Hoe rucola voor de winter te bewaren op eenvoudige en gemakkelijke manieren
Rucola is een pittig kruid met een aangename nootachtige-mosterdsmaak, die een bijzondere pikantheid geeft aan de eerste en tweede gangen, salades en voorgerechten. Als u weet hoe u rucola voor de winter kunt bewaren, kunt u geurige groenten bereiden voor toekomstig gebruik zonder de smaak en nuttige eigenschappen te verliezen.
Hoe rucola te houden voor de winter - effectieve manieren
Voor de winteroogst wordt alleen jonge rucola gebruikt met stengels tot 25-30 cm lang, die de meeste nuttige stoffen bevatten en een rijke nootachtige smaak hebben met een pikante mosterdgeur.
Voordat u rucola voor de winter opslaat, moet u het uitzoeken en alle beschadigde, verwelkte en verdorde exemplaren afwijzen. Meestal worden bladeren geoogst voor de toekomst, groene stengels worden veel minder vaak gebruikt.
Bevriezing
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om rucola voor de winter in te vriezen, of dit de smaak en nuttige eigenschappen zal verslechteren. Invriezen, een van de meest populaire oogstmethoden, heeft geen invloed op de kwaliteit van pittige kruiden. Er zijn verschillende manieren om rucola in te vriezen - heel, gehakt of gehakt.
Rucola invriezen:
- Heel - Spoel de rucolablaadjes af, droog ze en doe ze in plastic bakjes of zakjes met ritssluiting en plaats ze in de vriezer.
- Snijden - hak de gewassen en gedroogde greens fijn en doe ze in zakken. Deze methode elimineert de noodzaak om rucola te malen voordat deze aan gerechten wordt toegevoegd. Het kan worden gecombineerd met peterselie, dille of andere kruiden.
- Aardappelpuree - rucola voor sauzen, smoothies en andere gerechten kan worden bereid in de vorm van aardappelpuree. Dit bespaart niet alleen kooktijd, maar ook vriesruimte. Puree kan worden verpakt in kleine kopjes, ijsblokjesbakjes of zakjes.
- In olie ingevroren - Hak de rucola fijn en doe deze in kleine muffins of ijsvormpjes. Bedek de kruiden met gesmolten boter, olijfolie of zonnebloemolie. Vries de blokjes in de vriezer in, verwijder ze en vul ze in aparte zakjes met ritssluiting.
Invriezen is een snelle, gemakkelijke en gemakkelijke manier om greens op te slaan. Het enige nadeel is dat rucola-bladeren bleek worden en er niet zo smakelijk uitzien in een gerecht.
Bovendien absorberen deze groenten zeer snel geuren uit de vriezer, dus ze moeten worden bewaard in hermetisch gesloten containers of zakken met sluitingen.
Voorraad in blik
Een van de populaire manieren om rucola in de koelkast te bewaren, is door het in potten te beitsen. Voor wintervoorbereidingen is het beter om geen tafelazijn te gebruiken, omdat dit de hoeveelheid nuttige elementen in de samenstelling van greens vermindert.
Hoe rucola in potten te bereiden:
- Spoel de bladeren en stengels van de rucola af en droog ze af met keukenpapier. Je kunt de kruiden in een dunne, gelijkmatige laag op schoon papier strooien.
- Snijd de greens in kleine reepjes.
- Voor 200 g gehakte rucola heb je 2 eetlepels keukenzout nodig. Roer en laat 1 uur staan.
Verpak de bereide rucola samen met zout in gesteriliseerde glazen potten zodat er geen holtes zijn.Sommige recepten voegen bovendien hete zonnebloemolie (olijfolie) of droog mosterdpoeder toe.
Bewaar potten rucola op de onderste plank van uw koelkast, in uw kelder of kelder. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan + 8 ° С. In deze vorm kunnen greens tot 12 maanden worden bewaard.
Drogen in natuurlijke omstandigheden
Een eenvoudige en effectieve manier om rucola voor de winter te bewaren, is door hem te drogen. De beste optie is een droge en warme kamer die regelmatig wordt geventileerd. Om ervoor te zorgen dat de rucola niet bleek wordt, moet deze worden beschermd tegen direct zonlicht.
Groenen kunnen worden gedroogd in de bijkeuken, gang of glazen loggia.
Rucola droogt even goed, zowel in trossen als in zijn geheel of gehakt:
- Strooi rucola in een dunne, gelijkmatige laag op schoon papier;
- laat de greens op een warme en droge plaats achter;
- draai ze regelmatig om gelijkmatig te drogen;
- wacht tot de greens helemaal droog zijn;
- Breng droge rucola over in glazen potten, tissues of papieren zakken.
Groenen kunnen pas in een container worden gegoten voor verdere opslag nadat ze volledig zijn gedroogd. Als er wat vocht op de bladeren of stengels achterblijft, zal er schimmel ontstaan en zal de rucola moeten worden weggegooid.
Het duurt minimaal 6-7 dagen om rucola onder natuurlijke omstandigheden te drogen, maar zo'n pittige blanco wordt minimaal 1 jaar bewaard.
Drogen in de oven
Je kunt de oven gebruiken om de rucola sneller en gemakkelijker te drogen.
Om geurige en hoogwaardige grondstoffen te krijgen, moet u verschillende belangrijke aanbevelingen overwegen:
- Strooi hele of gehakte kruiden op een droge bakplaat;
- bekleed de bakplaat met een vel papier zodat de greens niet in contact komen met het metaal;
- droge rucola bij een temperatuur niet hoger dan + 45-50 ° С;
- de ovendeur moet open staan - dit is nodig om vocht te verdampen;
- draai de greens van tijd tot tijd, scheid de kleverige bladeren.
Om het resterende vocht in de plant gelijkmatig te verdelen, is het raadzaam om rucola in verschillende fasen te drogen, met een pauze van 1-1,5 uur.
Drogen in een elektrische droger
De elektrische droger die is ontworpen voor het drogen van fruit en groenten, kan ook worden gebruikt om rucola te bereiden. Dit apparaat droogt niet alleen greens snel en gelijkmatig, maar houdt er ook een maximum aan nuttige stoffen in vast.
Rucola kan het beste worden gedroogd bij een temperatuur van maximaal + 30 ° C. Dit duurt maximaal 10-12 uur. Om de greens gelijkmatig te laten drogen, moet deze in kleine onderdelen in de elektrische droger worden geplaatst.
Rucola is een pittig kruid dat gerechten een interessante nootachtige mosterdsmaak geeft. Eenvoudige en betaalbare manieren om voor de winter te oogsten, helpen de rijke smaak, het heldere aroma en de gunstige eigenschappen van rucola te behouden.