Thuis aromatische wijn van rozenblaadjes koken
De onovertroffen zelfgemaakte wijn met rozenblaadjes heeft al meer dan een eeuw de harten van mensen veroverd. Iedereen die ooit een glas met een drankje heeft gepakt, ruikt eerst het voortreffelijke aroma. En slechts een paar minuten later besluiten ze er een slokje van te nemen. Delicate zoetheid, subtiele adstringentie, gematigde kracht werken met magische kracht. Het is onmogelijk om jezelf van de drank af te scheuren. Voordat je tijd hebt om achterom te kijken, verschijnt de bodem in het glas. Maar voor echte fijnproevers is dit geen probleem. Ze bereiden met plezier thuis een goddelijk drankje volgens bewezen instructies.
Geschikte soorten rozen
De meest populaire zijn:
- Aida;
- Prieel;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Gloria Day;
- Optocht.
Bloemen die op het grondgebied van landhuizen worden gekweekt, zijn geschikt voor bedrijven. Broeikasgassen en commerciële opties worden meestal behandeld met chemicaliën die het lichaam kunnen beschadigen. Als rozen groeien in bloembedden in de stad, slagen ze erin om tijdens het seizoen verzadigd te zijn met giftige deeltjes uitlaatgassen.
Om een "brandbare vloeistof" te bereiden, kunt u een gewone vloeistof gebruiken rozenbottelHet belangrijkste is dat de grondstoffen van goede kwaliteit zijn en een uitgesproken aroma hebben.
Wijn maken van rozenblaadjes volgens het klassieke recept
Zowel verse als gedroogde bloemen zijn geschikt voor het maken van een hoppige drank. Ze moeten onberispelijk zijn en lekker ruiken. Bovendien, hoe donkerder de bloembladen, hoe rijker de wijn zal zijn.
Het klassieke recept vereist ingrediënten:
- rozenblaadjes (stevig verpakt in een pot van 1 liter);
- gezuiverd water (1,5 l);
- kristalsuiker (800 g);
- citroenen (2 st.);
- wijnzuur of rozijnen (50 g).
Citroenen worden gebruikt om de zuurgraad van het wort te verhogen. Anders fermenteert het lang en verliest het zijn waardevolle smaak. Het citrusproduct wordt soms ingeruild voor een zakje citroenzuur. Maar met deze benadering verliest wijn met rozenblaadjes zijn rijkdom aan smaak. Rozijnen worden aan het wort toegevoegd om het fermentatieproces te starten. Wijngist blijft immers achter op het oppervlak van gedroogde druivenbessen.
Koken technologie
De eerste stap op weg naar een gastronomisch drankje is het bereiden van de grondstoffen. Verse bloemblaadjes worden geplukt van een geschikte theeroos. Natuurlijk kiezen ze hoogwaardige exemplaren zonder mechanische schade en rot. Ze zijn stevig verpakt in een literpot om de juiste hoeveelheid op te vangen.
Verse bloemblaadjes worden in een kom gegoten, gevuld met water en verschillende keren grondig gewassen. Schone grondstoffen worden in een vergiet gegooid om overtollige vloeistof te verwijderen. En dan stoppen ze het in een bak waar fermentatie zal plaatsvinden. Van bovenaf worden de plantelementen bedekt met kristalsuiker en gemengd met een houten spatel of deegroller.
Rozijnen en citroenen goed wassen met koud water. Schil de citrusvruchten voorzichtig. Het sap wordt in een aparte container geperst. De resterende schil wordt in stukjes gesneden. Maal indien mogelijk met een blender.
Na een uur worden de producten aan de rozenblaadjes toegevoegd en wordt ook water ingeschonken. Meng de ingrediënten goed. Daarna wordt de container afgedekt met een rubberen handschoen, waarin eerst een gat in een van de vingers wordt geponst. Het wort wordt overgebracht naar een donkere plaats of kamer waar de temperatuur op ongeveer 20-25 ° C wordt gehouden.Na ongeveer 3 dagen begint de fermentatie in de container, die zich zal "verklaren" met sissend en overvloedig schuim op het oppervlak van het wort. Hierdoor wordt de handschoen gevuld met kooldioxide.
Als het fermentatieproces op een nauwelijks merkbare manier plaatsvindt, wordt er nog een portie rozijnen aan de vloeistof toegevoegd.
