Thuis druivenazijn koken - een eenvoudig recept voor een gezonde oogst

Hoe maak je thuis druivenazijn, vertel me dan geen eenvoudig recept voor jonge huisvrouwen? Mam heeft een lage maagzuurgraad, de dokter adviseerde om het in kleine hoeveelheden te drinken. Ik ging winkelen, vond niets geschikts en wat in de schappen lag, wekte geen vertrouwen. We besloten zelf azijn te maken, vooral omdat we de druiven verwijderen en veel zuur eten. Kan ik het voor azijn gebruiken of heb je een zoete nodig?

Het kan worden toegevoegd aan maaltijden, over de huid worden gewreven, wonden worden behandeld en zelfs intern worden ingenomen voor behandeling. Om zo'n universele remedie te krijgen, is het voldoende om te weten hoe je thuis druivenazijn kunt maken, een eenvoudig recept. Inderdaad, als je ooit zelfgemaakte wijn hebt gemaakt, dan zal alles vrij eenvoudig zijn. Niet voor niets wordt deze azijn ook wel wijnazijn genoemd: het is in feite zure en gefilterde druivenwijn.

Hoe je thuis druivenazijn kunt maken - een eenvoudig recept

Om natuurazijn te bereiden, de bessen van de trossen scheiden en ze sorteren, maar niet wassen. Je zou 5 kg druiven moeten krijgen. Dan alles, zoals in het geval van wijnhandel:

1. Plet de bessen, vouw ze in een bak en bedek ze met gaas.
2. Plaats in een warme kamer met een temperatuur van minimaal 20 ° C om de gisting te laten beginnen. Dit duurt gewoonlijk ongeveer 4 dagen. Roer het sap dat gedurende deze tijd regelmatig naar buiten komt, door elkaar.
3. Zeef het gefermenteerde sap door kaasdoek, meet hoeveel liter je krijgt. Voor elke liter sap heb je 100 g suiker nodig. Het moet op drie manieren worden ingevoerd.
4. Giet het sap in een glazen bak voor verdere fermentatie, zonder het helemaal toe te voegen. Voeg 1/3 van de suiker toe en houd warm met een waterslot.
5. Voeg na vijf dagen nog eens 1/3 van de suiker toe.
6. Voeg na nog eens 10 dagen de resterende suiker toe.
7. Na anderhalve maand stopt de gisting en heb je een jongen wijn​Giet het af uit het bezinksel en laat het nog 1-2 maanden warm worden tot het zuur wordt. Sluit gewoon niet met een strak deksel - er moet lucht stromen. Je kunt het vastbinden met een doek of een kurk maken van de krant.

De azijn is klaar als de zure geur verdwenen is. Nu kan het weer worden gefilterd, gebotteld en verzegeld.

Als de druiven zuur zijn, vergeet dan niet om samen met de suiker een beetje water toe te voegen (30 ml voor elke liter sap). Maar bewaargist kan niet worden gebruikt. Net als wijn fermenteert azijn dankzij zijn eigen gist die op de bessen leeft.

Wijnpulpazijn

Als je geen extra druiven hebt, kun je azijn maken van de cake die overblijft van de wijn. Giet 1 kg pulp met 1 liter water, voeg 100 g suiker toe. Dek af met een doek of kaasdoek en laat 2 weken op een warme plaats gisten. Zeef dan, voeg nog eens 50-70 g suiker toe en zet het weer in het vuur om nog een maand te rijpen. Wanneer er een bezinksel op de bodem verschijnt en de azijn transparant wordt, kunt u deze filteren en in de kou bewaren voor opslag.

Videorecept voor het maken van zelfgemaakte wijnazijn