Eend met appels in de oven - een gerecht voor vakanties en doordeweekse dagen
In de categorie vleesgerechten neemt eend met appels in de oven een van de eerste plaatsen in bij het kiezen van een menu voor een feesttafel. Ze ziet er niet alleen luxueus uit, maar heeft ook een uitzonderlijke smaak. Er zijn veel recepten voor dit gerecht. Naast appels, boekweit, rijst, aardappelen, gedroogd fruit en andere vulstoffen.
Gebakken eend is moeilijk een alledaags gerecht te noemen. Het duurt enkele uren om het voor te bereiden. Maar het gerecht kan de feesttafel versieren en diversifiëren. Mensen hebben sinds de oudheid gevogelte leren koken. Nu is het recept op een hoog niveau gebracht en wordt het voortdurend verbeterd.
Eend met appels in de oven
Ze verbeteren de smaak van het gerecht:
- Om de vogel gelijkmatig te laten bakken, moet je een karkas van 1,5 tot 2,5 kg kiezen.
- De appels moeten sterk zijn. Zwakke soorten verliezen hun uiterlijk tijdens het koken en veranderen in pap.
- Zure vruchten voegen een pit toe aan het gerecht en passen beter bij vlees.
- Overtollig vet uit de nek en staart moet worden verwijderd.
- Het is beter om de uiteinden van de vleugels af te snijden, omdat ze meestal verbranden en het uiterlijk bederven.
- Spoel het vlees voor het koken goed af en verbrand het boven een vuur om haren en hennep te verwijderen.
- Als de vleugels zwart beginnen te worden en het karkas nog niet gaar is, wikkel ze dan in folie.
Als je al deze regels volgt, zal het niet moeilijk zijn om een eend met appels in de oven te koken. Voordat u met het bakproces begint, moet u het recept bepalen.
Recept voor eend met appels in de oven met sinaasappelsaus
Het gerecht is geschikt voor een feestelijk feest en, te oordelen naar de ingrediënten, een prachtige decoratie voor een nieuwjaarsfeest. Het recept voor eend met appels in de oven omvat marinade, saus, vlees.
Ingrediënten:
- eend;
- 5 appels.
Marinade:
- 120 g sinaasappelsap;
- 100 g sojasaus;
- 30 g gember;
- 2 grote lepels honing;
- 1 eetlepel sinaasappelschil.
Kruid:
- 2 eetlepels gedroogde knoflook;
- een halve lepel zwarte peper;
- een lepel honing;
- kaneel op het puntje van een lepel.
Sinaasappelsaus:
- 12 eetlepels eendenvet;
- 170 g sinaasappelsap;
- 1 oranje;
- 2 eetlepels zetmeel;
- 2 eetlepels honing;
- citroensap;
- 50 ml water;
- een snufje kaneel.
Hij zal je vertellen hoe je eend met appels in de oven kookt, een stap voor stap recept. Eerst moet je het karkas wassen en er haren uit verwijderen. Snijd de dunne uiteinden van de vleugels, evenals de talgklieren van de staart.
Koken technologie
Maak eerst de marinade klaar. Het is noodzakelijk om de geraspte schil en te mengen gember met sinaasappelsap, sojasaus en honing. Combineer alle componenten en breng tot een homogene massa. Het is noodzakelijk om te roeren totdat de honing is opgelost. Smeer de hele eend in met het resulterende mengsel, zowel van buiten als van binnen. Bedek het vlees met folie en zet het een dag in de koelkast. Om het gerecht in je mond te laten smelten, moet je de eend constant omdraaien en de marinade gieten.
Begin na een dag met het koken van eend met appels in de oven:
- Haal de appels uit het midden en snijd ze in plakjes.
- Voeg wat kaneel en honing toe aan de vulling. Deze ingrediënten helpen de smaak van het vlees te onthullen.
- Rasp de eend met een mengsel van knoflookpoeder en peper.
- De bakplaat moet bedekt zijn met folie. Leg er appels op zodat het vlees niet verbrandt.
- Leg de vulling in het karkas en hak de randen eraf met een tandenstoker of spies. U kunt het gat dichtnaaien om te voorkomen dat de inhoud eruit valt.
- Bedek de eend met folie en stuur naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Kooktijd 2 uur.
