Auberginesalades voor de winter: recepten met stapsgewijze beschrijvingen en foto's

Aubergine is erg populair in de conservenindustrie voor de winter. Auberginesalades, waarvan eenvoudige recepten zullen helpen om een ​​voorbereiding te maken voor langdurige opslag. Aubergine kan worden gecombineerd met verschillende groenten: wortels, selderij, tomaten, paprika's, knoflook en andere. Het past goed bij elk van de genoemde producten. Het belangrijkste is om de gegeven verhoudingen van ingrediënten in acht te nemen om smakelijke voorbereidingen voor de winter te krijgen. Auberginesalades kunnen apart worden geserveerd, of u kunt er een stuk brood op doen of een bijgerecht aanvullen.

Aubergine (blauw) is een van die zeldzame groenten die niet rauw gegeten mag worden. Maar zelfs gekookte of gebakken aubergines behoudt enkele van zijn gunstige eigenschappen. Ze kunnen geen speciale bron van vitamines worden genoemd, maar ze hebben vitamine A, B, C, P, ook calcium, kalium, ijzer, natrium, magnesium, koper en andere. De waarde van een mooie vrucht zit in de smaak, dus ze moeten het hele jaar door worden gevuld. Auberginesalade voor de winter, waarvan de recepten zeer divers zijn, zullen zelfs in een fel seizoen behoorlijk smakelijk en rijk zijn. Aubergine eten heeft een positief effect op het werk van het hart, de bloedvaten, reinigt de darmen en verbetert de werking van de nieren. De belangrijkste eigenschap van de paarse vrucht is het verwijderen van cholesterol uit het lichaam.

Om volgens een eenvoudig recept een hoogwaardige en gezonde auberginesalade voor de winter te bereiden, moet u allereerst op het uiterlijk letten. De helder glanzende paarse korst is een duidelijk teken van hun frisheid. Het vruchtvlees van zulke blauwe zou zonder dichte zaden moeten zijn. Als je toch groenten met veel en harde zaden tegenkomt, moeten ze worden afgesneden of helemaal weggegooid. Overrijpe aubergines met veel solanine zijn schadelijk voor het lichaam, daarom wordt het sterk afgeraden om ze op te eten. Auberginesalade voor de winter is een heerlijke traktatie waar elk gezin zo van zal houden dat je hem elk jaar keer op keer moet bewaren.

Aubergine heeft een natuurlijke bitterheid, die je beter kunt verwijderen. Bestrooi hiervoor de plakjes aubergine met zout en laat ze 4 uur staan. Gedurende deze tijd zakt de bitterheid in de vorm van een vloeistof naar de bodem van de schalen waarin de vruchten zich bevinden.

Auberginesalade met selderij

Het bijzondere van deze groentecollectie is dat er selderij in zit, wat de salade een bitterzoete en pittige smaak geeft. Bij de oogst worden de volgende componenten gebruikt: aubergine, selderij, uien, knoflook, paprika. Auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie, waardoor er minder tijd wordt besteed aan heerlijk eten.

Kookstappen:

1. Was twee aubergines, niet schillen, heel koken. Laat 10 minuten sudderen in licht gezouten water. Uitnemen en laten afkoelen. Snijd in de lengte in vier stukken.
2. Kern 3 zoete paprika's en snijd de groente in reepjes.
3. Hak een bleekselderij fijn.
4. Snijd drie uien in kleine stukjes.
5. Verwerk 5 teentjes knoflook in een knoflookpers.
6. Kook een marinade dressing, die 150 gram plantaardige olie bevat, dezelfde hoeveelheid azijn, 3 el. lepels water, 1 eetl. lepel zout en 2 el. eetlepels suiker. Meng de vermelde componenten en kook. Giet bij het groentemengsel.
7. Schik in potten en sluit af. Salade klaar.

Aubergine trojka salade

Voor beginnende conservenliefhebbers voor de winter wordt een eenvoudig recept aangeboden: "Drie auberginesalade".Licht, omdat alle ingrediënten in drie stukken worden genomen (aubergine, ui, paprika). Hier zal zelfs een beginner zich in verhoudingen niet vergissen. Hete peper naar smaak fungeert als een extra ingrediënt.

Kookstappen:

1. De aangegeven groenten moeten worden gewassen en gedroogd.
2. Snijd in grote stukken. Kleintjes worden niet aanbevolen, anders zal kaviaar blijken te zijn.
3. Maak een geëmailleerde pan klaar, giet op de bodem 90 gram zonnebloemolie en voeg naar smaak gehakte knoflook toe.
4. Giet de eerder verkregen plakjes in een pan en laat, af en toe roeren, 30 minuten sudderen. Indien gewenst kunt u uw favoriete kruiden toevoegen en zeker zout - 1 theelepel. Na 30 minuten sudderen, giet je 20 gram azijn in en kook je nog eens 10 minuten.
5. Schik in potten en sluit goed af met een deksel. Draai om en wikkel in een warme deken. Wacht een dag om af te koelen en stuur het naar de voorraadkast.
6. Geniet van de bereide salade in de winter!

