Shangi met aardappelen - zacht, zoals oma's
Shangi met aardappelen wordt geassocieerd met de warmte van het huis, de zorg voor geliefde grootmoeders. Ze koken snel, zijn perfect verzadigd en u kunt dergelijke taarten meenemen naar het werk, naar school en u kunt er zeker van zijn: het huishouden is vol en tevreden. En hoe heerlijk gaat het met muntthee of koude melk! We zullen je de beste recepten vertellen om shanezhes te maken die in je mond smelten.
Shangi met aardappelen is gemakkelijk en eenvoudig
Shanezhki "kwam van de bodem" - in het verleden werden ze opgeleid in arme boerenfamilies. Daarna werden ze niet gevuld met aardappelen, maar met erwten - een pap gemaakt van droge erwten met gebakken uien. Soms werden reuzel, kanen, ghee aan de vulling toegevoegd - alles wat in de bakken zat, hielp de taarten dikker en bevredigender te maken. In zeer arme gezinnen werd de vulling gemaakt van een mengsel van bloem, water, olie of gewoon gevuld met de overblijfselen van zure room.
Het is zelfs nu gemakkelijk om shanezhki te bereiden van erwten en elke andere vulling: bakken is niet moeilijk. Maar de combinatie van zacht luchtig deeg en romige aardappelpuree wordt voor Shanezhek als de lekkerste beschouwd. We zullen je vertellen hoe je klassieke shanezhki met aardappelen kookt.
Shanezhkas lijken uiterlijk op cheesecakes. Er is een fundamenteel verschil tussen deze gerechten: de cheesecakes zijn zoet, maar er is geen shangi. In Permian Komi-families (Komi beschouwen shangi als hun nationale gerecht) koken ze ze altijd van zuurdesem. Idealiter zou het deeg rogge moeten zijn.
Welke componenten hebben we nodig:
- aardappelen - 1 kg;
- 3 eetlepels boter;
- 250 ml hete melk;
- kippenei - 1 stuk;
Voor de test:
- 400 g rogge of tarwemeel (voor het geval dat, maak wat meer, het deeg zelf "vraagt" om bloem);
- 250 ml melk;
- een ei (de dooier gaat in het deeg en we zullen onze taarten invetten met het eiwit);
- 50 ml zonnebloemolie;
- een zak gist;
- 1 theelepel suikerlepel;
- een snufje zout.
En nu zullen we je vertellen hoe je shangi in fasen kunt koken.
Aardappelvulling en deeg
Maak het deeg terwijl de puree afkoelt. Laten we gist oplossen in warme melk, een glas bloem toevoegen (ongeveer 200 g). Wees niet lui om de bloem te zeven: het zal verzadigd zijn met luchtbellen, het deeg wordt zacht en luchtig. Bedek de bak met het deeg met een handdoek, laat het deeg rijzen. Het zou in omvang moeten verdubbelen.
Voeg zout, dooier toe aan het afgewerkte deeg (we malen het vooraf met suiker), meng alles met onze handen. Het blijft om in delen bloem toe te voegen, alles goed te roeren en 60-90 minuten te laten rijzen. Hoogwaardig deeg is een strakke, elastische klomp die goed uitrolt in verschillende richtingen. Het blijft alleen om onze shanezhki te verzamelen en ze in de oven te bakken.
De lekkerste gebakjes worden altijd gemaakt van vers deeg. Maar er is niets aan de hand als u het van tevoren plaatst, invriest en indien nodig kookt. In de vriezer verliest het deeg zijn eigenschappen niet en bederft het zijn smaak helemaal niet.
We maken sappige shanezhki
We scheuren kleine stukjes van het deeg en rollen ze tot nette balletjes. Ze zullen ongeveer zo groot zijn als een tennisbal, dus de deegbodem zal niet te dik zijn. We rollen ze tot ronde cakes.De ideale dikte is 0,5 cm.
Leg de cakes op een bakplaat bedekt met bakpapier (je kunt het gewoon invetten met een druppel plantaardige olie), en leg de aardappelpuree erop. Het is belangrijk om de aardappelpuree gelijkmatig te verdelen: zo bakken onze schenkels beter. Bestrijk de schenkels met proteïne, zet de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. We bakken het gerecht in 15-20 minuten goudbruin.
Afgewerkte shanezhki moet noodzakelijkerwijs onder een badstofhanddoek worden geplaatst. Dus ze worden zacht, zacht. Terwijl ze de conditie bereiken, zullen we aromatische kruidenthee brouwen, de tafel dekken, het huishouden bellen. We eten genietend van heerlijk eten en warm gezelschap.
Laten we een notitie maken. Sommige huisvrouwen smeren shangi graag met mayonaise, anderen besprenkelen met geraspte kaas. Voel je vrij om verder te gaan dan het klassieke recept: de gebakken goederen zullen beter smaken. Het belangrijkste is om de cakes niet te dicht bij elkaar op de bakplaat te leggen, anders blijven ze aan elkaar plakken.
We bakken haastig
Shangi met aardappelen is gemakkelijk te bereiden als er 's avonds een beetje aardappelpuree over is en het huishouden al wacht op een gloednieuw en vers gerecht. Zelfs kinderen zullen het recept snel onder de knie hebben, maar de eerste keer is het beter om samen te koken.
Laten we ons voorbereiden:
- een pakket van bevroren deeg;
- wat bloem om te rollen;
- aardappelpuree;
- harde kaas.
Ontdooi het deeg in de magnetron, rol ze uit en steek ze uit de cake (gebruik een theeglas of een schoteltje als "sjabloon"). Leg de tortilla's op een bakplaat, leg de aardappelpuree erop en strijk ze glad. Bestrooi met harde kaas en zet 10-15 minuten in een voorverwarmde oven. De kaas smelt, vermengt zich met de aardappelen en vormt een stroperige, romige vulling. Zodra de shanezhki rood gekleurd is, zet je de oven uit, haal je de gebakjes eruit en laat je ze een paar minuten op afstand staan. We eten met cacao, thee, koude melk. We genieten van elke hap.
Shangi is een pretentieloos en ongecompliceerd gerecht dat geen culinaire vaardigheden vereist. Experimenteer, voeg eenvoudige en worstkaas, champignons, kruiden toe aan de vulling. Het bakken zal elke keer anders zijn en het gerecht zal zich nooit vervelen. Verwen uw familie en vrienden met zelfgemaakte gerechten, wees vol en gelukkig.