- Verwijder na anderhalf uur de folie, giet het sap over de eend en neem er wat van voor de saus. Sluit het karkas en stuur het om te bakken.
Om een knapperig korstje te krijgen, moet je de folie verwijderen en het vlees nog 20 minuten in de oven houden.
Poten en vleugels worden sneller geroosterd. Gebruik stukjes folie om te voorkomen dat ze zwart worden.
Eend gebakken in de oven met appels is op zichzelf al heerlijk, maar nog meer pittige sinaasappelsaus zal het aanvullen.
Het wordt bereid op basis van vleessap gevormd tijdens het frituren:
- Snijd een verse sinaasappel in stukken die u eerder uit de film hebt gepeld.
- Doe eendenvet, sinaasappelsap, honing, citroensap, kaneelwater in een pan. Breng het mengsel aan de kook.
- Los zetmeel op in water en stuur het naar een pan.
- Voeg gehakte plakjes citrus toe aan de gekookte saus.
Het hele gerecht wordt geserveerd. Je kunt de eend op tafel in uniforme stukken snijden. Appels zijn neergelegd als versiering. Je kunt er ook bessen, sinaasappelschijfjes en gehakte groenten bovenop doen. Vergeet bij het serveren de aromatische saus niet.
Eend gebakken met appels en rode bosbessen in de hoes
Een heerlijk gerecht met bessenzuur is perfect voor een feestelijke tafel. Eend met appels in de braadhuls wordt mals en bakt goed.
Ingrediënten:
- eend;
- appels.
Marinade:
- een lepel mosterd;
- een lepel zout;
- zwarte peper en droge kruiden;
- een lepel sojasaus;
- 3 appels;
- 3 eetlepels rode bosbessen, bevroren bessen zijn voldoende.
Bosbessensaus:
- 250 g rode bosbessen;
- 80 g suiker;
- 130 g water;
- een lepel zetmeel;
- kaneel.
Hoe eend met appels te koken om het zacht en geroosterd te maken. Het is noodzakelijk om het recept strikt te volgen en alleen kwaliteitsproducten te gebruiken.
Het karkas mag niet groter zijn dan 2,5 kg. Door dit gewicht kan het vlees volledig in de oven gebakken worden.
Begin met koken door het karkas en de marinade te bereiden. Was en droog de eend. De marinade vereist het mengen van mosterd met zout, zwarte peper en sojasaus. Het laatste onderdeel kan worden vervangen door citroen- of mandarijnsap. Voeg naar smaak ook droge kruiden toe aan de marinade. Vet de eend in met het resulterende mengsel, bedek met cellofaan en stuur hem een dag naar de koelkast.
Als het vlees gemarineerd is, start u het kookproces:
- Snijd de appels in partjes en meng ze met de rode bosbessen.
- Leg de vulling in de eend. Naai het gat dicht of zet het vast met spiesjes.
- Doe de eend in een bakzak en bind deze goed vast zodat het sap niet wegloopt.
- Maak met een mes gaatjes in het bovenste deel van de hoes om de stoom te laten ontsnappen.
- Zet de eend 2 uur in de oven op 180 graden.
- 20 minuten voordat u klaar bent, moet u de zak doorsnijden zodat het vlees bruin wordt en een gouden korst krijgt.
De volgende stap bij het bereiden van het gerecht is de rode bosbessensaus. De rode bosbes wordt met water gegoten en aan de kook gebracht.
Op basis hiervan wordt een geurige saus gekookt:
- Je moet suiker in de pan gieten en het oplossen, onder voortdurend roeren, kaneel wordt daarheen gestuurd.
- Maal de inhoud met een blender. Je hoeft niet alle bessen te breken, ze hebben hun eigen charme als ze versierd zijn.
- Los zetmeel op in een beetje water.
- De pot moet weer op het vuur worden gezet en het zetmeelmengsel moet er voorzichtig in worden gegoten.
- Breng de saus aan de kook en zet hem onmiddellijk uit.
Om het gerecht verfijnd te maken, is het noodzakelijk om het vlees in geportioneerde stukken te snijden, te garneren met appels en rode bosbessen. Giet zoetzure saus over alles. Het gerecht kan op persoonlijke borden of op een algemene portie worden geserveerd.