De grootste variëteit aan boekweit - we kiezen voor een kwaliteitsproduct

Wat is de grootste variëteit aan boekweit? In onze winkel, in een klein dorp ver van het regionale centrum, is zelden goede, grote en schone boekweit te vinden. Meestal worden gemalen granen geïmporteerd, wat mijn grootmoeder een karbonade noemt.

Welke boekweitpap vind jij het lekkerst: stroperig en plakkerig of kruimelig? De meeste geven de voorkeur aan de tweede optie, maar om zo'n pap te krijgen, moet je de "juiste" boekweit gebruiken. Als u de grootste variëteit aan boekweitgrutten kent, bereidt u een luchtig en smakelijk gerecht. Het belangrijkste geheim van elk pap, inclusief boekweit, gaat niet alleen om de juiste bereiding. Allereerst hangt het af van de kwaliteit van het graan, of het nu vers of vervallen is, schoon is of met afval dat lange tijd moet worden geselecteerd. Premium gries bespaart u extra werk en is altijd van hoge kwaliteit. Dergelijke granen bestaan ​​uit nucleoli van dezelfde grootte, die tegelijkertijd worden gekookt. Dus, wat is de naam van grote boekweit, en hoe is het?

De grootste soort boekweit

De grootste boekweit is ook het meest bruikbaar, omdat het hele (of lichtjes afgebroken) granen zijn. Het wordt zogenaamd ongemalen genoemd, omdat het proces van "extractie" alleen bestaat uit het scheiden van de vruchtenschalen en het sorteren van het resulterende volkoren graan. De gereinigde korrels worden door een zeef met een maaswijdte van 16x20 mm gevoerd. Het enige dat op de zeef overblijft is diezelfde pit.

Onder de naam "boekweit" wordt vaak doorverkocht - ook pitten, maar dan grof gehakt. Ze worden in de volksmond "cut" genoemd. Op de verpakking met hele korrels zeggen ze - "ongemalen".

Rassen en soorten ongemalen

Er zijn geen soorten prodellen, het is er in twee soorten: groter en kleiner. Maar de ongemalen zelf is onderverdeeld in 3 soorten, afhankelijk van het percentage strooisel:

• de aanwezigheid van maximaal 5% onverwerkte granen, kiezelstenen en ander strooisel - 1 graad;
• van 5 tot 7% ​​nest - 2e leerjaar;
• 8-10% onzuiverheden - klasse 3.

Losse pap wordt precies uit de pit gehaald. Als het wordt gekookt, wordt het stroperig.

De meest waardevolle is niet gestoomd of rauw, ongemalen, waardoor alle nuttige stoffen behouden blijven. Zo'n croupe is altijd licht, met een uitgesproken groenachtige tint. In de uitverkoop kun je echter nog steeds gestoomde lichtbruine pit en gebakken donkerbruine boekweit vinden.

Hoe een pit te kiezen en te koken - video