Thuis een geweldige kersenwijn maken
Het recept "Cherry Wine at Home" geeft een volledige beschrijving van hoe je zelf een heerlijk drankje kunt maken. Voor het koken worden verschillende soorten kersen gebruikt: wit, geel, roze of zwart. Kruidnagel, tannines, citroenzuur, laurierblaadjes en verschillende bessen en fruit helpen de smaak van wijn te verzadigen.
Lees ook het artikel: hoe je snel wijn opent zonder kurkentrekker?
Kersenwijn zonder pit
Voorbereiding:
- Verwijder willekeurig en niet ijverig de kersenpitten en bewaar al het verkregen sap tegelijkertijd.
- Meng het vruchtvlees met water in een glazen bak, bedek de bovenkant met gaas, laat het 3 dagen trekken. Elke dag moet met een houten lepel de gevormde schuimkop van het oppervlak van de kersenmassa worden verwijderd.
- Zeef de vloeistof en verwijder het vruchtvlees, dat goed moet worden geperst.
- Meng citroenzuur en 400 gram suiker door het resulterende sap. Stuur alles in een vat met een waterslot. Als er geen dergelijk mechanisme is, volstaat het om een rubberen handschoen om de nek te doen, in de vinger om een lekke band te maken. Laat de fles gedurende 4 dagen met rust bij dezelfde kamertemperatuur.
- Verwijder de stankafsluiter en giet de liter wort in een kom. Stuur nog eens 300 gram suiker daarheen. Meng goed, giet alles terug in de fles. Sluit weer met een waterslot. Het recept "kersenwijn" voor thuis houdt in dat je deze procedure na 3 dagen herhaalt en de resterende 300 gram suiker toevoegt.
- De fermentatie zou moeten eindigen van een halve maand tot twee. U kunt dit moment bepalen door naar de handschoen te kijken, die moet leeglopen. Als u een waterslot heeft, zal er geen gas meer uit ontsnappen. Op de bodem van het vat zal een bezinksel te zien zijn dat moet worden afgevoerd, laat hiervoor zonder de fles te schudden de toekomstige wijn voorzichtig met een rietje in een aparte bak.
- Volgens het recept voor kersenwijn thuis, moet je glazen flessen klaarmaken, de naar smaak aangepaste kersenvloeistof erin gieten en deze goed afsluiten. Stuur voor belichting op een koele plaats, waarvan de temperatuur tussen 5 en 16 graden moet liggen.
- Na 20 dagen het bezinksel weer verwijderen met een rietje. En zo verder totdat het sediment helemaal verdwijnt. Dit is het teken van de bereidheid van de wijn. De gereedheidstermijn begint van 3 tot 12 maanden. Op dit moment moet de wijn in geschikte presentabele flessen worden gegoten, goed worden gesloten en op een koele plaats worden bewaard (kelder, koelkast). Om 12% sterkte te bereiken, wordt de wijn 4 jaar gerijpt.
U kunt de wijneigenschap herstellen door tot 15% wodka toe te voegen van het totale volume vloeistof dat wordt verkregen na actieve gisting (punt 6).
Lees ook:zelfgemaakte wijn van Isabella-druiven - een eenvoudig recept voor thuis
Kersenwijn met zaden
Kersenontpitte wijn heeft een amandelsmaak. Om te koken heb je een bak van 10 liter nodig. Dit volume kost ongeveer 6-7 kg bessen. De hoeveelheid suiker is optioneel, het hangt allemaal af van het aantal lagen kersen dat in de pot wordt gelegd.
Voorbereiding:
- Plaats niet gewassen kersen in lagen in een pot. Bestrooi elk met suiker, enzovoort, helemaal bovenaan (nek). Ram niet! Sluit de nek met een nylon dop met gaatjes.
- Na een dag begint het fermentatieproces. Het "razende" kersensap kan door het deksel worden gegoten. Hiervoor is het beter om de pot in een bak te plaatsen, waar de stromende vloeistof zich verzamelt. Actieve fermentatie duurt 3 dagen.
- Het einde van de krachtige gisting kun je bepalen door de aanwezigheid van bezinksel op de bodem van de pot. Het midden van de container moet kersenwijn bevatten en het vruchtvlees zal naar boven drijven.
- Giet dankzij een dunne buis het middelste vloeibare deel van de inhoud in een apart voorbereide container.
- De wijn is klaar om te drinken. Maar u kunt het verouderingsproces versnellen door periodiek nieuw bezinksel op de bodem van de fles te verwijderen.
Volgens deze technologie moet de pot strikt met bessen worden gevuld, anders wordt het oppervlak van de kersen in een lege ruimte bedekt met schimmel.
Het is niet alleen belangrijk om te weten hoe u dat moet doen wijn van kersen, en hoe u het in de toekomst kunt bewaren. De container moet horizontaal en donker zijn, zodat een deel van de kurk in de wijn wordt ondergedompeld. Deze procedure beschermt maximaal tegen het binnendringen van lucht in de fles. Als er bij de eerste fasen lucht binnendringt, moeten glazen containers worden verzonden voor een sterilisatieprocedure van 20 minuten. Geduld bij het koken en een hoogwaardig resultaat!
Lees ook het artikel:pitloze kersenjam voor de winter!