met bakpapier op een voorverwarmde bakplaat en bak ongeveer 15 minuten in een stoombad. Temperatuur - 250 ° С. Als u geen extra gerechten met water wilt plaatsen, volstaat het om stoom te creëren door een glas water op de bodem van de voorverwarmde oven te gieten. Verwijder na 15 minuten het stoombad en bak nog eens 40 minuten brood op een temperatuur van 200 ° C.
Om de bereidheid te bepalen, volstaat het om op de korst van brood te kloppen. In dit geval moet het geluid leeg zijn. Snijd brood nooit meteen. Geef hem de tijd om te "rusten". Om dit te doen, plaatst u het op een rooster en bedekt u het met een katoenen handdoek of een andere natuurlijke doek. Als u brood op een bakplaat bakt, zoals hierboven beschreven, dan zal het met een grote kans barsten, maar de smaak zal hier niet van veranderen. Wil je dit voorkomen, gebruik dan het formulier.
Andere recepten voor het maken van heerlijk en gezond roggebrood
Er zijn andere manieren om roggebrood te maken. Een van de meest populaire opties is Zwitsers rogge-tarwebrood. Zijn eigenaardigheid ligt in het feit dat cacaopoeder aan het recept wordt toegevoegd, zodat het brood een karakteristieke bruine kleur krijgt. Voor degenen die de voorkeur geven aan eenvoudigere bakmethoden, is rogge-tarwebrood in een slowcooker geschikt.Om dit te doen, volstaat het om het deeg op de gebruikelijke manier te bereiden en het vervolgens in een multikoker te plaatsen door de modus "Bakken" te selecteren.