Het oude, beproefde mede-recept
Mead is een alcoholische drank die wordt verkregen door de natuurlijke fermentatie van honing. Het afgewerkte natuurlijke product is populair omdat het een delicaat aroma en een ongewone smaak heeft, waaraan nog lang wordt herinnerd na de eerste slok. Voor de bereiding wordt aanbevolen om optimisme in te slaan en zorgvuldig het mede-recept, de productietechnologie en de bewaarregels voor een alcoholische drank te bestuderen.
Kenmerken van het maken van een alcoholische drank
Het meest interessante is dat het proces om mede te maken eenvoudig is, en het resultaat verrast aangenaam met zijn verfijning en frisheid. Om een zelfgemaakte drank te maken die is begiftigd met een groot aantal gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam en een zoete smaak heeft met scherpe tonen, moet u de juiste ingrediënten kiezen en containers voorbereiden voor de bereiding.
Selectie van ingrediënten
Als de honing vast is en kristalliseert, bevestigt dit zijn natuurlijkheid.
Bij de vervaardiging van mede kunt u zowel droge als gebrouwen culinaire gist gebruiken. Het is niet aan te raden om een drankje te bereiden in hard, gedesinfecteerd, gedestilleerd water. Bronwater wordt als de beste optie beschouwd.
De smaak van de drank kan worden gevarieerd met verschillende kruiden, specerijen, fruit. Het hangt allemaal af van smaak en verlangen om te experimenteren.
Voorbereiding van containers
Gerechten, die perfect schoon en absoluut droog moeten zijn, worden als belangrijk beschouwd bij de technologie van het maken van mede.
Het is in elk stadium verboden om metalen, aluminium of koperen houders te gebruiken om oxidatie te vermijden, die het product bitter kan maken.
Geef bij het kiezen van gebruiksvoorwerpen en apparatuur de voorkeur aan apparaten gemaakt van email, glas, hout, roestvrij staal.
Een selectie van de beste mede-recepten
Er zijn verschillende succesvolle mede-recepten, die elk worden gekenmerkt door hun eigen smaak, kleur en kracht. Daarom wordt het aanbevolen om voordat u gaat koken vertrouwd te raken met de voorgestelde methoden en een geschiktere optie voor uzelf te kiezen.
Huisgemaakte mede volgens oud recept
Dit ouderwetse mede-recept kost niet al te veel moeite. Het is belangrijk om geduldig te zijn en het recept strikt te volgen.
Ingrediënten:
- 300 g honing;
- 2 liter water;
- 1 theelepel droge gist;
- 5 g hopbellen;
- kruiden (kaneel, nootmuskaat).
Om thuis een sterke mede te maken, is de volgende procedure vereist:
- Neem een steelpan, vul hem met water en wacht tot hij kookt. Voeg honing toe aan kokend water, af en toe roeren met een lepel. Na 5 minuten koken van de compositie vormt zich een schuim op het oppervlak dat voorzichtig moet worden verwijderd.
- Voeg na het verwijderen van het schuim kruiden en hop toe, waardoor de drank een interessante smaak en een licht pittige toon krijgt. Roer alles door elkaar en haal de container van het vuur.
- Koel de compositie af tot 25-30 ° C en combineer met verdunde gist. Stuur de pan naar een onverlichte kamer met een temperatuur van 25 ° C, nadat u hem eerder met gaas hebt vastgebonden, om te voorkomen dat verschillende insecten in het wort kunnen binnendringen. Na 2 dagen verschijnt er schuim op het oppervlak van de compositie en begint het gesis.Breng de inhoud van de pan over in een fermentatievat, plaats een waterslot of een handschoen doorboord met een naald in de nek om kooldioxide vrij te maken.
- Na 5-6 dagen eindigt het fermentatieproces. Het signaal is een leeggelopen handschoen of de beëindiging van het waterslot en het blazen van bellen.
- Giet de honingdrank in een aparte bak, terwijl het bezinksel op de bodem moet blijven, en filtreer door een gaasdoek.
- Vul flessen met kant-en-klare mede, sluit ze goed af en stuur ze de kou in. Laat het 3-5 dagen brouwen en neem een monster
Sterkte van de afgewerkte drank 7-10%.
Klassiek gistvrij mede-recept
Het lastige aan dit mede-recept is dat je een eenvoudig en gezond alternatief voor gist moet vinden, want wanneer honing wordt gecombineerd met water, begint het fermentatieproces niet. U kunt twee opties gebruiken: gebruik bessen zoals kersen als katalysator, frambozen, aardbeien of rozijnen toevoegen.
Drink met rozijnen
Een recept zonder gist thuis bevat de volgende ingrediënten:
- 80 g honing;
- 40 g rozijnen;
- 1 liter gekookt water.
Volgorde aanbrengen in:
- Honing oplossen in water, rozijnen toevoegen, na kneden met een vork.
- Bedek de container met de resulterende compositie met gaas en stuur hem naar de verwarming.
- De gisting zal niet lang op zich laten wachten, de eerste tekenen zullen op de tweede dag verschijnen.
- Zeef de resulterende puree en giet in een bak met strakke deksels.
- Plaats de gezuiverde mede in een kamer met een koele temperatuur voor rijping.
- Na 3-4 maanden kun je beginnen met proeven.
Dit eenvoudige recept zorgt voor een lichte, verfrissende drank met een lichte zuurheid.
Het wordt niet aanbevolen om de rozijnen te wassen, omdat er levende micro-organismen op het oppervlak zijn - natuurlijke gist, die voor fermentatie zorgt.
Kersen mede-recept zonder kook
Een rijke, fruitige alcoholische drank doordrenkt met bessen is altijd populair geweest. Bovendien fungeren kersen in dit recept als een fermentatiekatalysator.
Boodschappenlijstje:
- 1 kg honing;
- 2 g kersen;
- 2 liter water.
Stadia van het thuis produceren van mede:
- Verwijder de pitten en hak de kersen fijn met een houten stamper.
- Kook water, koel en combineer met honing, Meng goed.
- Stuur voorbereide kersen naar de resulterende compositie. Sluit de container met de inhoud af met een waterslot. Laat 7-8 dagen gisten bij een temperatuur van + 22 ° C, onder voortdurend schudden.
- Zeef het vruchtvlees, giet het drankje in een glazen fles, doe een handschoen om de hals en leg het in een donkere kamer voor rijping.
- Na 3-4 maanden de honingdrank filteren en bottelen.
De sterkte van het alcoholische product is 5-6%.
Bewaartermijn en voorwaarden
Het is niet alleen noodzakelijk om te weten hoe u mede moet maken, maar ook hoe u een alcoholische drank moet bewaren, zodat deze zijn eigenschappen niet lang verliest.
Om dit te doen, is het belangrijk om aan verschillende vereisten te voldoen:
- Bewaar mede in glazen containers - flessen, potten, flessen.
- Bewaren bij een temperatuur van 5-10 ° C, niet in direct zonlicht.
- Mits het product zich in de koelkast, kelder, kelder bevindt, is de houdbaarheid meer dan 5 jaar.
- Drink de drank binnen 1 maand na opening van de fles.
Zoete mede met een harmonieuze smaak en aromatische tonen zal u verrassen met een perfecte natuurlijkheid en zal zeker een geliefd drankje worden voor het hele gezin.