Na enige tijd worden de bloembladen transparant en verliezen ze volledig hun kleur. Het is niet eng, het zou zo moeten zijn. Het proces duurt 45 dagen. De gezwollen handschoen zal geleidelijk zinken en er zal sediment op de bodem verschijnen. De afgewerkte drank wordt heel voorzichtig in een nieuwe container gegoten met behulp van een dunne buis (u kunt deze uit een druppelaar halen).
Behandeling en opslag van afgewerkte producten
Om de smaak te verbeteren, wordt zelfgemaakte rose wijn verzonden voor veroudering. De container wordt ongeveer 3-4 maanden naar een donkere kamer gebracht. Het moet een temperatuur van 5 tot 16 ° C behouden. Als zich na enige tijd bezinksel op de bodem vormt, wordt de wijn in een schone container gegoten. De procedure wordt herhaald totdat deze transparant wordt.
Vervolgens wordt het eindproduct geproefd. Voeg desgewenst kristalsuiker toe om een dessertdrankje te maken.
De originele smaak wordt gecreëerd met behulp van een aantal ingrediënten:
- nootmuskaat;
- gember;
- kaneel;
- piment;
- kardemom.
Deze aanpak wordt natuurlijk alleen gebruikt door fijnproevers die niet tevreden zijn met een puur bloemenboeket. Versterkte wijn wordt gemaakt met verdunde alcohol (40%) of wodka. De resulterende hopvloeistof wordt in kleine flesjes gegoten en afgesloten met verzegelde stoppen. Wijn wordt maximaal 2 jaar bewaard in een kelder of koelkast.
Een aromatisch drankje wordt geserveerd met fruit, zoetigheden, harde kaas en zeevruchten.
Zomerfantasie in een fles
Zoals je weet vliegt het warme seizoen erg snel voorbij. Voordat je tijd hebt om terug te kijken, is het al herfst. Een geweldig drankje helpt om warme dagen in je geheugen te houden. Laten we eens kijken naar een ander recept voor rozenblaadjeswijn, dat gemakkelijk te maken is in uw eigen keuken.
Voor de koffer heb je componenten nodig:
- thee rozenblaadjes van welke soort dan ook (200 g);
- water (1,5 l);
- kristalsuiker (500 g);
- citroenzuur (1 eetlepel).
Verzamel het bronmateriaal tijdens de weelderige bloei van de cultuur. Het moet een rijk aroma uitstralen, wat belangrijk is voor het eindproduct. De bloembladen worden grondig onder de kraan gewassen en in een vergiet weggegooid om een beetje uit te drogen.
Op dit moment wordt water in een geëmailleerde pot gegoten. Giet er kristalsuiker in en zet op matig vuur. Wacht, terwijl u de massa continu roert, tot een siroop met een homogene consistentie is verkregen. Daarna wordt het van de kachel gehaald en afgekoeld.
Rozenblaadjes worden in een glazen bak geplaatst. Giet ze met zoete vloeistof. Voeg citroenzuur en koud gekookt water toe om het hele volume te vullen. Laat voor de fermentatie ongeveer 5 cm vrij vanaf de bovenrand van de pot. De massa wordt grondig gemengd, bedekt met een medische handschoen en naar een warme plaats gebracht. Wanneer de wijn begint te gisten, steekt de handschoen "duimen omhoog" op. Om te voorkomen dat het met koolstofdioxide barst, worden verschillende gaten gemaakt.
Het wort blijft staan totdat het niet meer borrelt en er sediment verschijnt. Vervolgens handelen ze volgens het klassieke schema. Giet meerdere keren. Voeg suiker of kruiden toe voor een verfijnde smaak. Drankje van de koningin der bloemen wordt in flessen gegoten. Een maand later wordt er geproefd.
Hoe langer de vloeistof op een koele plaats wordt bewaard, hoe beter het aroma en de smaak.
Verbazingwekkende rozenblaadjeswijn zal elke feesttafel versieren. De voortreffelijke smaak roept aangename emoties op en blijft voor altijd in de herinnering. Bovendien straalt de drank een uniek bloemenaroma uit. Bereid het thuis voor volgens een eenvoudig recept. Meestal gebruiken ze thee-rozenblaadjes die groeien in een bloembed op het platteland. Extra componenten zijn water, suiker, citroen. Soms worden rozijnen en verschillende kruiden toegevoegd. Ze krijgen in ieder geval een heerlijk drankje.