Appelbeswijn - een eenvoudig recept voor een goddelijk drankje

Vertel me hoe je zwarte appelbeswijn maakt, een eenvoudig recept voor luie mensen zoals ik. We hebben een huis gekocht, er is een oude tuin waarin verschillende grote lijsterbessen groeien. In het voorjaar bloeiden ze gewoon prachtig, dus ik denk dat er veel bessen zullen zijn. Ik heb gehoord dat ze heerlijke wijn maken. Deel het recept alstublieft, anders is het jammer om zoveel rijkdom weg te gooien.

Een mooie en rijke donkere kleur, maar tegelijkertijd zal een lichte, onopvallende smaak van lijsterbeswijn worden gewaardeerd door liefhebbers van originele dranken. En een eenvoudig recept met een minimum aan ingrediënten helpt bij het bereiden van wijn uit appelbes. Wijntechnologie is bijna hetzelfde als die van druivenwijn​En bij de uitgang krijg je een bijna halfzoet drankje.

Appelbeswijn - een eenvoudig recept

Om wijn te maken heb je nodig:

• lijsterbes zelf-braambes in een hoeveelheid van 5 kg;
• een beetje suiker - 1 kg;
• en een beetje water - 1 liter.

Maak eerst de bessen klaar. Sorteer ze zorgvuldig op puin, rot en onrijpe exemplaren. Dit laatste remt de fermentatie en voegt zuur aan de drank toe. En rotte exemplaren kunnen de smaak behoorlijk bederven.

Stamp de gesorteerde bessen goed fijn met je handen zodat ze het sap laten stromen. Als je een groot volume gaat maken, kun je een blender of vleesmolen gebruiken. Rowan-zaden zijn klein en geven geen bitterheid zoals druivenpitten.

Net als bij druiven hoeft u de lijsterbes niet te wassen. Wilde gisten "leven" op de schil van de bessen, die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie.

Dus als de bessenblanco is "geplet", kunt u het kookproces starten.

Blackberry-wijntechnologie stap voor stap

Breng de geplette bessen over in een plastic emmer (10 L) en voeg de helft van het aangegeven suikergehalte (500 g) toe. De verdere procedure bestaat uit de volgende fasen:

1. Zet de emmer ongeveer een week in een warme kamer om het sap te krijgen. Roer regelmatig gedurende deze tijd. Het signaal dat de eerste fase is voltooid - de huid is opgedoken en de massa begint te schuimen.
2. Pers het resulterende sap uit en pak het vruchtvlees met je handen op. Giet het in halfvolle flessen. Installeer de stankafsluiter en plaats op een donkere plaats voor fermentatie.
3. Ga nu naar het vruchtvlees. Verhit en voeg water en de resterende helft van de suiker toe. Laat het 7 dagen staan ​​en je krijgt nog een portie sap, maar niet zo geconcentreerd.
4. Meng het secundaire sap door het bij de eerste draai aan de flessen toe te voegen. Verwijder eerst het schuim. En opnieuw naar fermentatie sturen. Het duurt ongeveer een maand, waarna de jonge wijn van de droesem wordt verwijderd en rijp wordt.

Rowan-wijn rijpt tot zes maanden op een koele plaats. Een keer per maand uit het bezinksel halen, dan bottelen en in de kelder bewaren.

Je kunt een drankje maken met puur sap zonder secundaire grondstoffen te extraheren. Doe in dit geval alle suiker in één keer en gooi het vruchtvlees gewoon weg.

Praktisch advies

De fermentatieactiviteit hangt af van hoeveel suiker de bessen bevatten. Het komt voor dat ze zuur zijn, dus het wort wil op geen enkele manier reageren. Voor een verzekering kunt u in de eerste fase onmiddellijk rozijnen aan het sap toevoegen.

Wat betreft de toevoeging van suiker, je kunt helemaal niet zonder. Nogmaals, vanwege het lage natuurlijke suikergehalte van lijsterbes. Rowan-wijn, bereid met puur sap, zonder suiker, blijkt "zwak" te zijn, ongeveer 5% alcohol.Zo'n alcoholarme compote, die lange tijd niet wordt bewaard.

En nog een ding: als je de graad wilt verhogen, maak de wijn dan vast met wodka of alcohol. Zelfs met toevoeging van suiker zal de sterkte gemiddeld 12% bedragen. U kunt tot 15% van de hoeveelheid wijn toevoegen in het stadium waarin u jonge wijn laat rijpen.

Zelfgemaakte appelbeswijn