Zongedroogde tomaten in de oven voor de winter - recepten en tips

Vertel ons hoe je zongedroogde tomaten in de oven kunt maken voor de winter, recepten voor een eenvoudig gerecht, zo niet moeilijk. Een vriend trakteerde me op deze lekkernij, ik vond het niet echt lekker, maar mijn man en zoon waardeerden het enorm, vooral pasta met tomaten. Nu bevalen ze me om een ​​snack voor ze te bereiden, hun zoon legt ze zelfs op boterhammen en eet ze op.

Liefhebbers van de Italiaanse keuken zullen dit voorgerecht waarderen, dat al lang wortel heeft geschoten in ons land. Het wordt in winkels verkocht, maar het kost bijna als zeevruchten. Daarom geven de meeste huisvrouwen er de voorkeur aan om zongedroogde tomaten in de oven te maken voor de winter, de recepten voor het gerecht zijn niet van het origineel te onderscheiden en zijn heel gemakkelijk te koken. Het belangrijkste is om de "juiste" tomaten te gebruiken en het optimale temperatuurregime te kiezen om te drogen. Waar moet je op letten om de snack sappig te maken?

Praktisch advies

De sappigheid is afhankelijk van de soort tomaat die voor de oogst wordt gebruikt. In dit geval moeten de vruchten gewoon niet sappig zijn, omdat alle vloeistof tijdens het proces zal verdampen. En dichte, vlezige tomaten met een dunne schil - dan zal het voorgerecht sappig zijn.

Het beste om uit te harden variëteiten San Marzano, Prince Borghese en de bekende "crème" van ons.

Van kruiden, u kunt alles gebruiken wat u maar wilt, naar persoonlijke smaak, zelfs dille met peterselie. Maar het is een Italiaans voorgerecht dat goed lukt als je groenten op smaak brengt met basilicum, tijm, marjolein, oregano of rozemarijn. Hetzelfde geldt voor olijfolie. Gezien de prijs is het echter heel goed mogelijk om het te vervangen door een groente of om het met de helft te verdunnen.

Haast u niet en versnel het proces door de oven kracht te geven en de kooktijd te verkorten. Het drogen dient gedurende 5 uur plaats te vinden bij een temperatuur van ongeveer 90 ° C.

Gedroogde tomaten zijn het lekkerst in een elektrische oven. In moderne technologie is het mogelijk om de exacte temperatuur in te stellen. En niet alle gasovens zullen u in staat stellen om de optimale modus te weerstaan. En er is een risico op gedroogde gekonfijte groenten in plaats van een schokkerige snack.

Zongedroogde tomaten in de oven voor de winter - recepten voor eenvoudige snacks

De kooktechnologie voor alle recepten is bijna hetzelfde. Tomaten kunnen met of zonder schil worden gedroogd.

Was groenten in een hoeveelheid van 1,5 kg, snijd ze doormidden en verwijder het vruchtvlees met een lepel. Bedek een bakplaat met bakpapier, leg de tomaten.

Besprenkel met olie, bestrooi licht met zout en kruiden:

• tijm;
• basilicum;
• rozemarijn;
• Provençaals mengsel.

Stuur 5 uur naar de oven en stel de temperatuur in op 90 ° C. Verwarm 0,5 eetl. plantaardige olie, schil en snijd de knoflookkop in dunne plakjes. Nu kun je de tomaten in een pot doen, ze met kruiden besprenkelen en een paar teentjes knoflook neerleggen. Het blijft om alles met hete olie te gieten en het deksel te sluiten, en na afkoeling naar de koelkast te sturen.

De schilloze recepten doen hetzelfde. Alleen de vruchten worden, voordat ze worden gesneden, een paar minuten in heet water ondergedompeld. Snijd ze vervolgens voorzichtig af en pel ze af.

Zongedroogde tomaten thuis

https://www.youtube.com/watch?v=w1KZ2DSg6WQ