Het is tijd om te fermenteren - kool voor fermentatie, de beste variëteiten
In de winter is er een tekort aan verse groenten, dus alle huisvrouwen proberen ze voor te bereiden op de toekomst door ze op verschillende manieren te bewaren. En het meest populaire gerecht is zuurkool - sappig, knapperig en heel gezond. Maar om het precies zo te laten blijken, is het belangrijk om te weten welke kool geschikt is voor beitsen, de beste rassen die zich in de winteroogst hebben bewezen. Zelfs jonge huisvrouwen weten dat vroege soorten niet voor dit doel moeten worden gebruikt, maar alleen halverwege de late en late kool. Onder deze gewassen zijn er echter variëteiten waarvan de winterbereidingen het lekkerst zijn. En nog belangrijker: tijdens langdurige opslag verliezen ze hun smaak niet, wat belangrijk is voor deze groentesnack. Hoe ze te kiezen en welke variëteiten zijn ze?
Zuurkool - de beste variëteiten
Bij het kiezen van een groente moet u niet alleen op de variëteit letten, maar ook op het uiterlijk. Over het algemeen zal hij je vertellen tot wat voor soort cultuur behoort. Bij half- tot laatrijpe kool zijn de vorken stevig, wit, zoet en knapperig. Bovendien, hoe groter ze zijn, hoe sappiger het gerecht zal zijn.
Middenseizoen koolsoorten geschikt voor fermentatie
Aan het begin van de herfst rijpt de eerste middelgrote kool. Meestal wordt het gebruikt om gerechten te bereiden "voor vandaag", dat wil zeggen, die gegeten zullen worden voor het begin van de winter.
Hoewel augurken een paar maanden kunnen staan als je ze maakt van deze koolsoorten:
- Slava-1305 - niet erg groot, ongeveer 4 kg, maar zoet en sappig;
- Gift - middelgrote vorken wegen tot 5 kg en hun bladeren zijn bedekt met een waslaag;
- Dobrovodskaya - grote kool met een gewicht tot 6 kg met een lichte bittere smaak;
- Menza - zeer grote koppen wegen tot 9 kg, ze worden zowel vers als in augurken lange tijd bewaard.
Late koolsoorten voor beitsen
Late kool, die tot de vorst in de bedden kan, tot begin oktober, is de laatste die rijpt. Het bevat de meeste voedingsstoffen en suiker. Het is deze kool die wordt aanbevolen om voor te oogsten winterstalling en neem voor zouten.
Knapperige kool, die lang in de kelder kan staan, wordt verkregen uit de volgende variëteiten:
- Moskou laat - een reus onder de kool, omdat zijn vorken 15 kg bereiken, niet barsten en erg zoet zijn;
- Kharkovskaya winter - pretentieloze en sappige variëteit;
- Turkis is een uitzondering onder kleine variëteiten, omdat koolkoppen niet meer dan 2,5 kg wegen, maar ze zijn erg dicht en sappig;
- Geneva is een hybride variëteit met uitstekende eigenschappen en veelzijdigheid.
De beste koolsoorten voor fermentatie en langdurige opslag
https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE