Reuzelpekel in een pot - we koken thuis de meest delicate en aromatische reuzel

Vertel me hoe je pekel maakt voor reuzel in een pot? We wonen in een dorp, sinds vorig jaar zijn we begonnen met een grote dochterboerderij. Onlangs is er een varken geslacht, een deel van het vlees en reuzel is verkocht, maar er is nog veel over. Ik vulde twee diepvriezers met vleeswaren en besloot het spek te zouten. Ik heb een beetje droog gemaakt en ik wil het ook proberen te koken in pekel. Ik ben het recept gewoon vergeten, ik heb het lang gedaan.

Ervaren huisvrouwen weten dat het de pekel voor reuzel in een pot is die de sleutel is tot een smakelijk en aromatisch product. Dit reuzel blijkt lekkerder te zijn dan alleen met zout te wrijven. Door je favoriete kruiden aan de pekel toe te voegen, kun je het verschillende hartige smaken geven. Bovendien absorbeert gerijpt reuzel in pekel meer kruiden.

Zoutpekel in een pot - de subtiliteiten van koken

Eigenlijk is de pekel zelf niets bijzonders. Het is gebaseerd op gewoon water en zout. Verwarm eerst het water en voeg dan pas zout toe. Dus het is beter om op te lossen. Wat betreft specerijen, er is geen strikt recept. U kunt toevoegen wat u maar wilt, het zal zeker niet erger zijn.

Dergelijke kruiden combineren dus goed en geven reuzel een uitstekend aroma en smaak:

• zwart, rood en piment;
• karwij;
• anijs;
• koriander;
• kardemom;
• mosterdbonen;
• Laurierblad;
• knoflook.

Waar kruiden toe te voegen? Er zijn twee opties: u kunt ze raspen of schenken net voordat u ze in de pot doet. Of voeg samen met zout toe aan de pekel en breng het aan de kook. In het laatste geval is de enige uitzondering voor knoflook: doe de gesneden plakjes in een pot, tussen de stukjes. Of voeg het aan het einde toe aan de pekel.

Hoeveel zout is er nodig voor de pekel

Er is een gezegde dat er nooit veel zout is voor reuzel, en er is niet meer voor nodig dan nodig is. In dit geval hebben we het over de droge methode van zouten: voor elke kilo spek heb je 200 g zout nodig. Maar als je meer neemt, maakt het niet uit, de reuzel wordt niet zouter. U schraapt gewoon overtollig zout van het eindproduct.

Wat betreft de pekel, de helft van de aanbevolen norm is voldoende. Dat wil zeggen, voor 1 kg reuzel, 100 g zout. In sommige recepten wordt de norm niet beschouwd door het gewicht van het vet, maar door het volume water. Voor 1 liter vloeistof, doe 5-6 eetl. l. zout.

Hoe reuzel in een pot te zouten

Het is heel gemakkelijk om een ​​geurige en smakelijke reuzel te krijgen:

1. Bereid de pekel voor door kruiden of gewoon zout toe te voegen.
2. Snijd het spek in kleine stukjes zodat ze passen en doe ze in een pot.
3. Vul het werkstuk met pekel tot aan de bovenkant. Je kunt wachten tot het afgekoeld is, of overgieten met warme pekel. Dan wordt het vet sneller gezouten en zachter.
4. 2 dagen op een warme plaats bewaren.
5. Zet de pot op de derde dag in de koelkast.

Na 5-7 dagen kan het spek worden gegeten, het is volledig gezouten. Bewaar de pot in de koelkast en trek indien nodig een stuk recht uit de pekel. U kunt ook het spek in zakjes doen en invriezen.

Hoe maak je malse reuzel in pekel