De juiste en kwaliteitsazijn kiezen
Elke huisvrouw weet het: als een blikje met conservering explodeerde, is de reden hiervoor meestal azijn van slechte kwaliteit. Sommige oneerlijke fabrikanten proberen de samenstelling van het product te wijzigen om zoveel mogelijk tegen de laagste kosten te krijgen. Hoe val je niet voor hun aas en koop je echte azijn van hoge kwaliteit? Inderdaad, soms hangt niet alleen de smaak van het gerecht hiervan af, maar ook de gezondheid van gezinsleden.
Lees ook het artikel in het onderwerp: appelciderazijn - gezondheidsvoordelen en -schade!
Soorten azijn
Om te beginnen is het vermeldenswaard dat er verschillende soorten azijn zijn en dat elk van hen zijn eigen doel en toepassing heeft.
Azijn kan zijn:
- NatuurlijkBij de productie wordt druiven- en fruitwijn gebruikt, die tweemaal wordt gefermenteerd. Azijnbacteriën beginnen het natuurlijke fermentatieproces en zetten alcohol onder invloed van zuurstof om in azijn.
- SynthetischHet is gemaakt op basis van minerale meststoffen met aardgas of olie. Het door chemische reacties verkregen azijnzuur wordt verdund tot een 6-, 9- of 12% -oplossing. Het wordt verkocht onder de naam "tafelazijn", maar dit product bevat niets bruikbaars. Het is in de eerste plaats een conserveermiddel (chemisch additief) en mag alleen worden gebruikt voor conservering.
Synthetische azijn wordt niet aanbevolen voor toevoeging aan voedsel.
Hoe kwaliteit natuurazijn kiezen?
In natuurazijn is het zuurpercentage nooit hoger dan 9. Om geen fouten te maken en in plaats daarvan geen synthetische azijn te kopen, moet u op de volgende punten letten:
- op het etiket moet 'natuurlijk' of 'alcoholisch' staan of de naam van het product waarvan het is gemaakt (appel, druif);
- natuurazijn kan geen synthetisch azijnzuur, smaakstoffen en kleurstoffen bevatten - als ze op het etiket worden vermeld, is dit synthetische azijn, getint.
Omdat natuurlijke azijn is gemaakt van natuurlijke ingrediënten, blijven al hun heilzame vitamines en sporenelementen erin.
Hoe kan ik nep-synthetische azijn identificeren?
De reden voor de explosie van conservering is de nepazijn. In de hete zomer-herfstperiode, wanneer groenten en fruit rijpen, verminderen sommige gewetenloze producenten opzettelijk de hoeveelheid azijnzuur in azijn. Dus in plaats van 9% azijn kun je 6% concentraat kopen, maar dan onder de voornaam. Omdat deze hoeveelheid zuur niet genoeg is om bacteriën te bestrijden, exploderen de potten.
In het geval dat er twijfel bestaat over de fabrikant en de informatie op de verpakking, kunt u de kwaliteit van de azijn controleren door de fles te schudden. Goede azijn houdt het schuim niet langer dan 5 seconden vast, en als het niet lang verdwijnt, bevat het product meer water en minder zuur.
Ongeacht wat voor soort azijn er is gekocht en met welk doel, is het beter om een synthetisch en natuurlijk product in glazen flessen te kopen of het direct in te schenken. Het eerste product is zeer lang houdbaar, maar natuurazijn verliest na een jaar zijn heilzame eigenschappen.