Hoe gebakken champignons correct en smakelijk te koken
Champignons zijn een veelzijdig product dat goed past bij vlees, kip, groenten en rijst. Gebakken champignons zijn een smakelijk en bekend gerecht dat van elke soort paddenstoel kan worden bereid. Sauzen op basis van zure room of mayonaise zijn het meest geschikt. Om een uitstekend aromatisch gerecht te verkrijgen, kunt u verschillende kruiden toevoegen - knoflook, uien, zwarte peper passen goed bij champignons, basilicum, dille en peterselie.
Om te frituren, kunt u alle eetbare paddenstoelen vers gebruiken, evenals verwerkte - gedroogd, gebeitst, bevroren.
De meeste paddenstoelen moeten, afhankelijk van de soort, tot een half uur in kokend water worden gekookt voordat ze worden gekookt.
Koken met verse champignons
Hier is een basisrecept voor gebakken champignons, op basis waarvan je veel gerechten kunt bereiden door extra ingrediënten toe te voegen:
- De champignons moeten goed worden afgespoeld en de rand van de stengel moet worden afgesneden (als deze vuil is). Vouw vervolgens een vergiet in of leg het op servetten om volledig te drogen.
- Snijd in borden (of doormidden als de champignons klein zijn).
- Doe de voorbereide champignons in een voorverwarmde pan, voeg olie toe (welke je moet nemen, hangt alleen af van je smaak). Kook op middelhoog vuur.
- Aan het einde van het koken kun je een beetje boter en kruiden toevoegen aan de gebakken champignons - dit geeft het gerecht een speciale smaak.
Voeg zout en kruiden toe aan het einde van het frituren!
Hoe bevroren champignons te bakken
Bevroren champignons kunnen ook worden gebakken! Om een smakelijk en aromatisch gerecht te krijgen, is het beter om ze niet te ontdooien, maar om ze enkele minuten te koken in kokend water met toevoeging van zout. Droog vervolgens en stuur het naar een voorbereide voorverwarmde koekenpan.
De lekkerste champignonrecepten
Vrijwel alle soorten paddenstoelen kunnen apart of samen met verschillende groenten worden gekookt.
Gebakken champignons met uien
Wat je nodig hebt:
- 0,5 kg champignons (u kunt elke verse gebruiken;
- champignons - champignons, cantharellen, eekhoorntjesbrood en andere);
- 1 grote ui;
- zout;
- peper;
- wat verse of gedroogde dille greens.
Hoe koken:
- Bereid champignons voor - spoel ze af als je ze wilt koken, drogen en snijden op een manier die voor jou geschikt is.
- Schil, spoel, droog en hak de ui - fijn hakken of grote halve ringen - afhankelijk van je voorkeur.
- Bak de uien in een voorverwarmde koekenpan apart tot ze transparant worden. Daarna kun je paddenstoelen toevoegen. Roer af en toe, bak tot het vocht is verdampt. Voeg dan zout toe.
- Dek de pan af met een deksel en kook nog 7-8 minuten, denk eraan om af en toe te roeren. Voeg aan het einde van het koken kruiden toe (indien gedroogd 5 minuten voor het koken).
Kan als bijgerecht voor vlees worden geserveerd; het hoofdgerecht, aangevuld met aardappelen, rijst, groenten of een zelfstandig gerecht.
Gebakken champignons met uien en kaas
Wat je nodig hebt:
- 0,5 kg champignons;
- 1 grote ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- ongeveer 300 g kaas;
- 200 ml room;
- zout;
- zwarte peper.
Hoe koken:
- Bereid voedsel voor: was de champignons, droog ze en snijd ze in grote stukken; snipper de ui fijn; snijd de teentjes knoflook doormidden; gatenkaas.
- Fruit de knoflookteentjes in een voorverwarmde pan en verwijder ze. Doe de ui in dezelfde olie en bak tot hij transparant is, voeg dan de champignons toe. Bak, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten.
- Voeg kruiden en room toe. Breng aan de kook en haal van het vuur. Verplaats de schaal vervolgens naar een ovenschaal, besprenkel met kaas en bak in de oven tot er een blos op de kaas verschijnt.
Als er geen oven is, kunt u doorgaan met koken in de pan - bestrooi de champignons met kaas en dek af. Laat 7-8 minuten koken op laag vuur.
Gebakken champignons met uien en aardappelen
Je kunt alle paddenstoelen nemen, het belangrijkste is dat ze eetbaar zijn. U kunt verse, bevroren en zelfs ingemaakte champignons gebruiken. Om heerlijke gebakken champignons met uien en aardappelen te koken, moet u letten op de kenmerken van de warmtebehandeling van elk onderdeel van het gerecht:
- als je bospaddestoelen gebruikt, kook ze dan maximaal een half uur in gezouten water voordat je ze frituurt;
- eerst wordt de ui gebakken, daarna worden er champignons aan toegevoegd - anders wordt de ui gekookt;
- champignons worden apart van aardappelen gebakken - ze geven veel vloeistof af;
- gesneden aardappelen voor het koken moet je extra spoelen met koud water om overtollig zetmeel weg te spoelen;
- aardappelen hoeven tijdens het bakken niet afgedekt te worden.
Wat je nodig hebt:
- 0,8 kg aardappelen;
- 0,5 kg champignons;
- 1 grote ui;
- zout;
- peper;
- dille greens.
Hoe koken:
- Bereid de producten voor: was de champignons (als de variëteit dit vereist - kook), droog ze, snijd ze op welke manier dan ook; snijd aardappelen in dunne plakjes, spoel af met koud water, droog; snijd de ui in halve ringen.
- Fruit eerst de ui in een voorverwarmde pan, doe dan de champignons en kook samen tot het vocht uit de champignons verdampt.
- Bak de aardappelen in een tweede pan goudbruin. Voeg dan champignons en uien toe, meng voorzichtig en bak verder tot de aardappelen gaar zijn.
- Voeg kruiden een paar minuten toe tot ze klaar zijn.
Belangrijke punten bij het koken van gebakken champignons in een pan
Champignons zijn een complex voedsel dat als zwaar voedsel wordt beschouwd. Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te geven aan kinderen onder de drie jaar en aan personen met spijsverteringsproblemen. Voor een betere opname door het lichaam, moeten champignons voor maaltijden fijngehakt en goed gekauwd worden. Geplette champignons worden voor 70% door de maag opgenomen.
- U moet champignons en uien niet bakken totdat ze knapperig zijn - al het eiwit gaat verloren, het gerecht heeft geen enkel voordeel voor het lichaam en de ernst na het eten zal aanzienlijk zijn.
- U hoeft niet te veel olie in de pan te gieten. Om te voorkomen dat de champignons gaan plakken, moet je ze in verwarmde olie laten lopen en onmiddellijk roeren.
- Om het gerecht malser te maken, kunt u aan het einde van de bereiding een beetje zure room of melk toevoegen.