Zonnebloemolie moet verfijnd worden ingenomen, andere kunnen een onaangename nasmaak aan de salade geven.

Aubergine pyaterochka salade

Heerlijke auberginesalade voor de winter "Pyaterochka". In deze salade worden alle ingrediënten in 5 stukjes genomen - aubergine, wortelen, uien, knoflook en paprika. Een kenmerk van de salade is de aanwezigheid van wortels erin, dus het is voor liefhebbers van deze oranje groente. Als u geïnteresseerd bent in hoeveel kilo van elk ingrediënt u moet nemen, dan is hier de hoeveelheid: blauwe - 0,5 kg, dezelfde hoeveelheid peper, uien - 300 gram en dezelfde hoeveelheid wortels.

Kookstappen:

1. Aubergines mogen niet worden geschild, maar direct in reepjes worden gesneden.
2. Verdeel de paprika's in 8 delen.
3. Snij de ui in halve ringen.
4. De wortelen kunnen met een mes worden geraspt of in reepjes gesneden, afhankelijk van wat u het beste uitkomt.
5. Giet suiker in de groentemassa - 4 el. lepels, zout - 2 el. lepels en peper naar smaak. Meng alle ingrediënten goed en giet er een half glas olie bij. Zet de pan op het vuur en start de stoofprocedure, die 35 minuten duurt.
6. Verdeel het hete mengsel in potten en sluit af. Salade klaar. Eet smakelijk!

Deze salade bevat geen azijn, dus het zal niet lang bewaard worden en het is beter om de potten in een kelder of koelkast te plaatsen.

Aubergine Bakat salade videorecept

Tien auberginesalade

Zoals de naam al aangeeft - "een dozijn auberginesalade", zullen er 10 van alle ingrediënten zijn, en dit zijn: aubergines, uien, paprika, tomaten en knoflook (bieslook). Voor dit gerecht worden middelgrote groenten genomen.

Kookstappen:

1. Fruit eerst de uien. Dit kan in een aparte koekenpan, of je kunt het direct stoven in een geëmailleerde pan, waarin de rest van de groenten verder komt. Giet hiervoor 200 gram plantaardige olie op de bodem. Snijd de ui in blokjes en dompel ze in de boter. Licht bakken.
2. Snijd de aubergines in dezelfde blokjes.
3. Leg de plakjes aubergine over de ui in een pan.
4. Voeg dezelfde blokjes paprika toe aan uien en aubergines.
5. Tomaten, zonder te schillen, veranderen in blokjes en sturen naar de rest van de groenten.
6. Roer de groenten erdoor. Zout met 2 el. eetlepels zout, peper met 1 theelepel gemalen zwarte peper, zoeten met 100 gram suiker. Roer opnieuw en begin met stoven. Voer deze procedure 30 minuten uit, giet 100 gram azijn erbij en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens gehakte knoflook toe.
7. Plaats de hete groentemassa in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast. Leg ze ondersteboven en bedek ze met een deken tot ze afgekoeld zijn. Salade klaar.

Moeder-in-law salade aubergine tong

Fans van pittig zullen de auberginesalade van de schoonmoeder voor de winter lekker vinden. Aubergines worden meestal in de lengte gesneden om figuurlijk op een tong te lijken. De praktijk leert dat ze vaker in ringen worden gesneden, de smaak verandert hier niet van, alleen de symbolische betekenis verandert.

Kookstappen:

1. Was 4 kilo aubergine en snij in ringen of in de lengte.
2. Bestrooi goed met zout en laat enkele uren rusten om de bitterheid van de blauwe te glaceren.
3. Snijd de paprika's (10 stuks) in halve ringen, doe dit ook met hete rode pepers (5 stuks).
4. Schil 5 stukjes knoflook en stuur ze naar een knoflookpers.
5. Schil 10 tomaten en maal ze. Doe Bulgaarse en hete pepers in een vleesmolen en maal ook. Het blijkt een tomatenmengsel met peper te zijn.
6. Leg de afgewerkte tomaat op het vuur, giet 150 gram azijn, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie en suiker, 2 el. eetlepels zout. Begin met koken.
7. Voeg na het koken van tomatenpuree knoflook en aubergine toe en laat, af en toe roeren, op laag vuur een half uur sudderen.
8. Verdeel de massa in potten en sluit af.

Groenten die we in de zomer hebben ingeblikt, zijn handig in de winter. Je kunt er een assortiment van maken en alles in salades veranderen. Eenvoudige recepten voor auberginesalades zullen u helpen erachter te komen hoe u dit soort voorbereiding voor de winter kunt bereiden. Dit proces is meestal erg arbeidsintensief, tijdrovend en arbeidsintensief. Om dit te doen, moet u een weekend- of vakantiedagen kiezen om ze te wijden aan het maken van heerlijke blanco's voor de winter. Hoe aangenaam zal het zijn om later in de winter te genieten van het fruit van uw arbeid, wanneer de ingeblikte salade perfect op uw tafel past. Eet smakelijk en heerlijke bereidingen!

Een eenvoudig recept voor auberginesalade voor de winter - video