Shish kebab op een uienkussen in de oven of mouw - een gerecht "lik je vingers!"
U kunt uitstekende kebab koken op een uienkussen in de oven in de keuken van uw appartement, ongeacht het weer en het seizoen. Om dit te doen, moet je voedsel, kruiden, gereedschappen en een beetje geduld bereiden. Er zijn veel recepten, maar elke culinaire meester vult ze aan met zijn eigen ingrediënten, waardoor de smaak van het bereide gerecht nog lekkerder wordt.
Kebab op een uienkussen in de oven
Dit recept maakt gebruik van de nek van een jong varken (het bevat geen vet).
Om de kebab sappig te maken, worden witte uien gebruikt. Het is scherper dan rode ui en geeft veel sap af.
In het recept voor barbecue op een uienkussen gebakken in de oven, heb je de volgende producten nodig:
- 1,5 kg varkensvlees nekvlees;
- 200 g reuzel;
- 6 stuks middelgrote uienbollen;
- 70 g suiker;
- 70 ml azijn;
- 1 pakje barbecuekruiden;
- ½ citroen;
- 1 g (1/2 tl) gemalen zwarte peper
- 1 g pimentpoeder;
- formaat van de foliebak;
- 1 eetl. water;
- 5 takken van een kersenboom.
Om voedsel te snijden, heb je een scherp mes en een plank nodig. Ook containers voor vlees en uien, een vergiet, kokend water.
Kookproces
Uien moeten worden geschild en gewassen. Om huilen te voorkomen wordt het mes vaak in koud water gespoeld.
De volgorde van werken is als volgt verdeeld:
- De ui wordt in ringen of halve ringen gesneden, in een bak gevouwen.
- De ui wordt overgebracht naar een vergiet, overgoten met kokend water (de bittere smaak is verwijderd).
- Het wordt terug naar de container verplaatst, azijn, suiker, piment, water wordt toegevoegd, gemengd, gesloten met een deksel. De ringen worden gemarineerd zolang het nodig is om de andere ingrediënten te bereiden.
- Het vlees wordt in stukjes gesneden, in het midden is er een gat, zoals een spies wordt gesneden met een mes. Er wordt kruiden aan toegevoegd, zwarte peper, citroensap wordt eruit geperst, mengt goed, sluit voor 1 uur beitsen.
- Een bakje om vlees te braden wordt uit de oven gehaald, op de bodem waarvan een laag dun gesneden kersentakken wordt gelegd. Folie is bedekt op de takken. Dunne plakjes gesneden spek worden op de folie gelegd.
- De oven wordt verwarmd tot + 250 °.
- Ingelegde uien worden in een laag op een schaal uit de oven gelegd, daarop wordt het vlees op het tweede niveau van de oven geïnstalleerd.
- Een bak met water wordt 25 minuten na de start van het blussen op de bodem van de oven geplaatst. Kersentakken geven een geur af, het vlees wordt verzadigd met het echte aroma van barbecue.
Bij het serveren kan het gerecht worden toegevoegd groene uien, dunne reepjes paprika, licht gezouten gehakte komkommer.
Varkenssjasliek in de hoes op een uienkussen
Voor dit kebab-recept in de oven op een uienkussen wordt dezelfde set producten geselecteerd, behalve spek- en kersentakken. Het beitsproces is identiek aan het vorige recept. Wanneer het marineren van de ingrediënten is voltooid, ligt een aan één kant vastgebonden hoes op de schaal. Vanaf de open kant is de hoes gevuld met een boogbal, de bovenkant is bedekt met een laag vlees, het open uiteinde is vastgebonden. Aan de oppervlakte is de hoes op verschillende plaatsen doorboord. Na 45 minuten smoren, wordt de hoes opengesneden tot bruin tot goudbruin en nog 35 minuten bewaard. Het oppervlak wordt met sap gegoten, dat vrijkomt tijdens het frituren. Varkensvlees-shashlik op een uienkussen blijkt erg sappig en smakelijk te zijn, maar zonder de waas.
Sappige shish kebab van kippenpoten
Sappige stukjes, die uit kippenpoten worden gesneden, kunnen worden bereid in de vorm van een shish kebab in een hoes op een uienkussen, vergelijkbaar met shish kebab van varkensvlees, net zo lekker, aromatisch en gezond. U moet rekening houden met de nuances van het koken van gemarineerde stukjes kip.
Kippenvlees is malser dan varkensvlees, kookt sneller in de tijd.
Om te koken heb je nodig:
- 4 kippenpoten;
- ½ citroen;
- 2 middelgrote uien;
- 1 theelepel Sahara,
- 25 ml azijn;
- 1 theelepel honing;
- ½ kopje plantaardige olie;
- 10 g zout;
- 1 g peperpoeder;
- ½ kopje zure room;
- een teentje knoflook;
- bakken mouw.
De benen worden in porties gesneden, gegoten met citroensap, zure room, honing, geplette knoflook wordt toegevoegd. Het vlees is gezouten, peperig, gemengd, laat 1 uur staan om te marineren. Je kunt de pootjes in je eigen sap marineren, maar dit duurt 10 uur. Uien worden in ringen gesneden, ingelegd met suiker, azijn. Kip, ingelegde stukjes worden op een laag ingelegde uien geplaatst, in een oven bij een temperatuur van + 180 ° gedurende 35-45 minuten.
Bij het serveren wordt het gerecht bestrooid met kruiden. Voor dit servies kunt u groenten bakken in de oven.
tips & trucs
Chef-koks die deskundig zijn, hebben gekookt, recepten hebben getest vanuit persoonlijke ervaring op het werk, adviseren:
- alleen jong vlees, op de snee: zacht roze varkensvlees;
- delen voor de kebab worden uit de nek gehaald, lendenen (de ham zal langer marineren);
- alleen voor vleesmarinade citroensap (hardt uit van azijn);
- vergelijking van het gewicht van vlees met uien, in kg: 1: 1,3;
- kleine stukjes worden gesneden, 6x8 cm (minder - ze drogen uit, meer - ze worden niet van binnen gebakken);
- groenten worden apart gebakken, sneller in de tijd;
- zodat de stukjes gelijkmatig worden gebakken, moet je het vlees omdraaien, het sap eroverheen gieten.
Met de volledig eenvoudige bereidingsregels kunt u zich tegoed doen aan varkensvlees of andere soorten vleesbarbecue op een uienkussen, gebakken in de oven. Shish kebab wordt warm geserveerd, aangevuld met kruiden en groenten. Eet smakelijk.