Belangrijke nuances van het koken van gezouten watermeloenen in een vat

De technologie van het zouten van watermeloenen bevat veel nuances waarmee rekening moet worden gehouden om de smaak van de gestreepte bes niet te bederven. Er zijn veel recepten om watermeloenen in een vat te zouten. Sommigen van hen zorgen voor de opslag van heel fruit, anderen - in stukjes, met toevoeging van kruiden en zelfs ander fruit. Veel fijnproevers zijn het erover eens dat het bewaren van snacks in houten vaten ervoor zorgt dat hun smaak en gunstige eigenschappen veel beter behouden blijven. Als er geen houten vat bij de hand is, kan deze eenvoudig worden vervangen door een plastic vat. Over het algemeen is dit meer een kwestie van smaak. Dus laten we de barrel-ambassadeur eens nader bekijken.

Lees ook:hoe kool voor de winter fermenteren in potten zodat het krokant is?

Hoe de juiste watermeloen te kiezen

Als je wilt weten hoe je hele watermeloenen in een vat moet pekelen, moet je eerst leren hoe je ze correct kiest. De smaak en het succes van het beitsen van fruit zijn hier grotendeels van afhankelijk. Je kunt niet alleen het hele oogstproces verpesten, maar een niet succesvol gekozen bes kan ook de rest bederven. Selectie van watermeloenen - een van de belangrijkste stadia van het zouten. Let op de volgende punten:

de vruchten moeten rijp genoeg zijn, maar het is beter om overrijpe watermeloenen te vermijden, omdat ze bij het zouten een onaangename smaak krijgen;
het zouten van watermeloenen in een vat blijkt beter als je kiest voor dungeboorde exemplaren die geen deuken of andere defecten hebben;
de ideale optie is fruit dat wordt gekweekt zonder het gebruik van nitraten, omdat in de schil de meest schadelijke stoffen worden verzameld;
het is raadzaam om niet eerder dan september te beginnen met zouten, wanneer het gemakkelijker is om de optimale temperatuur voor het fermentatieproces te bereiken;
als je het fruit in stukjes gaat zouten, let dan op de kleur en conditie van het vruchtvlees - roze en dicht wordt als het beste beschouwd, maar de zogenaamde suikermonsters zijn niet geschikt.

Hoe vaten te bereiden

Als je wilt dat het zouten van watermeloenen voor de winter in vaten lukt, gebruik dan hiervoor een houten bak. Door deze techniek kunnen zelfs de zoetste vruchten gemakkelijk worden gepekeld, terwijl hun aangename aroma en smaak behouden blijven. Vaten hiervoor moeten goed worden voorbereid. Namelijk:

spoel ze grondig af, bij voorkeur met koud water, zonder chemicaliën te gebruiken;
verbrand een houten oppervlak met kokend water;
dan moet je de containers bedekken met een handdoek en ze in een afgesloten, maar warm genoeg ruimte plaatsen;
het is belangrijk dat er geen vuil of stof in de vaten komt.

De nuances van het bereiden van fruit om te zouten

Laten we meer in detail bekijken hoe we watermeloenen op de juiste manier in een vat kunnen zouten. Volgens het recept zijn de belangrijkste de selectie en bereiding van bessen. Het hangt hiervan af of de winteroogst succesvol zal zijn. Dit vereist:

Spoel het fruit af met water en droog het daarna goed af.
Prik de watermeloenen minstens 10 keer door met een tandenstoker (of een houten stokje). Het is belangrijk dat de lekke banden symmetrisch worden gemaakt.
Doe de voorbereide vruchten voorzichtig in een bak en vul ze met de voorbereide pekel zodat de vloeistof ze volledig bedekt.

Hoe heel fruit in een vat te zouten

Voor het zouten van watermeloenen voor de winter in vaten zijn de volgende ingrediënten nodig:

watermeloenen - de exacte hoeveelheid fruit hangt af van de grootte van het vat;
water - het volume wordt bepaald afhankelijk van het aantal vruchten;
zout - het wordt aanbevolen om niet-gejodeerd zout te gebruiken, ongeveer 600-800 g per 10 liter water.

Kookproces

Er zijn veel mogelijkheden om deze meloencultuur te zouten. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur: je kunt watermeloenen zouten met de toevoeging van verschillende kruiden of zelfs suiker. Als je de natuurlijke smaak van de bessen wilt behouden, dan kun je extra ingrediënten weigeren, er wordt alleen zout gebruikt. Dit is een klassieke versie van het zouten van watermeloenen voor de winter, die gemakkelijk te bereiden is.

Dit vereist de volgende stappen:

Bedek de vruchten gedrenkt in zout water met een schone handdoek.
Leg een houten plank bovenop de ton en leg er een zwaar voorwerp op, bijvoorbeeld een steen. Het moet eerst worden afgespoeld en vervolgens worden verbrand met gekookt water. Het is erg belangrijk om het gewicht van de lading (steen) correct te berekenen, anders drijft het bord naar buiten en wordt de container met de pekel gevuld met lucht. Dit mag niet.
De laatste stap is om het houten vat in een kamer met gemiddelde temperatuur te laten staan. De tijd voor het voorzouten hangt voornamelijk af van de grootte van de bessen.
Na ongeveer 24 uur moet de container naar een koele kamer worden gebracht.
De gesloten container moet ongeveer 3 weken op lage temperatuur staan. Het is belangrijk dat er geen licht in de kamer komt.
Ongeveer 20 dagen zijn voldoende om de gezouten watermeloenen in het vat helemaal klaar te hebben om te eten.

Gezouten fruit kan meer dan 20 dagen in het vat blijven, maar het is noodzakelijk om regelmatig hun bereidheid te controleren.

Om er zeker van te zijn dat het fermentatieproces al is begonnen, kun je in de container kijken en zelfs voorzichtig een van de vruchten verwijderen met een schoon bestek. De beste garantie voor succesvol zouten is echter een hermetisch afgesloten container gedurende de hele fermentatieperiode.

De meest optimale periode voor het zouten van watermeloenen in een vat is halverwege de herfst. Gedurende deze tijd hebben de vruchten de tijd om te rijpen en is het gemakkelijker om het nodige temperatuurregime te creëren. Nadat u de vruchten hebt voorzien van alle noodzakelijke voorwaarden om te zouten, hoeft u zich geen zorgen te maken over hun houdbaarheid.

Andere kookmogelijkheden

Als je geïnteresseerd bent in het zouten van watermeloenen in een houten vat volgens een recept met toevoeging van andere ingrediënten, dan kun je de volgende opties overwegen:

de watermeloen krijgt een aangename nasmaak als je naast zout een beetje suiker aan de pekel toevoegt - ongeveer 400 g is voldoende, maar de exacte hoeveelheid hangt af van de grootte van het vat;
je kunt ook een half pakje mosterdpoeder aan het water toevoegen, dit geeft de pekel een pittige smaak.

Mag ik een plastic vat gebruiken

Als u geen houten vat bij de hand heeft, kunt u een plastic vat gebruiken. Het recept voor het zouten van watermeloenen in een vat gemaakt van dergelijk materiaal is hetzelfde als voor een houten container. Maar u moet erop voorbereid zijn dat de vruchten misschien niet de beste smaak krijgen. Plastic is een kunstmatig materiaal, dus het bevat veel schadelijke stoffen. Bovendien absorbeert watermeloen, net als een spons, alle vreemde geuren, die verder worden versterkt door de invloed van zout water.

watermeloen zouten